今回の３分クッキングでは、一度覚えれば超便利！
混ぜるだけで完成する「簡単コチュジャン」をご紹介します。
このレシピ、『庄司いずみのミニレッスン／ベジ辛コチュジャンスープ』に登場。こちらのレッスンでは簡単に作れるコチュジャンスープを紹介しているので、興味のある方は是非ご覧くださいね。
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4799/video_section/24268
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＊簡単コチュジャンの作り方は動画テロップ、または添付のレシピでご確認ください。
 
 
【コチュジャンやヤンニョムのアレンジレシピ】
 
①ビビンバに使う（野菜色々をしょうゆやごま油、すりごまなどであえてナムルにし、どんぶりご飯にのせる。ここに簡単コチュジャンをのせ、混ぜながら食べる。
 
②浅漬け野菜にあえてキムチ風（塩で軽くつけたきゅうりやキャベツなどと、簡単コチュジャン、少々のにんにくであえると即席のキムチ風になります）
 
ヤンニョムだれは大豆ミートの唐揚げなどとあえるほか、冷奴にかけたり、そうめんのタレに混ぜてもおいしいですよ！

「ヴィーガンでも、バターのような濃厚なコクが欲しい…」
そんなお悩みを解決する、当スクールで大人気の料理家・早崎文野さんによる「ヴィーガンバター」の作り方が、ヴィーガン3分クッキングに登場しました！
 
パンに塗るのはもちろん、パイやタルト生地に使えば驚きの仕上がりに。
「これが本当に植物性？」と疑ってしまうほどの美味しさと、混ぜるだけの驚きの簡単さ。一度覚えたら手放せなくなること間違いなしのレシピです。
3分クッキングではバターの作り方を紹介しており、これだけなら、仕込み3分でバター風が楽しめますよ。
レシピはPDFを掲載しています（動画を見るだけでもすぐわかるくらいのかんたんさ！）
 
▼このバターが活躍！文野さんの絶品スイーツレッスン
 
バターのポテンシャルを最大限に引き出すレシピはこちらからご覧いただけます。
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🍰 ヴィーガンタルトタタン（No.148）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4601/video_section/23230
🍰 ヴィーガンミルフィーユ（No.173）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4601/video_section/23231
 
📣 早崎文野さんのイチオシレッスン
スイーツ以外も絶品！世界を旅するヴィーガンレシピも必見です。
🥪 バインミー風ヴィーガンサンド（No.207）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4785/video_section/24217

焼き茄子は好きですか？
私は大好きで夏の間にしょちゅう作ります。
シンプルにお醤油だけ、生姜醤油、麺つゆなど、好みの食べ方があると思います。
私はふだんは生姜醤油派、なのですが‥。
 
このレッスン動画で紹介した豆乳しょうゆバージョンは本当に美味しくてびっくりしますよ！
 
できれば茄子は直火でじっくり、焦げるまで焼くのがおすすめ。
焦げた香りと、茄子から染み出した水分がタレに混ざって信じられない美味しいさに変わります。
 
▪️豆乳としょうゆのクリーミー焼きなす
 
材料：作りやすい量
長茄子　2本（千両茄子なら３〜5本）
しょうゆ、無調整豆乳　各大さじ１
好みの薬味　適量（動画では大葉と茗荷を使っています）
 
１
茄子に切れ目を入れて油を塗り、直火で焼く。
 
２
焦げるほど焼いたら皮をむいて実をほぐす。
 
３
２に豆乳としょうゆを混ぜてかけ、薬味をのせる。
 
 
【豆乳を見直す！　おすすめレッスン】
　豆乳を使いこなせると、ヴィーガン料理は変わります。
　ちょっとおとなしくなりがちな野菜の料理が途端にクリーミーになり、ボリュームも出ます。
 
　今回は豆乳を使ったおすすめレッスンをピックアップ！
 
▪️and CURRY 阿部由希奈さんの根菜と豆乳のカレー
 
　まろやかな美味しさに感動しますよ！
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4513/video_section/22919

 
 
▪️（未編集版）庄司いずみのミニレッスン／豆乳とココアのもっちりプリン
 
豆乳でつくるプリン風。ケーキみたいに濃厚になるのは豆乳のおかげです。

https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/12902/video_section/71734
 
お時間のある方はぜひ合わせてご視聴ください。

ちょっと甘いものが食べたいとき、ささっと作れる超おすすめレシピ。
いつも料理に使ってる、あのひよこ豆が主役。
とってもヘルシーな配合なのに、ソフトで甘く、あの「カントリーマ⚫︎ム」を思わせるおいしさです！
 
【買い物メモ】
ひよこ豆の水煮缶100g／ドライパイン50g（なければアプリコットやレーズンなどお好みのドライフルーツでOK）、アーモンドカシューナッツなど好みのナッツ（無塩ロースト）30g
 
【作り方】
材料：大５枚分
ひよこ豆の水煮　100g
ドライパイン　50g
アーモンド（無塩ロースト）　30g
甜菜糖、キビ糖など　大さじ1/2（なくても可）
油　大さじ１（菜種油、米油など）
米粉　15g
 
１
材料全部をフードプロセッサーで攪拌する。
 
２
クッキー型にまとめ、190度に余熱したオーブンで15分〜20分程度焼く。
 
＊熱々を食べるとひよこ豆の味がします。ところが！　冷めるともうわからなくなりますよ。
＊油は米油などのほか、ココナッツオイルでも。パインの風味とあいます。
＊ドライパインやレーズンなど甘味の強いドライフルーツを使うなら、砂糖はなくてもOK。シュガーフリー派にもお楽しみいただけます。
 
 
【ヘルシースイーツのおすすめレッスン】
 
夏はボディラインが気になりますか⁈ そんな方には以下のレッスン動画を強くおすすめします。
 
▪️258 池田清子さんの体にやさしいヴィーガンレシピ/シュガーフリーの万能ソース
（万能ソースからのアレンジのアイスが夏にぴったり。アフォガードで楽しめます）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4616/video_section/50330
 
▪️未編集版　 庄司いずみのミニレッスン／みりんレモンクリームのグラスデザート（シュガーフリー、グルテンフリー）
（甘味づけに本みりんを使ってヘルシーに楽しむひんやりおやつ。簡単です！）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/10675/video_section/53167
 
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　毎週金曜に更新します。来週もお会いしましょう！