CUBREADのパンに出会うと、米粉パンのイメージが間違いなく変わります。
「米粉のパンはボソボソでおいしくない」と思ってた方は、そのおいしさに驚きます。
今回のレッスンでは、米粉の焼き菓子、スコーンをご紹介いただきます。
CUBUREADの通販やナチュラルハウスなどでの販売で大人気。
スコーンというと、グルテンフリーでなくとも重く、モサモサした食感になりがちですが、CUBUREADのスコーンはふんわり、サクッ！
食感の良さが特徴です。
プレーンのレシピを覚えたらアレンジが自在なのも魅力です。
米粉のお菓子をマスターしたい方にも、ぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　https://www.ys-cubread.work）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のスコーン（プレーン／抹茶／ごま）
＊メニューは変更になる可能性があります。

麺屋武蔵のコラボで話題となった、庄司いずみのヴィーガンラーメン。
醤油ラーメン、味噌ラーメン、ちゃんぽんなどはオンラインスクールでも大人気のレシピです。
このレッスンでは新作レシピの担仔麺が初登場！
さっぱりしていながらコクのある鶏ガラ風スープと、大豆ミートのそぼろ。
誰もが好きなおいしさを100％植物性で仕上げます。
大豆ミート扱いが苦手な方もぜひどうぞ。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー
ヴィーガン担仔麺（鶏ガラ風あっさりスープ/大豆ミートの肉そぼろほか）

東京衛生アドベンチスト病院健康教育科科長、米国登録栄養士の資格もお持ちの仲本桂子先生に学ぶ、ヴィーガンの栄養講座。
ヴィーガン食で気になる栄養素を毎回ひとつピックアップ。
6回目のこの回のテーマは『ビタミンD』。
腸からのカルシウムの吸収を促進し、骨のミネラル化を調整。
骨密度にも関わる大切な栄養です。
 
このシリーズは、栄養学の基礎を学びつつ、
「ヴィーガン食で足りてる？　足りてない？」
「吸収率のいい摂り方は？」など、気になる疑問にもしっかり答える内容です。
隔月開催、全７回の連続講座で、ヴィーガンの栄養について学びましょう。
 
●講師/仲本桂子さん（米国ロマリンダ大学栄養学科修士課程修了、女子栄養大学で博士（栄養学）号取得、日本ベジタリアン学会理事）
 
＊１回目（タンパク質編）、２回目（n-3系脂肪酸編）、3回目（鉄編）、４回目（亜鉛）、５回目（カルシウム）はビデオレッスンでご受講可能。７回目はビタミンB12について講義予定です。
＊偶数月に配信中（日程は月により変わります）、お楽しみに！

世田谷区羽根木のカレー屋さん、「and CURRY」のカレーが話題です。
店主、阿部由希奈さんの作るカレーは野菜が決め手。
無農薬・無化学肥料の野菜をふんだんに使い、ラインナップのうち、一種類は必ずヴィーガンのカレーです。
今回のクラスではなんと、酒粕が隠し味の酒粕カレーを教えていただきます。
「ふんわりした甘さがコクになり、味に深みが出ます。野菜のカレーに使うと野菜がグンとおいしくなるんです」（由希奈さん）。
絶妙なスパイスづかいに定評のある由希奈さん。酒粕とスパイスの相性も気になります。
スパイス料理をしっかり習得したい方にもとてもおすすめのレッスンです。
 
●講師／阿部由希奈さん（and CURRY　https://www.andcurry.com）
「野菜が主役　季節のカレー」など著書多数
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
季節野菜の酒粕カレー

フロリダ在住の菜食料理研究家、LISAさんのスクール初登場は24年11月のことでした。
驚きの食感の豆腐ミートはリピーター続出。
ご紹介いただいた肉まんは「簡単で最高においしい」と大評判になりました。
2度目となる今度のレッスンに登場するのはエビチリ風。
海老も手作り！　何度も試作を重ねてつくった未発表レシピです。
「家族からも絶賛された自信作です。難しくはないのですがちょっとコツがあるので、レッスンの時、海老もどきだけでも一緒につくると、わかりやすいと思います」（LISAさん）
前日にはスクール内でレシピを公開するので、ぜひご一緒に。
人気料理家の新作レシピを学びましょう。
 
●講師／LISAさん　https://www.instagram.com/motherhood_living/
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・海老もどき
・ヴィーガンエビチリ

ドライあんずがとナッツがたっぷり！
ふんわりした甘さが魅力のキャロットケーキがミニレッスンに登場します。
レシピはシンプル、ざっくり混ぜて焼くだけですが、ふわふわしっとり、とても美味しい。
グルテンフリーの生地なのに、ぽそぽそ感はありません。
フロスティングは豆乳ヨーグルトを使って爽やかな味。あんずの甘味とよく合います。
ミニレッスンは一緒に作る方にも無理ない内容でお届けしています。
ヴィーガンスイーツが初めての方もぜひどうぞ。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー
ドライあんずのキャロットケーキ（GF）

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
このクラスでは中華料理の人気メニューを２品、ヴィーガンレシピでご紹介いただきます。
回鍋肉はたっぷりのキャベツとあわせ、肉がわりには身近な素材を使います。
これが意外なおいしさに！
水餃子は皮から手作り。トマトも入ってジューシーな仕上がりです。
中華料理の基本テクニックもしっかり学べる、人気クラスにぜひご参加ください。
 
●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ベジ回鍋肉
白菜とトマトの水餃子
＊メニューは変更になる可能性があります。

野菜のすしは、庄司いずみの人気テーマのひとつ。
現在スクールではにぎり編、押しずし編が公開中ですが、この回ではリクエストの多かった太巻きがついに登場します。
レッスンでは酢飯作りをもう一度おさらい。
具材はいろどりよく、卵風やでんぶ風をヴィーガンレシピで作ります。
太巻きは難しいと思いがちですが、コツを覚えればかんたんです。
おもてなしにも、普段の食卓にも大活躍間違いなしの野菜のおすしを学びましょう。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー
ヴィーガン太巻き（砂糖不使用のすめし、卵風、でんぶ風、高野豆腐の煮物など

早崎文野さんは、YouTubeのレシピ動画が人気のヴィーガン料理家。
海外での暮らしが長く、各国の料理に強い興味をお持ちとか。
そんな文野さんの今度のテーマはミートボール。
スウェーデン風にホワイトソースで仕上げます。
「ミートボール風は大麦やオートミールを使います。ホワイトソースはじゃがいもやマッシュルームで。豆乳などで作るクリームとは一味違う美味しさです」（文野さん）。
大豆ミート料理が苦手な方にもぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師/早崎文野さん
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
スウェーデン風ミートボール（ミートボール/ヴィーガンホワイトソース）
＊メニューは変更の可能性があります

東京都中野で11年間営業を続けた伝説的ベジタリアンレストラン『GOVINDA’S』。
そのオーナーシェフ、村田さんが実践する「食べるヨガ」は、バクティヨガ式の料理法です。
「味見をしない」「五感を研ぎ澄ませて料理する」「クリシュナに捧げてから食べる」などのルールにのっとって調理する村田さんの料理は、不思議なほどおいしく、熱烈なファンが多いのです。
今回のクラスでは、マライコフタが登場！
お団子をクリーミーなソースで煮込んだインドの人気料理を、乳製品も使わないヴィーガンレシピでご紹介いだきます。
もう一品はインドの軽い揚げパン、プーリーを。
こちらも覚えておくと、とても便利なレシピです。
 
●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・絹どうふのマライコフタ
・プーリー
＊メニューは変更になる可能性があります。