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いつもの常備菜が料亭の味に！これだけで味がきまる魔法の塩

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新登場の動画レッスンや直近のライブレッスンなど、今一番ホットな話題が見つかります

DESSERT ATELIER TAKAGIYA　高木博世さんの新レッスン公開されました！

みんなが大好き！　甘く、香り高いバナナブレッドをグルテンフリー＆ヴィーガンレシピでご紹介いただきました。お店でも大人気というのも納得のおいしさ。しかも簡単です！材料もとてもシンプルなので、ぜひトライしてみてくださいね。

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10月28日（水）20〜20時半　大豆ミートが嫌いな人は集まって！

「大豆ミートの唐揚げは苦手…」そんな方にこそ、ぜひ見ていただきたい内容です！ * 日時： 10月28日（水）20:00〜20:30 * 内容：庄司いずみのミニレッスン／ふんわりサクッとヴィーガン唐揚げ　大豆ミートを使いつつ、ボソつきゼロの驚きの秘策をご紹介します。文字通り「人生が変わるおいしさ」を体験してみませんか？

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新登場の動画レッスン

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（未編集版）庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガンプルコギと即席オイキムチ　アップロードされました

韓国の人気の牛肉料理、プルコギをヴィーガンで！このレッスンでは、肉の代わりに大豆ミートを使います。ジュワッとジューシーなおいしさは、しっかり下味をつけるのがポイント。季節の野菜をあわせて、ボリューム満点の仕上がりです。
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【未編集版】HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）宮内達也さんのヴィーガンレッスン／あん肝風海苔巻き＆切り干し大根のカッペリーニ風　アップロードされました

東京、恵比寿にあるヴィーガンカフェ、HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）はヴィーガン料理ファンはもちろん、そうでない方も「美味しい！」と大絶賛。通い詰めるファン多数の超人気店です。そのオーナーシェフ、宮内達也さんの久々のレッスン。今回はなんと！　お店で１、２を争う人気メニュー、あん肝風海苔巻きを教えていただけることになりました。「クルミや松の実、向日葵の種、海藻類などで作る、濃厚かつ磯の香り漂うVEGAN寿司です」（宮内達也さん）さらにもう一品、切り干し大根で作る絶品カッペリーニ風も。一生役立つこと間違いなしのレッスンにぜひどうぞ。
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菜食料理エッフェ　藤松シェフのヴィーガンイタリアンレッスン／ヴィーガンキッシュ　アップロードされました

京都烏丸五条にあるイタリアンレストラン、菜食料理エッフェは、とびきりの美味しさで知られるヴィーガン料理の人気店です。シェフの藤松俊之さんは、24歳でイタリアにわたり、2つ星の実績を持つ『Guido』や『Balzi Rossi』、スローフード協会が運営する『Boccon Di Vino』などで経験を積んだ実力派。今回のレッスンでは、お店の人気メニュー、ヴィーガンキッシュを学びます。ズッキーニなどの野菜と合わせる生地は卵などは使わず、豆腐やカシューナッツで仕上げます。「少し手間はかかりますが、植物性だけで濃厚なおいしさが楽しめるレシピです」（藤松シェフ）
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近々配信のライブレッスン

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近々のライブレッスンスケジュール

10月28日（水）20〜20時半庄司いずみのミニレッスン／ふんわりサクッとヴィーガン唐揚げ

「大豆ミートの唐揚げはボソボソで食べにくい」。そんな不満を解消する画期的なレシピをご紹介します！大豆ミートは使うのですがこの使い方ならボソつきはゼロ。中はふんわり柔らか、外はサクッ！小さなお子さんからご年配の方まで、どなたでも楽しめるおいしさです。美味しさの秘密はタレにもあります。揚げたてをジュッと絡めるから、味がしみしみなのも最高です。
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11月5日（木）20〜20時半庄司いずみのミニレッスン／パリパリチョコのスイートポテトケーキ

