庄司いずみのヴィーガンいいじゃん
ヴィーガン料理にまつわる様々な情報をお届けします。 ヴィーガン料理のヒントやレシピ、講師の方の登場も？ お楽しみに。
庄司いずみのヴィーガンいいじゃん
ヴィーガン料理にまつわる様々な情報をお届けします。 ヴィーガン料理のヒントやレシピ、講師の方の登場も？ お楽しみに。
vol.13 松って何にいいんですか？
松は、日本ではとても馴染み深い植物ですが、そのパワーはまだあまり知られていません。 この回では、その松を使ったおいしくて体にいい『松のグラノーラ』をプロデュースし、話題となっているBe greensideの関岡真紀さんをゲストに迎え、松の魅力を伺いました。 Be greenside https://www.instagram.com/be_greenside?igsh=MXVwOXR0M2UzY3B6Mw== 通販はこちら Be greensideさんの 【松のぐらのーら】 | 赤松くらし https://morinoza.stores.jp/items/698e82b46d819c587c9dd919
通販はこちらvol.12 ヴィーガン料理できれいになるって本当ですか？
予約の取れないヴィーガンレストランとして知られる『ハレノヒ食堂』。 宝石のように美しく、とびきりおいしい。 これまでにない美食のヴィーガンフレンチコースが話題を呼んでいます。 ハレノヒ食堂の料理はおいしいだけではありません。 熱心に通うファンはみな、「食べるほど美しくなる料理」と口を揃えます。 今回の『ヴィーガンいいじゃん』では、ハレノヒ食堂の笠原ひなたさんに「ヴィーガン料理できれいになるって本当ですか」の問いに答えていただきました。 「グッドエイジングダイニング ハレノヒ食堂」 https://www.instagram.com/hinatakasahara_harenohi/ 笠原さんのご著書 『人生を変える食事 色で選ぶ体質改善メソッド』 https://www.amazon.co.jp/人生を変える食事-色で選ぶ体質改善メソッド-笠原-ひなた/dp/4911133422 ＊笠原さんのヴィーガン料理レッスンはベジタブル・クッキング・スタジオでもご受講いただけます。
ハレノヒ食堂のレッスン動画はこちらvol.11 豆腐をおいしくする秘密のテクニック
乾物のミニがんもどき 材料：２人分 木綿豆腐 １丁（350g〜400gのもの） A切り干し大根 10g（サッと洗ってみじん切り） A焼き海苔 1枚（千切る） A片栗粉 大さじ１と1/2〜２ A塩 少々 揚げ油 適量 １ 木綿豆腐を軽く水切りしておく（キッチンペーパーに包んで15分以上置いておけばOK) ２ １とAを混ぜてタネにする。片栗粉はまとまる量で調整を。 ３ ２を一口サイズに丸め、熱した揚げ油でからりと揚げる。 ＊このレシピにはポイントがいくつかあります。 ①切り干し大根を戻さないこと サッと洗ってみじん切りにし、戻さないまま豆腐に混ぜてください。豆腐の水分で切り干し大根はふっくら戻るし、豆腐の水切りが甘くても切り干しが吸ってくれるしで、大助かりのテクニックです。 ②海藻類を入れること 今回はちぎった焼き海苔を入れましたが、カットわかめや刻み昆布などでも。何かしら海藻類が入ることで味が深まります。
ご受講はこちら庄司いずみのヴィーガンいいじゃん vol.10 アチャー！ って時こそ野菜です
おせち料理で体が重くなっていませんか。 そんな時こそ野菜です。 ギルトフリーな植物性マヨネーズのレシピも紹介しています。 豆腐マヨネーズ 材料：作りやすい量 木綿豆腐（水切りする） 200g 米酢、塩麹 各20g 米油など 40g 材料全部をハンディミキサーなどで攪拌する。 コールスローは塩揉みした千切りキャベツと豆腐マヨ好みの量をあえるだけ。刻んだ胡桃をまぜると歯応えがよくおいしいですよ。 ご紹介した本 『季節の野菜のおうちごはん』 https://www.amazon.co.jp/izumimirunの季節の野菜のおうちごはん-庄司-いずみ/dp/4391626969
お問い合わせはこちらvol.9 ちょっとアレを抜いてみませんか？
おせち料理やごちそうの食べ過ぎで体が重くなってきた方は、ちょっと塩を抜いてみませんか？ 一食塩抜きするだけでも体に溜まった水分がどんどん排出、速攻で１kg減ったりします。 お正月こそプチ塩抜き、おすすめです。 今回のレシピ／干し柿とくるみのブリスボール 材料：作りやすい量 干し柿 2〜3個（ヘタと種をとる） 胡桃（無塩のもの） 適量（干し柿とおなじくらいのカサを用意する） ココアパウダー 適量 １ 干し柿はちぎってフードプロセッサーに入れ、胡桃も入れる。 ２ フープロをまわし、あらく攪拌する（粒が残っても大丈夫です）。 ３ ２の種を一口サイズに丸め、ココアパウダーを全体にまぶせば出来上がりです。
塩抜きダイエットレッスンはこちらvol.8 おせちのついでにアレ仕込もう！
おせち作りお疲れ様です！ せっかく台所に立つならば。 お正月中も絶対役立つ、野菜のストック術をご紹介します。 簡単黒豆レシピもあります。 しょうゆにんじん にんじん2本をマッチ棒くらいの太さに切る。ここに醤油を大さじ１〜２まわしかける。 塩だいこん だいこん５cmくらいをマッチ棒くらいの太さに切る。これを塩小さじ1/4程度であえる。 ＊冷蔵庫で５日くらいは保存可能。そのまま漬物がわりに食べるほか、サラダに入れたり、炒めものや和え物の具材に使えてとても便利です。 黒豆 洗った黒豆をたっぷりの水で40分〜45分ほど茹でる。柔らかくなったら茹で汁を捨て、煮切るか、あるいは好みの甘さに煮詰めたたっぷりのみりんとあわせて味を染み込ませる（少し醤油をいれると味が引き立ちます）。
