ごはんのおいしい季節。
和食も楽しみたい、ですよね！
 
和食党に絶対おすすめしたいのが、秘伝の「ゆず塩」。
ゆずと塩さえあれば簡単に作れるフレーバーソルトなのですが、これが絶品！
 
簡単なおひたしやあえものなどが、これさえあれば料亭の味にかわります！
 
【ゆず塩を作ったら‥】
 
まるごとヴィーガンダイニング浅草のグルテンフリーのサクサク天ぷらに添えて！
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4625/video_section/23383
 
藤井まり先生のけんちん汁の薬味に！
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4632/video_section/23395
 
いなり寿司にぱらり！
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/15470/video_section/76576
 
他にも色々使ってみてくださいね。


大豆ミートはタンパク質豊富で低脂肪。
料理に使うとボリュームも出る便利素材ではありますが‥。
 
「使い方がわからない」
「戻すのが面倒」
「おいしくない」etc.
プラントベース料理に慣れている人でも敬遠しているケースもあるようです。
 
そんな方にぴったりなのがふりかけです！
戻さずそのまま使い、サクサクおいしい。
とっておきのレシピをご紹介します。
 
 
\大豆ミートを戻さず使うそのほかの人気レシピ//
 
m10 庄司いずみのミニレッスン／大豆ミートのサクサクチョコレート
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4799/video_section/24266
＊これは本当にびっくりのおすすめレシピ。ザクザククランチーな食感で病みつきです。
 
\大豆ミートを“戻して使う”人気レッスン//
 
181 庄司いずみのヴィーガンレッスン／作りおきおかずと牛丼風
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4814/video_section/24343
 
m13 庄司いずみのミニレッスン／ベジ辛コチュジャンスープ
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4799/video_section/24268
 
 
【お問合せは公式LINEからどうぞ】
 
「こんなレシピを探してる！」「あのレッスンはどこだっけ」などお問合せはお気軽に。公式LINEのメッセージが便利です。
公式LINE /https://lin.ee/53gIQvK

マクロビオティックレシピで大人気の杉浦恭子先生の3分クッキングシリーズ第二弾！
 
今度はなんと！
冷凍庫で冷やさずに。即席で作れるヴィーガンアイスをご紹介いただきました。
材料３つ、しかもシュガーフリー！
今すぐお試しいただきたいお宝レシピです。

\ここがポイント//

今回はブルーベリーを使っていますが、ベリーミックスなどお好みでアレンジ可能です。

\杉浦先生のおすすめレッスンは？//

杉浦恭子先生は現在『はじめてのマクロビオティックシリーズ』を連続配信中。
「マクロビオティックがよくわかる！」
「ちょっとのコツで料理の味が全然変わった！」と大評判です。
こちらのページでご視聴くださいね。
https://college.coeteco.jp/live/m1rjcj6e

「甘いものが大好きだけど、ダイエットが気になる」
「砂糖のとりすぎは体に悪そう‥」
そう考える人は多いはず。

でも大丈夫！
『庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ』にはシュガーフリーのスイーツレッスンがたくさん揃っています。
 
今回のヴィーガン3分クッキングではみりんを甘味づけに使うカラメリゼナッツ、『みりんナッツ』をご紹介！
材料３つで超簡単にとびきりのおいしさに仕上がります。

みりんナッツだけをおやつとしてて食べてもいいし、もうひと頑張りするなら、これまた簡単なアイスケーキバーもおすすめ。みりんナッツが決めてです。
 
（未編集版）庄司いずみのミニレッスン／シュガーフリーのアイスケーキバー（GF)
https://college.coeteco.jp/school/classrooms/7894/video_section/49060
 
\その他のシュガーフリーおやつのおすすめレッスン//

（未編集版）庄司いずみのミニレッスン／マカダミアナッツ入り冷やしキャラメル（シュガーフリー）
https://college.coeteco.jp/school/classrooms/10675/video_section/50797

