今最も注目される女性ヴィーガンシェフ、小俣由枝さんは、八王子にあるレストラン『ハレノヒ食堂』のオーナーシェフ。
アンチエイジングがテーマのヴィーガンフレンチで話題です。
小俣さんの料理は魔法の料理。色あざやかで、華やかで繊細、世にも美しい料理。
食べると、野菜だけとは言え、驚くほど濃厚な味わいなのです。

そんな小俣さんが「特に女性に知ってほしい」と話すのが、月のリズム。
満月の頃は体は充実していますが、その一方で余分なものも溜め込みやすく、むくみなどに悩まされることも。
その時期には食事でのデトックスを心がけるといいとか。
そこで、このレッスンでは、「クレンズ効果が絶大」と小俣さんが勧めるメニューをご紹介いただきます。
ビーツ、モリンが、デーツなどのスーパーフードもたくさん。一生役立つ、美を作るレシピを学びましょう。
＊このレッスンは2021年2月20日にライブ配信されました。

●講師/小俣由枝さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ビーツと豆腐のレイヤーサラダ
・モリンガとデーツの洋風どら焼きケーキ

このレッスンのテーマは「フレンチ御膳」。
「お花見の季節、気分が華やぎ、女性ホルモンも活性化するベリーを使ったお寿司をおしゃれに仕立ててみました」（笠原さん）
普段使いもできるポテト料理もプロのコツでおしゃれな仕上がりに！
目に美しく、食べておいしい。“アンチエイジング・ベジキュイジーヌ料理”で知られる笠原さんから、春の御膳を学びましょう。
＊このレッスンは2023年3月11日にライブ配信されました。

●講師／笠原ひなたさん
●メニュー／
・季節のムース　さくらのジュレ
・じゃがいもの重ね焼き　ビーツポテト詰め
・ベリーベリー寿司

このレッスンのテーマは「ベジ押し寿司」。
押し寿司も、ひなたさんの手にかかるとこんなにおしゃれに！
おもてなしにもお弁当にも、パーティにも大活躍するメニューです。
さらにヴィーガンスィーツももう一品。ひんやりおいしい杏仁豆腐風を学びます。
＊このレッスンは2023年8月26日にライブ配信されました。

●講師／笠原ひなたさん
⚫︎ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・テリーヌ風ベジ押し寿司
・アーモンドミルク杏仁豆腐　バタフライピーのジュレ

このレッスンでは、バンズは雑穀、パティは豆腐で作るヘルシーバーガーをご紹介いただきます。
つけあわせやソースのレシピも必見。
＊このレッスンは2024年1月21日にライブ配信されました。

●講師／笠原ひなたさん（アンチエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）https://www.hare-nohi.com
⚫︎ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
雑穀ごはんバーガー／豆腐バーグとトマトスパイスソース入り
つけあわせ／柚子香るキャロットラペ

ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は24年初夏、あきる野に移転し、ますますパワーアップ。
ヴィーガン・オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリー
そんなフレンチ料理が食べられるとあって、早くも大きな話題となっています。

このレッスンでは、野菜を楽しむそば粉のガレットがテーマ。
特製野菜のソースや桃のポタージュも学びます。
＊このレッスンは24年8月４日にライブ配信されました。

●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）hare-nohi.com
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
そば粉のガレット
野菜のソース
豆腐マヨネーズ
桃のポタージュ