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ヴィーガン料理をさぁはじめましょう
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近々のライブレッスンスケジュール
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6月16日（火） 12時半〜13時半 MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）桜井シェフのヴィーガンレッスン／マッシュルームのビンダルーカレー
南インドの人気料理、ビングダルーカレーをヴィーガンで！ 酢を効かせて酸味、辛み、甘みのバランスを楽しむ料理、豚肉を使うレシピが一般的ですが、マッシュルームでポーク以上の旨みを出すテクニックを学びます。 教えてくださるのは、日本で初めてのマッシュルーム料理専門店、MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）の桜井順一シェフ。 「マッシュルームを使った旨味と酸味が際立つカレー。現在提供中のコースの一品です。今回は黒酢を使ってコクをだします」（桜井シェフ） 人気店のレシピが学べるスペシャルクラス、お見逃しなく！
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6月24日（水）20時〜21時 庄司いずみの野菜のおすし特別コース（2）／「彩り野菜の握り」：さまざまな野菜のネタと美しい成形
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。 すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。 2回目の配信となるこのレッスンでは、野菜やきのこ、フルーツなどでつくる野菜のすしネタのバリエーションをたっぷりと紹介します。 そして、すしといえば、やはり握りずし。 握りのテクニックも学び、握りずしの成形をマスターしていただきます。
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7月12日（日）13時～14時 中華 NIGRAT ヴィーガン中華の絶品献立／ヴィーガン上海焼きそばととうもろこしともち米の焼売
山梨県甲府市にある「中華 NIGRAT（にぐらっと）」。 オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。 このクラスでは中華の人気メニュー、上海焼きそばと焼売が登場します。 上海焼きそばというと、オイスターソースの濃厚な味わいが特徴ですが、ヴィーガンレシピであの味を再現！ 「オイスターソースの代わりにたまり醤油を入れ、野菜の旨味をしっかり麺に吸わせて仕上げます」（加藤シェフ） 焼売は、旬のとうもろこしともち米で。 中華料理の基礎テクニックもしっかり学べる人気のクラスにぜひご参加ください。
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7月22日（水）20時〜21時 庄司いずみの野菜のおすし特別コース（3）／「巻きの極意」
大人気の野菜のおすしレッスン。 ３回目の配信となるこのレッスンは巻きずしを学びます。 握りのほうが難易度が高い、と思いがちですが、実は巻きずしのほうがハードルは高いのです。 このレッスンでは美しく巻くコツと、巻きずしをおいしく彩る野菜の具材を豊富にご紹介します。
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7月26日（日）13時〜14時 『パン職人 かがみゆきさんの 大豆のタルト（GF)
グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。 このクラスではグルテンフリーのタルトを教えていただきます。 タルトの生地はなんとゆで大豆がベース。 オーツ麦や米粉をブレンドし、ザクザクの食感に！ このタルト台を覚えれば、季節ごとのアレンジも自由自在です。 今回のレッスンでは、特製の白あんベースのクリームと季節のフルーツで仕上げます。
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ベジタブル・クッキング・スタジオニュース
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【未編集ノーカット版】山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／ヴィーガンビャンビャン麺
ヴィーガン料理界のカリスマ、山口博久さんの新店はBIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）が話題です。 久しぶりの登場となったこのレッスンでは、ビャンビャン麺を教えていただきました。 手打ち麺の作り方と、ビャンビャン麺のもっともスタンダードな食べ方、黒酢、醤油、野菜と薬味で仕上げる、ユーポー麺を教わります。
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【未編集版】『kind table』オープン記念！ 中村美穂先生のロースポンジのパフェ
グルテンフリー＆ローのスイーツブランド『aika』で知られる中村美穂さんの待望のお店『kind table（カインドテーブル）』がついにオープン！ 週末週末はヴィーガン＆グルテンフリーのカフェとして営業。 美穂先生といえば料理教室が大人気ですが、レッスンも開催。今後の展開から目が離せません。 オープンを記念しての特別レッスン！ ロースポンジを教えていただき、kind tableの看板メニュー、グルテンフリー＆ローのパフェを教えていただきました。 20分ほどのコンパクトなレッスンです。
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（未編集版）杉浦恭子さんのはじめてのマクロビオティック（４）／マクロビオティック流醤油の使い方
大好評のはじめてのマクロビオティックシリーズ。 第4弾となる今回は、私たちにとって一番身近な調味料、醤油の使い方を学びます。 「マクロビオティックでは、醤油は味噌よりもさらに体を温める食材とされています。醤油のほか、梅干しと醤油を混ぜた梅醤もよく使います」（杉浦先生） 今回のレシピはいずれもシンプルな調理法ながら、野菜の味がグッと引き立ち驚きのおいしさに。 野菜料理の腕を上げたい方にぜひおすすめのレッスンです。