258 池田清子さんの体にやさしいヴィーガンレシピ/シュガーフリーの万能ソース
https://college.coeteco.jp/school/classrooms/4616/video_section/50330
 
082 DESSERT ATELIER TAKAGIYA 高木博世さんのバレンタインスィーツレッスン／ヴィーガントリュフ編（GF）
https://college.coeteco.jp/school/classrooms/4606/video_section/23277

「ヴィーガンマヨを手作りもするけど、なんだか物足りない…」
　そんな方はぜひwest side cafeのソイマヨネーズレシピをお試しください。
 
　west side cafeは、下北沢にあった伝説のグルテンフリーカフェ。
　ヴィーガンメニューに大活躍だったソイマヨネーズは驚くほどの濃厚な味わいで大人気でした。
 
　レッスンでは、以下の回にソイマヨが登場！
 
🍗065 westside cafeのグルテンフリーカフェごはんレッスン／ソイチキンボウルとバナナマフィン（GF）

https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4628/video_section/23389
 
🥞119 westside cafeのグルテンフリーのカフェごはんレッスン／アボカドパンケーキ＆オートミールスコーン編（GF）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4628/video_section/23391


 
　west side cafeのレッスンを未体験の方はぜひまずは065ソイチキンボウルのレッスンからどうぞ！

　もとプロ野球選手のご主人、米野智人さんと奥様の貴美さんのセンス抜群のグルテンフリー＆ヴイーガンレシピに大ファンになること間違いなし、ですよ！
 


＊west side cafeのその他のレッスン動画はこちらでどうぞ。

https://college.coeteco.jp/live/87wpc4eq



 
　現在お二人は球場初のヴィーガン店、バックヤードブッチャーズで活躍中。
　こちらもぜひチェックなさってくださいね。
https://www.seibulions.jp/gourmet/search/036.html

ついに3分クッキングにスペシャルゲスト登場！
マクロビオティックレシピで大人気の杉浦恭子先生が、さつま芋をベースに作るヘルシーなジェラートをご紹介くださいます。
なめらかでまろやかなおいしさですが、少し食べ過ぎても罪悪感ゼロ！
体にやさしいおやつです。
 
\\ここがポイント//
 
冷凍庫に入れてから３、４時間くらいが一番食べ頃！　完全に凍る前ならそのままでなめらかな食感が楽しめます。
 
一晩以上たってしっかり凍った場合、常温にしばらく出しておき、動画のように表面から削り、かき混ぜて盛り付けるとなめらかさが戻ります。
 
 
\\杉浦先生のおすすめレッスンは？//
 
杉浦恭子先生のスイーツレッスンはいずれも大人気。
庄司のお気に入りレッスンはこちら！
ヘルシーあんこをマスターし、使いこなしたい方にぜひすすめのレッスンです。
 
▪️121 松崎恭子さんマクロビオティックの和菓子レッスン／ひんやり水まんじゅうと簡単八つ橋（GF）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4615/video_section/23321
 
▪️233 杉浦恭子さんの マクロビオティックのおやつレッスン／桜餅と茶まんじゅう
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4789/video_section/24232

干し椎茸、ひじき、切り干し大根が決め手の旨みたっぷりの炊き込みごはん。
真っ黒な見た目に驚きますが食べてびっくり！　最高のおいしさです。
 
【買い物メモ】
長ネギ／切り干し大根／芽ひじき／スライス干し椎茸
 
【レシピ】
添付しています（動画を見るだけでもわかる簡単レシピです）
 
【おすすめ関連動画】
「乾物をもっと使ってみたいな」と思った方には、以下のレッスン動画もおすすめです。
 
▪️251 杉浦恭子さんのはじめてのマクロビオティック／基本メニュー
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4789/video_section/38556
 
▪️m01 庄司いずみのミニレッスン／水切りなしのお豆腐バーグ（試聴時間15分！）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4673/video_section/23551
 
＊うまくご視聴いただけない時は、スクール画面右上３本線を押し、ログインをお願いします。

ヴィーガン界のカリスマ、山口博久さんが新潟県三条市にオープンした、100％植物性のビャンビャン麺専門店『BIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）』が大きな話題！
 