さつまいもの自然な甘さをぎゅっと閉じ込めた、秋冬限定のヴィーガンケーキを作りますしっとり食感のさつまいもケーキに、パリパリ食感のチョコ風コーティングが最高の組み合わせ。大人も子供もみんな大好きな、やさしい味わいに仕上げました。中にお好みでりんごやオレンジなどのジャムをはさむと、爽やかなアクセントになって美味しさがアップします。ささっと作れて、ティータイムのおともにぴったりですよ！
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11月11日（水）11時〜12時半 CUBREAD　山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉の花巻（中国風蒸しパン）

CUBREADのパンに出会うと、米粉パンのイメージが間違いなく変わります。「米粉のパンはボソボソでおいしくない」と思ってた方は、店主、山下由佳さんのつくるパンのおいしさに驚くはず！今回のレッスンでは、中国風の蒸しパン、花巻を学びます。スープやおかずと一緒にたべてよし。あんこを添えるとおやつにもぴったりです。「セイロで蒸して仕上げるので、オーブンで焼くパンよりずっと簡単。一度覚えると大活躍のレシピです」（山下先生）
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11月15日（日）　13時〜14時15分ハレノヒ食堂　笠原ひなたさんのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンムサカ

目に美しく、とびきりおいしい。そして食べるほどに綺麗になれる――。話題沸騰中の、笠原ひなたさんによる「魔法のヴィーガンフレンチ」をお届けします！今回のレッスンに登場するのは、ギリシャの伝統料理「ムサカ」。ホワイトソースの代わりにじゃがいものクリームを使用し、「オーブンで焼くとチーズのような濃厚な味わいになります」とひなたさん。ミートソースには醤油麹で少し甘めのコクをプラスするなど、プロならではの技がたっぷり学べます。さらに！りんごのクリームを添えていただく「りんごとセロリのサラダ」も登場。こちらはライブご参加の方限定のシークレットレシピです！
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11月21日（土）　11時〜12時 AN-RIZ-L'EAU（アンリロ）上村シェフのヴィーガンフレンチ/ヴィーガンの焼き菓子

上村真巳さんは、ヴィーガン料理ブームを牽引してきたカリスマシェフです。野菜の彩りや味わいを生かした美しいお料理は、「優しい味」のイメージを覆されるほど、食べるとガツンと驚くほどの濃厚さ！そして、何といってもファンが多いのが、上村シェフの「極上のヴィーガンスイーツ」です。焼き菓子やパフェなど、レストランで提供されるスイーツは、一度食べると忘れられないおいしさ。今回のレッスンでは、シェフのスイーツの中でも特に人気の高い焼き菓子数品をご紹介いただきます。「レストランのお菓子は難しそう…」そんなイメージが変わる、簡単なのにおいしい、とびきりのシェフの技を学びましょう。
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12月9日（水）19時半〜20時半中華 NIGRAT ヴィーガン中華の絶品献立／鶏肉風とカシューナッツの炒めものと白菜のクリーム煮込み

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。今回のレッスンでは鶏肉風が登場！「大豆ミートではなく、干し椎茸を鶏肉風に使います。旨みも歯応えも楽しめる人気レシピです」（加藤シェフ）もう一品は旬の白菜のクリーム煮を豆乳を使って濃厚な一品に仕立てます。
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12月13日（日）13時〜14時杉浦恭子さんのはじめてのマクロビオティック⑤／マクロビオティック流味噌の使い方

簡単でとびきりおいしく、そして体にやさしい。そんなマクロビオティック料理のクラスが大人気の杉浦恭子先生。この『はじめてのマクロビオティックシリーズ』では、玄米の炊き方や味噌汁の作り方、野菜料理の基本テクニックなど、マクロビオティックの基礎をじっくり教えていただきます。５回目となる今回は、和食の基本調味料、味噌の使い方を学びます。味噌汁に毎日使うという人も多いはずですが、今回のレッスンでは味噌和えや味噌おにぎりなどの基本の使い方から、麻婆どうふや味噌マフィンなど、ちょっと変化球の使い方も！
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