フロリダ在住の菜食料理研究家、LISAさんのスクール初登場は24年11月のことでした。
驚きの食感の豆腐ミートはリピーター続出。
ご紹介いただいた肉まんは「簡単で最高においしい」と大評判になりました。
2度目となる今度のレッスンに登場するのはエビチリ風。
海老も手作り！　何度も試作を重ねてつくった未発表レシピです。
「家族からも絶賛された自信作です。難しくはないのですがちょっとコツがあるので、レッスンの時、海老もどきだけでも一緒につくると、わかりやすいと思います」（LISAさん）
前日にはスクール内でレシピを公開するので、ぜひご一緒に。
人気料理家の新作レシピを学びましょう。
 
●講師／LISAさん　https://www.instagram.com/motherhood_living/
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・海老もどき
・ヴィーガンエビチリ

ドライあんずがとナッツがたっぷり！
ふんわりした甘さが魅力のキャロットケーキがミニレッスンに登場します。
レシピはシンプル、ざっくり混ぜて焼くだけですが、ふわふわしっとり、とても美味しい。
グルテンフリーの生地なのに、ぽそぽそ感はありません。
フロスティングは豆乳ヨーグルトを使って爽やかな味。あんずの甘味とよく合います。
ミニレッスンは一緒に作る方にも無理ない内容でお届けしています。
ヴィーガンスイーツが初めての方もぜひどうぞ。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー
ドライあんずのキャロットケーキ（GF）

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
このクラスでは中華料理の人気メニューを２品、ヴィーガンレシピでご紹介いただきます。
回鍋肉はたっぷりのキャベツとあわせ、肉がわりには身近な素材を使います。
これが意外なおいしさに！
水餃子は皮から手作り。トマトも入ってジューシーな仕上がりです。
中華料理の基本テクニックもしっかり学べる、人気クラスにぜひご参加ください。
 
●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ベジ回鍋肉
白菜とトマトの水餃子
＊メニューは変更になる可能性があります。

野菜のすしは、庄司いずみの人気テーマのひとつ。
現在スクールではにぎり編、押しずし編が公開中ですが、この回ではリクエストの多かった太巻きがついに登場します。
レッスンでは酢飯作りをもう一度おさらい。
具材はいろどりよく、卵風やでんぶ風をヴィーガンレシピで作ります。
太巻きは難しいと思いがちですが、コツを覚えればかんたんです。
おもてなしにも、普段の食卓にも大活躍間違いなしの野菜のおすしを学びましょう。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー
ヴィーガン太巻き（砂糖不使用のすめし、卵風、でんぶ風、高野豆腐の煮物など

早崎文野さんは、YouTubeのレシピ動画が人気のヴィーガン料理家。
海外での暮らしが長く、各国の料理に強い興味をお持ちとか。
そんな文野さんの今度のテーマはミートボール。
スウェーデン風にホワイトソースで仕上げます。
「ミートボール風は大麦やオートミールを使います。ホワイトソースはじゃがいもやマッシュルームで。豆乳などで作るクリームとは一味違う美味しさです」（文野さん）。
大豆ミート料理が苦手な方にもぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師/早崎文野さん
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
スウェーデン風ミートボール（ミートボール/ヴィーガンホワイトソース）
＊メニューは変更の可能性があります

東京都中野で11年間営業を続けた伝説的ベジタリアンレストラン『GOVINDA’S』。
そのオーナーシェフ、村田さんが実践する「食べるヨガ」は、バクティヨガ式の料理法です。
「味見をしない」「五感を研ぎ澄ませて料理する」「クリシュナに捧げてから食べる」などのルールにのっとって調理する村田さんの料理は、不思議なほどおいしく、熱烈なファンが多いのです。
今回のクラスでは、マライコフタが登場！
お団子をクリーミーなソースで煮込んだインドの人気料理を、乳製品も使わないヴィーガンレシピでご紹介いだきます。
もう一品はインドの軽い揚げパン、プーリーを。
こちらも覚えておくと、とても便利なレシピです。
 
●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・絹どうふのマライコフタ
・プーリー
＊メニューは変更になる可能性があります。