ヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツブランド『aika』中村美穂さんのスイーツレッスンがついに実現！
aikaさんというとタルトやマフィン、ケーキなどの焼き菓子がまず思い浮かびますが、実はロースイーツもファンが多いのです。
「ロースイーツとは、卵、乳製品、砂糖不使用。焼き菓子に使う米粉や米油も使わず、48℃以上の加熱をせずに植物の酵素を活かしたスイーツのこと。栄養価が高く、体にやさしいのが特徴です」（中村美穂先生）
イベントなどでは滅多に販売できないローケーキは、通販サイトに登場すると速攻売り切れるほど大人気！
今回のクラスでは、ローのチョコレートタルトを習います。
「ロースイーツの中でも比較的簡単。プレゼントにも最適のレシピです」（中村美穂さん）
バレンタインにぜひどうぞ。
 
＊このクラスはスタジオでご受講いただけるギャラリー席を用意しています（ギャラリー席のご購入はこちらでお願いします）。
●講師/中村美穂さん（管理栄養士/料理家/乳幼児食・食育講師　グルテンフリースイーツブランド『aika』オーナー　
●ご紹介メニュー
・ローチョコレートタルト
※写真はイメージです。レッスンではトッピングのクリームではなく、フルーツやナッツを飾ります。

2018年、YouTubeでヴィーガン生活を発信する「Tokyo Veg Life」を開設。
　 菜食レシピにとどまらず、ライフスタイルや世界観の発信を通して多くの方の共感を得てきたNatsukiさん。
　2024年末からは、食の発信をする方のための、お料理動画制作やフード写真撮影のノウハウを指導するコーチング活動を開始。現在は、発信を軸として、自分らしい自由な生き方のビジネス設計をサポートしています。
　 前回は、スマホでできる魅力的なフード写真撮影レッスンをご提供いただき、大好評！（引き続きアーカイブ視聴可能）。
 
　 今回の講座では、写真から動画へ。
　スマホで「見られる」お料理動画を制作するコツを教えていただきます。
　 レシピ動画を作ってみたいけれどどうすればいいのか分からない、作って発信しているけれどまったく見られず悩んでいる、という方必見！
　 前回と同じく、質疑応答でみなさまの疑問にもしっかりお答えいただきます。
 
●講師／Natsukiさん（Tokyo Veg Life　https://www.youtube.com/c/TOKYOVEGLIFE）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日ビデオレッスンとして配信、ご受講の方はいつでもご覧いただけます）

ノンエッグの卵風商品をスーパーでも見かけるようになりましたが、実は手作りでも簡単に作れます。
このレッスンでは、卵をつかわずオムライスを作るテクニックを紹介します。
デミグラス風ソースももちろんヴィーガンレシピで！
チーズ風ソースのサラダもご紹介。
卵や乳製品アレルギーの方にもおすすめできるレッスンです。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年11月14日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。薄焼きではなく、ふっくらオムレツの作り方などより厚みのある内容でお届けします（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・薄焼き卵風ノンエッグオムライス、キャロットライスとベジ・デミグラスソース仕立て
・10分でできる飴色オニオンスープ
・季節野菜のサラダチーズ風ソース
＊ふっくらオムレツの作り方もご紹介します。

フロリダ在住の菜食料理研究家、LISAさんのヴィーガン料理が素敵です。
豆腐で作るミート風やエビ風など、LISAさんのレシピは身近な素材が主役。
それでいて、肉やエビのような味や食感にかわるのがすごいのです！
次回のレッスンではホワイトソースをお豆腐で。
なめらかでリッチな味わい、使い回しもできるお助けレシピです。
「今回はグラタンに仕立てますが、チーズのかわりに秘密のソースをかけると、濃厚な味わいになるんです」（Lisaさん）
前日にはスクール内でレシピを公開するので、ぜひご一緒に。
人気料理家の新作レシピを学びましょう。
 
●講師／LISAさん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日ビデオクラスとして配信します）
●メニュー/
基本の豆腐ホワイトソース
季節野菜の熱々グラタン

ボリューム満点、満足感も十分なメンチカツをヴィーガンレシピで！
「大豆ミートはものたりない」という方も必ず満足できる自信作です。
火を通さずに作る「中濃ソース」も一度覚えたら一生もの便利レシピです。
またこのレッスンでは簡単な味ごはんや汁物、副菜として白和えも紹介。
ヴィーガンレシピでの献立のこつもつかめます。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年10月25日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。副菜のバリエーションなど、より厚みのある内容でご紹介します（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンメンチカツ（大豆ミート、季節の野菜で作ります）
・即席手作りソース（鍋を使わずすぐできます）
・水切り要らずの簡単白和え
・サンラータン風スープ
・生姜のさくらごはん

東京都中野で11年間営業を続けた伝説的ベジタリアンレストラン『GOVINDA’S』。
そのオーナーシェフ、村田さんが実践する「食べるヨガ」は、バクティヨガ式の料理法です。
「味見をしない」「五感を研ぎ澄ませて料理する」「クリシュナに捧げてから食べる」などのルールにのっとって調理する村田さんの料理は、不思議なほどおいしく、熱烈なファンが多いのです。
今回のクラスでは、パーティや人の集まる時にもおすすめのミートローフ風が登場。
食べ応えがあり、五葷フリーでもしっかりおいしい。
家族の食卓にも応用できるレシピです。
「五葷フリーでは味がどうも決まらない」と悩んでいる方にもぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・きのこと豆のカシューローフ（五葷フリー）
＊スイーツ、または副菜もご紹介いただきます。
＊メニューは変更になる可能性があります。

目に美しく、とびきりおいしい。
そして、食べるほど綺麗になれる。
笠原ひなたさんのフレンチ料理は、ヴィーガン・オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリーの「魔法のヴィーガンフレンチ」として知られています。
24年、あきる野の地にリニューアルオープンした笠原さんの『ハレノヒ食堂』は早くも大評判！
予約の取れないレストランとして熱い注目を集めています。
 
今回のレッスンのテーマはアフタヌーンティ。
アフタヌーンティのメインともなる極上のスィーツを学びます。
華やかなテーブルを彩る組み合わせのアイディアや、構成の工夫などもお話しいただきます。
パーティやおもてなしのヒントも満載、ヴィーガンスイーツを身につけたい方もぜひどうぞ。
＊このレッスンはあきる野のハレノヒ食堂から配信し、ギャラリー席を設けます。
ギャラリー席をご購入の方は、13時半からアフタヌーティにもご参加いただけます。ギャラリーチケット購入はこちら
 
●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日ビデオレッスンとして配信、受講生のみなさまはいつでもご覧いただけます）
●ご紹介メニュー／里芋クリームのモンブラン　抹茶風味
＊レシピは変更になる可能性があります。

このレッスンでは旨みの強い出汁の取り方を中心に学びます。
ちゃんぽんといえば、魚介のうまみがおいしさの秘訣。
でも、植物性だけでもビックリするほどおいしいちゃんぽんは作れるのです。
スープの甘みのコントロールはダシに使う野菜を変えて。うまみ、深みを出すのは、きのこ類や乾物が担います。
このレッスンではヴィーガンのダシの取り方や乾物の扱い方なども学べます。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年5月17日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。出汁の取り方は以前のレシピに加え、より深みを出す方法をご紹介します（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・野菜たっぷりヴィーガンちゃんぽん
（精進だしの取り方/精進だしアレンジのちゃんぽんスープ/車麩の唐揚げなど）
＊2020年のレッスン当時の出汁に加え、より旨みを強めるコツもお伝えします。