目に美しく、とびきりおいしい。そして食べるほどに綺麗になれる――。
話題沸騰中の、笠原ひなたさんによる「魔法のヴィーガンフレンチ」をお届けします！
 
ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は、オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリーにこだわったフレンチコースで、多くのファンの心を掴んでいます。
 
今回のレッスンに登場するのは、ギリシャの伝統料理「ムサカ」。
ホワイトソースの代わりにじゃがいものクリームを使用し、「オーブンで焼くとチーズのような濃厚な味わいになります」とひなたさん。ミートソースには醤油麹で少し甘めのコクをプラスするなど、プロならではの技がたっぷり学べます。
さらに！ りんごのクリームを添えていただく「りんごとセロリのサラダ」も登場。こちらはライブご参加の方限定のシークレットレシピです！
贅沢な味わいとヘルシーさを両立させた絶品フレンチ、ぜひライブでリアルタイムにご参加くださいね。
 
●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガンムサカ（13:30頃〜）
おまけレシピ／りんごとセロリのサラダ、りんごのクリーム添え（13:00〜13:30頃　＊おまけレシピはライブご参加の方限定、ビデオクラスには残りませんのでご注意ください）
 
＊レシピは変更になる可能性があります。

上村真巳さんは、ヴィーガン料理ブームを牽引してきたカリスマシェフです。
野菜の彩りや味わいを生かした美しいお料理は、「優しい味」のイメージを覆されるほど、食べるとガツンと驚くほどの濃厚さ！
そして、何といってもファンが多いのが、上村シェフの「極上のヴィーガンスイーツ」です。
焼き菓子やパフェなど、レストランで提供されるスイーツは、一度食べると忘れられないおいしさ。
今回のレッスンでは、シェフのスイーツの中でも特に人気の高い焼き菓子数品をご紹介いただきます。
「レストランのお菓子は難しそう…」そんなイメージが変わる、簡単なのにおいしい、とびきりのシェフの技を学びましょう。
 
●講師／上村真巳さん（アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
特製タルトタタン
かぼちゃのスコーン
パンプキンジャム
＊メニューは変更になる可能性があります。

年末に向かって会食や外食が増えると、「なんだか体が重い」「むくみが気になる……」というお悩みが増えがちです。
そうなる前に、美味しくすっきり体を整える「塩抜きダイエット」をマスターしませんか？
 
塩抜きダイエットはその名の通り、調理に塩を使わない食事法。
丸一日塩を抜くだけで「1kg減」、2日続けると「2kg減」を実感する人も多い、無理なく効果を実感できる大人気のダイエット法です。
 
「でも、味が薄くて物足りないのでは……？」と思いますよね？　ご安心ください！
今回のレッスンでご紹介するのは、クリーミーで濃厚な特製クリームパスタ。
塩抜きとは思えないその本格的な美味しさに、きっと誰もが驚くはずです！
 
レッスンでは、実際の調理だけでなく「なぜ体がスッキリするのか？」という塩抜きのメカニズムもしっかり解説。
塩抜きダイエットが初めての方も、安心してご参加いただけます。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・塩抜きクリームソースのスパゲッティ
・季節のサラダ
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
今回のレッスンでは鶏肉風が登場！
「大豆ミートではなく、干し椎茸を鶏肉風に使います。旨みも歯応えも楽しめる人気レシピです」（加藤シェフ）
もう一品は旬の白菜のクリーム煮を豆乳を使って濃厚な一品に。
話題のシェフから学ぶ絶品中華、冬中大活躍のレシピです！
 
●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
鶏肉風とカシューナッツの炒めもの
白菜のクリーム煮
＊メニューは変更になる可能性があります。

簡単でとびきりおいしく、そして体にやさしい。そんなマクロビオティック料理のクラスが大人気の杉浦恭子先生。
この『はじめてのマクロビオティックシリーズ』では、玄米の炊き方や味噌汁の作り方、野菜料理の基本テクニックなど、マクロビオティックの基礎をじっくり教えていただきます。
 
５回目となる今回は、和食の基本調味料、味噌の使い方を学びます。
味噌汁に毎日使うという人も多いはずですが、今回のレッスンでは味噌和えや味噌おにぎりなどの基本の使い方から、麻婆どうふや味噌マフィンなど、ちょっと変化球の使い方も！
味噌が素材を引き立てる、マクロビ流調理術もしっかり学べる内容です。
野菜料理の達人になりたい方はぜひどうぞ。
 
●講師/杉浦恭子さん（旧姓松崎　管理栄養士。ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰。管理栄養士の知識を生かした的確な指導と、カンタンでおいしいマクロビオティック料理が大評判）
●メニュー／
・お味噌の玄米焼きおにぎり
・大根の味噌和え
・マクロビ麻婆豆腐
・白味噌とみりんの米粉マフィン