山口さんといえば、ヴィーガンバーガーブームの火付人としても知られ、数多くのヴィーガンカフェのメニューも手掛けてこられましたが、『swellbowls（スウェルボウルズ）』のエッグベネディクト風は、ヴィーガン料理ファンがざわつくほどの注目レシピでした。
 
当スクールで公開中の『096 　山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／プラントベースのエッグベネディクト風』は、スクールでも大人気レッスンのひとつ。
 
今回の3分クッキングでは、庄司いずみがエッグベネディクトには欠かせない濃厚ソース「オランデーズソース」に挑戦！
 
とっても簡単なのに、卵を使わないとは信じられないコクとおいしさが体験でできますよ。
 
▪️096 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／プラントベースのエッグベネディクト風
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4645/video_section/23446
＊再生には右上3本線を押してログインをお忘れなく
 
山口さんの他のレッスン（ロコモコ／ヴィーガンバーガー／シェパーズパイ／ビャンビャン麺）はこちらのページに収納されています。
https://college.coeteco.jp/live/m331c24q
 
＊BIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）
https://www.instagram.com/biangbiangcalling/

今回の３分クッキングでは、一度覚えれば超便利！
混ぜるだけで完成する「簡単コチュジャン」をご紹介します。
このレシピ、『庄司いずみのミニレッスン／ベジ辛コチュジャンスープ』に登場。こちらのレッスンでは簡単に作れるコチュジャンスープを紹介しているので、興味のある方は是非ご覧くださいね。
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4799/video_section/24268
＊ログイン状態でリンクをタップすると、すぐにご視聴いただけます（ログインは右上3本線でどうぞ）。
 
＊簡単コチュジャンの作り方は動画テロップ、または添付のレシピでご確認ください。
 
 
【コチュジャンやヤンニョムのアレンジレシピ】
 
①ビビンバに使う（野菜色々をしょうゆやごま油、すりごまなどであえてナムルにし、どんぶりご飯にのせる。ここに簡単コチュジャンをのせ、混ぜながら食べる。
 
②浅漬け野菜にあえてキムチ風（塩で軽くつけたきゅうりやキャベツなどと、簡単コチュジャン、少々のにんにくであえると即席のキムチ風になります）
 
ヤンニョムだれは大豆ミートの唐揚げなどとあえるほか、冷奴にかけたり、そうめんのタレに混ぜてもおいしいですよ！

「ヴィーガンでも、バターのような濃厚なコクが欲しい…」
そんなお悩みを解決する、当スクールで大人気の料理家・早崎文野さんによる「ヴィーガンバター」の作り方が、ヴィーガン3分クッキングに登場しました！
 
パンに塗るのはもちろん、パイやタルト生地に使えば驚きの仕上がりに。
「これが本当に植物性？」と疑ってしまうほどの美味しさと、混ぜるだけの驚きの簡単さ。一度覚えたら手放せなくなること間違いなしのレシピです。
3分クッキングではバターの作り方を紹介しており、これだけなら、仕込み3分でバター風が楽しめますよ。
レシピはPDFを掲載しています（動画を見るだけでもすぐわかるくらいのかんたんさ！）
 
▼このバターが活躍！文野さんの絶品スイーツレッスン
 
バターのポテンシャルを最大限に引き出すレシピはこちらからご覧いただけます。
※視聴にはログインが必要です（右上3本線からログインをお願いします）
🍰 ヴィーガンタルトタタン（No.148）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4601/video_section/23230
🍰 ヴィーガンミルフィーユ（No.173）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4601/video_section/23231
 
📣 早崎文野さんのイチオシレッスン
スイーツ以外も絶品！世界を旅するヴィーガンレシピも必見です。
🥪 バインミー風ヴィーガンサンド（No.207）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4785/video_section/24217

