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近々のライブレッスンスケジュール
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6月24日（水）20時〜21時 庄司いずみの野菜のおすし特別コース（2）／「彩り野菜の握り」：さまざまな野菜のネタと美しい成形
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。 すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。 2回目の配信となるこのレッスンでは、野菜やきのこ、フルーツなどでつくる野菜のすしネタのバリエーションをたっぷりと紹介します。 そして、すしといえば、やはり握りずし。 握りのテクニックも学び、握りずしの成形をマスターしていただきます。
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7月12日（日）13時～14時 中華 NIGRAT ヴィーガン中華の絶品献立／ヴィーガン上海焼きそばととうもろこしともち米の焼売
山梨県甲府市にある「中華 NIGRAT（にぐらっと）」。 オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。 このクラスでは中華の人気メニュー、上海焼きそばと焼売が登場します。 上海焼きそばというと、オイスターソースの濃厚な味わいが特徴ですが、ヴィーガンレシピであの味を再現！ 「オイスターソースの代わりにたまり醤油を入れ、野菜の旨味をしっかり麺に吸わせて仕上げます」（加藤シェフ） 焼売は、旬のとうもろこしともち米で。 中華料理の基礎テクニックもしっかり学べる人気のクラスにぜひご参加ください。
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7月22日（水）20時〜21時 庄司いずみの野菜のおすし特別コース（3）／「巻きの極意」
大人気の野菜のおすしレッスン。 ３回目の配信となるこのレッスンは巻きずしを学びます。 握りのほうが難易度が高い、と思いがちですが、実は巻きずしのほうがハードルは高いのです。 このレッスンでは美しく巻くコツと、巻きずしをおいしく彩る野菜の具材を豊富にご紹介します。
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7月26日（日）13時〜14時 『パン職人 かがみゆきさんの 大豆のタルト（GF)
グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。 このクラスではグルテンフリーのタルトを教えていただきます。 タルトの生地はなんとゆで大豆がベース。 オーツ麦や米粉をブレンドし、ザクザクの食感に！ このタルト台を覚えれば、季節ごとのアレンジも自由自在です。 今回のレッスンでは、特製の白あんベースのクリームと季節のフルーツで仕上げます。
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8月17日（月） 19時半〜20時15分 片岡由佳さんの「世界観を切り取る」料理動画のテクニック
SNSでのお弁当動画や、カフェやレストランを紹介する動画が大人気の片岡由佳さん。 単に料理やお店を見せるだけではなく、料理に込められた思いや、お店のオーナーの人柄や気持ちまで伝わる動画が、ファンの心を動かしています。 その片岡さんから学ぶ料理動画講座。 第一回目の今回は、スマホの基本設定や撮影機材の選び方など、料理動画の撮影の基本。そして、cap cutでの編集方法、ナレーションなど「自分らしい世界観」の表現の仕方まで、しっかりと学びます。 「『伝えたいことを、自分らしく届ける』ことのお手伝いができたら嬉しいです」（片岡由佳さん）
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8月23日（日）13時〜14時 米野貴美さんのグルテンフリーのスイーツレッスン／季節のフルーツのレアチーズケーキ風
米野貴美さんは、元プロ野球選手、米野智人さんのパートナー。 お二人で営んでいらしたwestside cafe（ウエストサイドカフェ）はグルテンフリーカフェの超人気店。 スイーツは貴美さん担当、熱烈なファンが多く、特にマフィンはお店に並ぶと同時に速攻売り切れるほどの人気商品でしした。 現在はオンラインで販売していますが、これも大人気。 これまで当スクールにはご夫婦揃ってご登場いただいていましたが、次回は貴美さんのソロレッスン！ westside cafe（ウエストサイドカフェ）の定番レシピ、レアチーズケーキ風を教えていただきます。 「上の部分は色々なフルーツでアレンジできます」（貴美さん） ＊このレッスンは一ヶ月だけの期間限定公開です。アーカイブ受講期間はライブ配信から２日後〜9月22日まで。ご注意ください。
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はじめてガイド
定額制スクールのことを知りたい方はこちらベジタブル・クッキング・スタジオニュース
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【未編集ノーカット版】山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／ヴィーガンビャンビャン麺
ヴィーガン料理界のカリスマ、山口博久さんの新店はBIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）が話題です。 久しぶりの登場となったこのレッスンでは、ビャンビャン麺を教えていただきました。 手打ち麺の作り方と、ビャンビャン麺のもっともスタンダードな食べ方、黒酢、醤油、野菜と薬味で仕上げる、ユーポー麺を教わります。
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【未編集版】『kind table』オープン記念！ 中村美穂先生のロースポンジのパフェ
グルテンフリー＆ローのスイーツブランド『aika』で知られる中村美穂さんの待望のお店『kind table（カインドテーブル）』がついにオープン！ 週末週末はヴィーガン＆グルテンフリーのカフェとして営業。 美穂先生といえば料理教室が大人気ですが、レッスンも開催。今後の展開から目が離せません。 オープンを記念しての特別レッスン！ ロースポンジを教えていただき、kind tableの看板メニュー、グルテンフリー＆ローのパフェを教えていただきました。 20分ほどのコンパクトなレッスンです。
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（未編集版）杉浦恭子さんのはじめてのマクロビオティック（４）／マクロビオティック流醤油の使い方
大好評のはじめてのマクロビオティックシリーズ。 第4弾となる今回は、私たちにとって一番身近な調味料、醤油の使い方を学びます。 「マクロビオティックでは、醤油は味噌よりもさらに体を温める食材とされています。醤油のほか、梅干しと醤油を混ぜた梅醤もよく使います」（杉浦先生） 今回のレシピはいずれもシンプルな調理法ながら、野菜の味がグッと引き立ち驚きのおいしさに。 野菜料理の腕を上げたい方にぜひおすすめのレッスンです。
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