すしは和食の代表ともいえる人気料理。
世界中どこに行ってもSUSHIといえば通じるし、欧米でもアジアでも大きな街にはすしレストランが必ずあります。
 
が、生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方は、魚介のすしは食べられません。
けれど野菜のおすしなら！
彩り美しく、味もおいしい。生魚にくらべると調理もかんたんです。
また、野菜のおすしなら、いままでのすしにはなかった新しい味や様々なバリエーションが楽しめます。
 
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
初めての配信となる第一回めでは、酢飯の作り方と具材を数種、さらに一番簡単に楽しめて見栄えもよい、押し寿司の作り方をお伝えします。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
酢飯の作り方（甜菜糖の基本の酢飯／みりんで作る優しい味の酢飯／梅干しの酢飯／レモンや柑橘の酢飯）
基本の具材数種
押し寿司のつくりかた（型を使う／器などを使う）

あんこのお菓子が大好き、なのですが、甘すぎるあんこだとたくさんは食べられません。
そんな私にぴったりなのが甘酒で甘味をつけるあんこです。
今回のレッスンでは甘酒を使ってあんこを作り、シュガーフリーのあんこクッキーを作ります。
さらに焼きバナナとあんこでクリームを作り、自然な甘味を楽しみます。
バナナあんはクッキーにつけてよし、パンやクラッカーに塗ってもおいしい、おすすめレシピ。
ボディラインは気になるけれど、甘いものは楽しみたい方はぜひご参加ください。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・甘酒あんこ
・シュガーフリーのあんこクッキー
・焼きナナナあん
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

南インドの人気料理、ビングダルーカレーをヴィーガンで！
酢を効かせて酸味、辛み、甘みのバランスを楽しむ料理、豚肉を使うレシピが一般的ですが、マッシュルームでポーク以上の旨みを出すテクニックを学びます。
教えてくださるのは、日本で初めてのマッシュルーム料理専門店、MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）の桜井順一シェフ。
「マッシュルームを使った旨味と酸味が際立つカレー。現在提供中のコースの一品です。今回は黒酢を使ってコクをだします」（桜井シェフ）
桜井シェフが生み出すコース料理は、驚きのある最高のおいしさで常に注目を集めていますが、今回のコースもSNSで大きな話題となっています。
人気店のレシピが学べるスペシャルクラス、お見逃しなく！
 
●講師／桜井順一さん（MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）シェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
マッシュルームのビンダルーカレー
＊メニューは変更になる可能性もあります。

すしは和食の代表ともいえる人気料理。
生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方にも楽しんでいただける、野菜のおすしを学びましょう。
 
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
2回目の配信となるこのレッスンでは、野菜やきのこ、フルーツなどでつくる野菜のすしネタのバリエーションをたっぷりと紹介します。
そして、すしといえば、やはり握りずし。
握りのテクニックも学び、握りずしの成形をマスターしていただきます。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
酢飯の作り方復習
野菜のすしネタバリエーション（７、８種類のすしネタとアレンジ法もご紹介します）
握りの基本
ネタによる成形の違いなど

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
このクラスでは中華の人気メニュー、上海焼きそばと焼売が登場します。
上海焼きそばというと、オイスターソースの濃厚な味わいが特徴ですが、ヴィーガンレシピであの味を再現！
「オイスターソースの代わりにたまり醤油を入れ、野菜の旨味をしっかり麺に吸わせて仕上げます」（加藤シェフ）
焼売は、旬のとうもろこしともち米で。
中華料理の基礎テクニックもしっかり学べる人気のクラスにぜひご参加ください。
 
●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガン上海焼きそば
とうもろこしともち米の焼売
＊メニューは変更になる可能性があります。

すしは和食の代表ともいえる人気料理。
生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方にも楽しんでいただける、野菜のおすしを学びましょう。
 
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
３回目の配信となるこのレッスンは巻きずしを学びます。
握りのほうが難易度が高い、と思いがちですが、実は巻きずしのほうがハードルは高いのです。
このレッスンでは美しく巻くコツと、巻きずしをおいしく彩る野菜の具材を豊富にご紹介します。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
巻きずしの具材バリエーション（７、８種類の具材をご紹介します）
細巻きの方法
太巻きの方法

グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。
このクラスではグルテンフリーのタルトを教えていただきます。
タルトの生地はなんとゆで大豆がベース。
オーツ麦や米粉をブレンドし、ザクザクの食感に！
このタルト台を覚えれば、季節ごとのアレンジも自由自在です。
今回のレッスンでは、特製の白あんベースのクリームと季節のフルーツで仕上げます。
パン職人に習う人気クラスにぜひどうぞ。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・季節のフルーツの大豆のタルト（茹で大豆のタルト生地／白あんと酒粕のクリーム）