焼き茄子は好きですか？
私は大好きで夏の間にしょちゅう作ります。
シンプルにお醤油だけ、生姜醤油、麺つゆなど、好みの食べ方があると思います。
私はふだんは生姜醤油派、なのですが‥。
 
このレッスン動画で紹介した豆乳しょうゆバージョンは本当に美味しくてびっくりしますよ！
 
できれば茄子は直火でじっくり、焦げるまで焼くのがおすすめ。
焦げた香りと、茄子から染み出した水分がタレに混ざって信じられない美味しいさに変わります。
 
▪️豆乳としょうゆのクリーミー焼きなす
 
材料：作りやすい量
長茄子　2本（千両茄子なら３〜5本）
しょうゆ、無調整豆乳　各大さじ１
好みの薬味　適量（動画では大葉と茗荷を使っています）
 
１
茄子に切れ目を入れて油を塗り、直火で焼く。
 
２
焦げるほど焼いたら皮をむいて実をほぐす。
 
３
２に豆乳としょうゆを混ぜてかけ、薬味をのせる。
 
 
【豆乳を見直す！　おすすめレッスン】
　豆乳を使いこなせると、ヴィーガン料理は変わります。
　ちょっとおとなしくなりがちな野菜の料理が途端にクリーミーになり、ボリュームも出ます。
 
　今回は豆乳を使ったおすすめレッスンをピックアップ！
 
▪️and CURRY 阿部由希奈さんの根菜と豆乳のカレー
 
　まろやかな美味しさに感動しますよ！
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4513/video_section/22919

 
 
▪️（未編集版）庄司いずみのミニレッスン／豆乳とココアのもっちりプリン
 
豆乳でつくるプリン風。ケーキみたいに濃厚になるのは豆乳のおかげです。

https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/12902/video_section/71734
 
お時間のある方はぜひ合わせてご視聴ください。

ちょっと甘いものが食べたいとき、ささっと作れる超おすすめレシピ。
いつも料理に使ってる、あのひよこ豆が主役。
とってもヘルシーな配合なのに、ソフトで甘く、あの「カントリーマ⚫︎ム」を思わせるおいしさです！
 
【買い物メモ】
ひよこ豆の水煮缶100g／ドライパイン50g（なければアプリコットやレーズンなどお好みのドライフルーツでOK）、アーモンドカシューナッツなど好みのナッツ（無塩ロースト）30g
 
【作り方】
材料：大５枚分
ひよこ豆の水煮　100g
ドライパイン　50g
アーモンド（無塩ロースト）　30g
甜菜糖、キビ糖など　大さじ1/2（なくても可）
油　大さじ１（菜種油、米油など）
米粉　15g
 
１
材料全部をフードプロセッサーで攪拌する。
 
２
クッキー型にまとめ、190度に余熱したオーブンで15分〜20分程度焼く。
 
＊熱々を食べるとひよこ豆の味がします。ところが！　冷めるともうわからなくなりますよ。
＊油は米油などのほか、ココナッツオイルでも。パインの風味とあいます。
＊ドライパインやレーズンなど甘味の強いドライフルーツを使うなら、砂糖はなくてもOK。シュガーフリー派にもお楽しみいただけます。
 
 
【ヘルシースイーツのおすすめレッスン】
 
夏はボディラインが気になりますか⁈ そんな方には以下のレッスン動画を強くおすすめします。
 
▪️258 池田清子さんの体にやさしいヴィーガンレシピ/シュガーフリーの万能ソース
（万能ソースからのアレンジのアイスが夏にぴったり。アフォガードで楽しめます）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/4616/video_section/50330
 
▪️未編集版　 庄司いずみのミニレッスン／みりんレモンクリームのグラスデザート（シュガーフリー、グルテンフリー）
（甘味づけに本みりんを使ってヘルシーに楽しむひんやりおやつ。簡単です！）
https://college.coeteco.jp/mypage/classrooms/10675/video_section/53167
 
＊うまく視聴できないときは右上3本線を押し、ログイン状態をご確認ください。
 
 
 
　毎週金曜に更新します。来週もお会いしましょう！