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はじめてガイド
ベジタブル・クッキング・スタジオでの学びを始めたばかりの方が、迷子にならないためのスタートガイドです。 ▪️▪️まずはここから▪️▪️ ベジタブル・クッキング・スタジオのご受講は、ライブレッスン、ビデオレッスンの２本だて。 最低限知っておきたいこと（ログイン方法／ビデオレッスン受講方法／動画の検索方法）を それぞれ２分弱の動画でご紹介しました。 まずはそちらをご覧ください。 また、動画の下のご利用ガイドでは、すべての基本動作をご紹介しています。
庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ ご利用ガイド ログイン編
ビデオレッスン視聴、ライブレッスン参加など何をするにもログインが必要です。 スクールのどこにいても右上3本線を押し、ログインしてください。正しいログイン方法は動画でご確認ください。
ログインはスクール画面から。スクールはこちらご利用ガイド ビデオレッスン視聴編
①ログインする ②スクール内のお目当てのページ（パック内講座）の表紙を押す ③受講したいレッスン動画のスタートボタンを押してご視聴ください 詳しくは動画でご覧ください。
ログインはこちらからご利用ガイド 検索機能の使い方編
①ログインする ②マイページ下の検索ボックスに講師名、ジャンル名、レシピ名などを入れます。 ③該当動画を含むページが表示されます。ページに入り動画を探してください
ログインはこちらからライブレッスンの参加方法
①配信30分前にリマインドメールが届きます。 ②案内にしたがいライブ専用ページに入る。 ③参加ボタンを押すとご参加いただけます。 （うまく入れない時はグループタブを押すとURL記載投稿が見つかります） ＊はじめてzoomを使う方はアプリのインストールなど、事前準備をしておくとスムースです。下記記事などを参考にどうぞ。 https://zoom.208masters.com/introduction/
ライブページはこちら
連絡や交流は
スタジオや庄司からの連絡ごとはスクールのメッセージ機能を使っています。ご登録アドレスに転送されるのでお見逃しなく。 交流はDiscordというサービスを使っています。オフ会のお知らせや講師との情報交換も！ 登録無料、ぜひご参加ください。
Discordはこちらまずはここからスタートしよう
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ご登録から１ヶ月目
初めての方におすすめの4レッスンを『ベジタブル・クッキングスタート①』のページにまとめました。 短めのレッスン動画が多いのでぜひご視聴ください。 ＊ご登録日から300数十のすべてのレッスン動画が視聴可能です。ヴィーガン料理に慣れている方、お目当てのレッスンがある方は、自由にご視聴ください。 ＊スタート月はぜひ一度でもライブレッスンにご参加ください。モチベーションが高まります！
スタート講座①はこちら -
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ご登録から３ヶ月目
講師別やジャンル別のページから、お好きなレッスンをどんどんご受講ください。 １、２ヶ月目で知らず知らずに知識は増えているので、どのレッスンでも問題なくご受講いただけます。 ＊スタジオあてDMなどでご相談いただければ、あなただけの受講プログラムを組むことも可能です。
よくある質問
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ヴィーガン料理初心者ですがどこから学べばいいですか。
上の欄でご紹介した「ベジタブル・クッキングスタート講座」からどうぞ！
①②それぞれ4講座ずつですが、いくつか選んで視聴したのち、他の気になる動画に進んでもOKです。
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Zoomの操作に慣れていないのですが、ライブ参加できますか？
事前にzoomのアプリを入れておいていただけるとスムーズです。
パソコンなら公式サイトのダウンロードセンターから「ミーティング用Zoomクライアント」をダウンロード。
スマホの場合は、App Store / Google Playストア（スマホ/タブレット）から「Zoom Workplace」を検索してインストールしてください。
レッスン開始１０分前からルームを開放していますので、不安な方は早めにお入りいただければ、チャットの方法などもご説明します。
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ライブ参加の方法を教えてください
ご登録アドレス宛にライブ開始1日前および、スタート30分前にリマインドメールが届きます。
ご参加いただくときはライブページに入り、参加ボタンを押してご参加ください（開始30分より前にはスタートボタンは押せません）。リンクミスなどでうまく参加できない時は、ライブページのグループタブを押していただくと、ご参加URLが記載された投稿が見つかるので、指示に従いご参加ください。
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忙しくて動画を観る時間がなかなか取れないのですが‥。
忙しい時にもパッと観てすぐに作れる、ショートレシピ動画がおすすめです。
1分ほどの動画で工程を紹介しているので、ぜひ参考にしてくださいね。
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移動しながら、家事をしながら利用できるコンテンツはありますか。
ヴィーガンラジオを不定期に配信しています。
バックナンバーをいつでも聴いていただけます。
スクールの人気講師も続々登場。
10分程度の番組なので、お気軽にどうぞ。
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退会の仕方を教えてください
①マイページ（下記リンクをタップ） にアクセスし、ログインします
②表示されるスクール画像をタップ
③画面を一番下までスクロールし、『サブスクを解約する』ボタンをタップ
※ボタンが見当たらない場合は、上記手順1・2が正しく行われているかご確認ください。