ご受講はこちらvol.7 ヴィーガンの食を選んだそのわけは？
私、庄司がヴィーガンの食に移行した理由や、食をかえて良かったこと、体感したことをお話ししています。 絶品サラダの紹介も。 揚げたえのきのうまみで、だいこんが無限に食べらます。 揚げえのきのサラダ 材料：作りやすい量（３〜４人分） だいこん ５cmくらい えのきだけ 大１把（200g） 植物性マヨネーズ、または酢、豆乳、塩適量 １ だいこんを千切りにしてボウルに入れる。 ２ えのきだけの石突を落とし、熱した揚げ油（分量外）でカリカリになるまで揚げる。狐色になるまでしっかりと。 ３ えのきだけを油から引き上げ、熱いうちに１のボウルに入れてだいこんとあえる。 ４ 植物性マヨネーズであえる。 手作りドレッシングの場合は、酢、豆乳をそれぞれ大さじ１と1/2と塩小さじ1/3（または塩こうじ小さじ２くらい）をよく混ぜてから３とあえれば出来上がり。
ご受講はこちらvol.6 不耕起栽培ってなんですか？
今回は不耕起栽培に取り組むNPO法人 ふるさとファーマーズ代表の石井雅俊さんにお話を伺いました。 耕さない農法、不耕起栽培が温暖化をストップすると言われるそのわけは？ ベジタブル・クッキング・スタジオでは不耕起栽培勉強会をオンライン配信しています。
ふるさとファーマーズさんのインスタもチェックvol.5 野菜ひとつでいいんじゃないの？
ヴィーガン料理はハードル高い、と思ってる方は、 野菜ひとつからはじめよう、というご提案です。 大根の唐揚げ 材料：２人分 大根 250g おろし生姜 小さじ２ 醤油 大さじ１と1/3 片栗粉 適量 揚げ油 適量 １ 大根を一口大に切り、蒸し器で蒸す。蒸し時間はお好みで調整を。 ２ １が熱いうちに醤油と生姜をまぶして味をなじませる。 ３ ２に片栗粉をまぶしつけ熱した油で揚げる。
スクールはこちらvol.4 なぜ八百屋をやろうと思ったのですか？
個性的な野菜が並ぶ、ちょっとユニークな八百屋さん、 東京、自由が丘にある澤柳商店の澤柳圭佑さんにお話を伺いました。 澤柳さんが八百屋をやろうと思ったきっかけは？ 八百屋さんがおすすめする、一番美味しい野菜の食べ方も聞きました。
澤柳さんのインスタグラムvol.2 シェフ教えて！ どうしたらヴィーガン料理はおいしくなるの？【中華料理編】
ゲストは「ヴィーガンで中華といえばNIGIRAT（にぐらっと）」のフレーズで知られる、NIGRATオーナーシェフの加藤亮平さんです。 驚きのあるヴィーガン中華が話題のシェフのヴィーガン料理を美味しく仕上げる秘訣とは？
中華NIGRAT（にぐらっと）ご受講とご登録はこちら
オンラインスクールスクールレビュー
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話題集中のホットなレッスン（４月11日更新）
シェフの気持ちよすぎる手際の良さに圧倒されました。調理の一部は技術が必要ですが、家庭で作るのであれば、そこまで丁寧にしなくても出来る範囲で作れば良いと思います。完成した料理はとても美味しそうで、自分でも作って食べてみたいと思いました。
2026/4/10
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バレンタイン特集ページ
ヴィーガンスイーツの甘さやテクスチャーの構築・調整をそれぞれの先生方から学ぶことができ、とてもスペシャルな特集ページでした！どれもわくわくする内容で、バレンタインのプレゼントのような企画に感激です🕊️✨
2026/2/22
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期間限定公開中のレッスン
難しい内容なのかなと思いましたが、最後までとても楽しく、前向きになるような明るい気持ちで参加させていただきました。 普段の生活で、抜け落ちていた大切なことを、分かりやすく教えていただき、目から鱗でした！ 実践のためのポイントも、とても具体的で、食生活や生活習慣を変えてみようと思いました。ありがとうございました！
2026/1/31
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期間限定公開中のレッスン
バタバタの臨場感が伝わってとても面白いです。シェフも、いずみ先生もちゃんと説明を入れて下さっているのでスピード早いけど、3回見てると理解できました。 チヂミは、さっそく作りました。簡単でおいしかった。後は、きのこソースの再現やってみます！
2025/12/20
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話題集中のホットなレッスン（４月11日更新）
ビーガンでも色々なアプローチ方法で美味しく楽しくいただくことが出来るんですね。手軽に取り組みやすいって事はとても大切でありがたいと思っています。たくさんのご尽力をありがとうございます。
2025/10/2
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村畑 圭悟さんのヴィーガン薬膳レッスン（麻婆豆腐）
麻婆豆腐は「煮物」という考えがなかったので、家庭で作る麻婆豆腐の参加にとてもなりました！
2025/9/30