山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
このクラスでは中華の人気メニュー、上海焼きそばと焼売が登場します。
上海焼きそばというと、オイスターソースの濃厚な味わいが特徴ですが、ヴィーガンレシピであの味を再現！
「オイスターソースの代わりにたまり醤油を入れ、野菜の旨味をしっかり麺に吸わせて仕上げます」（加藤シェフ）
焼売は、旬のとうもろこしともち米で。
中華料理の基礎テクニックもしっかり学べる人気のクラスにぜひご参加ください。
 
●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガン上海焼きそば
とうもろこしともち米の焼売
＊メニューは変更になる可能性があります。

すしは和食の代表ともいえる人気料理。
生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方にも楽しんでいただける、野菜のおすしを学びましょう。
 
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
３回目の配信となるこのレッスンは巻きずしを学びます。
握りのほうが難易度が高い、と思いがちですが、実は巻きずしのほうがハードルは高いのです。
このレッスンでは美しく巻くコツと、巻きずしをおいしく彩る野菜の具材を豊富にご紹介します。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
巻きずしの具材バリエーション（７、８種類の具材をご紹介します）
細巻きの方法
太巻きの方法

グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。
このクラスではグルテンフリーのタルトを教えていただきます。
タルトの生地はなんとゆで大豆がベース。
オーツ麦や米粉をブレンドし、ザクザクの食感に！
このタルト台を覚えれば、季節ごとのアレンジも自由自在です。
今回のレッスンでは、特製の白あんベースのクリームと季節のフルーツで仕上げます。
パン職人に習う人気クラスにぜひどうぞ。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・季節のフルーツの大豆のタルト（茹で大豆のタルト生地／白あんと酒粕のクリーム）

早崎文野さんは、YouTubeのレシピ動画が人気のヴィーガン料理家。
様々な国の料理をヴィーガンレシピで伝える動画が大人気です。
今回は文野さんオリジナルのカレーペーストを学び、それをつかったビリヤニをご紹介いただきます。
ビリヤニはバスマティライスで作る、インドの炊き込みごはん。
ちょっとハードルが高い印象ですが、特製カレーペーストがあれば簡単に本格的な味が再現できます。
「今回のレッスンではカレーペーストを使ってもう一品。夏におすすめのモロヘイヤのスープもご紹介します」（文野さん）
夏中大活躍間違いなしのレシピをぜひご一緒に学びましょう。
 
●講師/早崎文野さん
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
自家製カレーペースト
ヴィーガンビリヤニ
モロヘイヤのスープ
＊メニューは変更の可能性があります

SNSでのお弁当動画や、カフェやレストランを紹介する動画が大人気の片岡由佳さん。
単に料理やお店を見せるだけではなく、料理に込められた思いや、お店のオーナーの人柄や気持ちまで伝わる動画が、ファンの心を動かしています。
その片岡さんから学ぶ料理動画講座。
第一回目の今回は、スマホの基本設定や撮影機材の選び方など、料理動画の撮影の基本。そして、cap cutでの編集方法、ナレーションなど「自分らしい世界観」の表現の仕方まで、しっかりと学びます。
「『伝えたいことを、自分らしく届ける』ことのお手伝いができたら嬉しいです」（片岡由佳さん）
料理やお店の発信に迷っている方に、ぜひお届けしたいレッスンです。
 
●講師／片岡由佳さん（事業プロデューサー/ライフデザイナー）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ

米野貴美さんは、元プロ野球選手、米野智人さんのパートナー。
お二人で営んでいらしたwestside cafe（ウエストサイドカフェ）はグルテンフリーカフェの超人気店。
スイーツは貴美さん担当、熱烈なファンが多く、特にマフィンはお店に並ぶと同時に速攻売り切れるほどの人気商品でしした。
現在はオンラインで販売していますが、これも大人気。
これまで当スクールにはご夫婦揃ってご登場いただいていましたが、次回は貴美さんのソロレッスン！
westside cafe（ウエストサイドカフェ）の定番レシピ、レアチーズケーキ風を教えていただきます。
「上の部分は色々なフルーツでアレンジできます」（貴美さん）
人気カフェのおしゃれなケーキを学ぶレッスン、スイーツ好きの方は見逃せません！
 
＊このレッスンは一ヶ月だけの期間限定公開です。アーカイブ受講期間はライブ配信から２日後〜9月22日まで。ご注意ください。
 
●講師/米野貴美さん
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
季節のフルーツのレアチーズケーキ風
＊メニューは変更の可能性があります

すしは和食の代表ともいえる人気料理。
生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方にも楽しんでいただける、野菜のおすしを学びましょう。
 
「庄司いずみの野菜のおすし基礎コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
4回目の配信となるこのレッスンでは、誰もが好きないなりずし、そして愛らしく、華やかな手毬ずしを紹介します。
美しく成形するコツや彩りよくおいしく作るコツをしっかりレクチャー。おもてなし料理やパーティ、お弁当などにも応用できる内容です。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
いなり揚げの下処理、煮方
多彩な具材の紹介
いなりずし、手毬ずしの成形ほか