目に美しく、とびきりおいしい。
そして、食べるほど綺麗になれる。
笠原ひなたさんのフレンチ料理は、ヴィーガン・オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリーの「魔法のヴィーガンフレンチ」として知られています。
24年、あきる野の地にリニューアルオープンした笠原さんの『ハレノヒ食堂』は早くも大評判！
予約の取れないレストランとして熱い注目を集めています。
 
今回のレッスンは笠原さんの得意テーマの一つ、スイーツが登場。
『シャインマスカットのレモンローケーキ』はレアチーズケーキ風の濃厚な味わいですが、なんと加熱せずにつくるローレシピです。
さらに和菓子からヒントを得た『豆乳のわらび餅　フランボワーズソース』も登場、こちらはライブ時限定のシークレットレシピです。
ぜひライブでご参加ください。
 
●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
シャインマスカットのレモンローケーキ
おまけレシピ／豆乳のわらび餅　フランボワーズソース（＊おまけレシピはライブご参加の方限定、ビデオクラスには残りませんのでご注意ください）
＊レシピは変更になる可能性があります。

植物性素材に手をかけて、食感や味わいを変える。
これは、庄司いずみの得意技のひとつです。
このレッスンではきのこに挑戦！
きのこを美味しくするテクニックは数ありますが、このレッスンではじっくり焼いて、きのこを生まれ変わらせます。
焼いたきのこをリエットに。
リエットというと、豚肉をラードで煮込む濃厚なパテのような料理ですが、焼いたきのこで作ると別ものの美味しさに！
このレッスンできのこと仲良くなりましょう。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・じっくり焼ききのこ
・焼ききのこのリエット
・焼ききのこの焼肉風他
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

東京、恵比寿にあるヴィーガンカフェ、HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）はヴィーガン料理ファンはもちろん、そうでない方も「美味しい！」と大絶賛。
通い詰めるファン多数の超人気店です。
そのオーナーシェフ、宮内達也さん初登場。
長年スタッフに愛されてきた人気のまかないメニュー、秘伝のカレーを教えていただけることになりました。
「カレーの味は “あのお菓子”が決め手！　15分で完成するほど簡単なのに、スパイス香る本格的な味わいです」（宮内さん）
さらにもう一品、お店ではバーガー仕立てで、熱烈なファン多数。
あのVEGAN KFC（ケンタッキーフライドチキン）風も登場します。
「スパイスとハーブの黄金比でカリッと仕上がります。動物性ゼロでも大満足のおいしさです」（宮内さん）。
夏の終わりの大注目レッスン、絶対にお見逃しなく！
 
＊このクラスは期間限定のスペシャルクラスです。配信日から1ヶ月間、アーカイブ動画を受講生限定公開。それ以降はご視聴いただけませんのでご注意ください。
 
●講師／宮内達也さん HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・秘伝のまかないカレー（店舗では未発表のレシピです）
・KFC風フライド舞茸
＊メニューは変更になる可能性もあります。

野菜中心の食スタイルだと栄養バランス、気になりますよね。
「特にタンパク質が心配」という方は多いもの。
忙しい時はなおさらです。
料理する時間がとれない。家で食べられる日が少ない。
そんな時は、手作りのプロテインバーを味方につけましょう。
豆や野菜、ナッツなどで作るヘルシーレシピ。砂糖や油、塩は使いません。
一食分でなんと13.43gのタンパク質が補充できます。
基本の作り方を覚えればアレンジは自由。
栄養が不安な方はぜひどうぞ。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
プラントベースプロテインバー（シュガーフリー、オイルフリー、ソルトフリー）
＊小麦粉使用のレシピですが、米粉に置き換え、グルテンフリーレシピにもできます。
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

とっても美味しくて、見た目にもときめくかわいさのLagom sweets Laboのお菓子たち。
それでいて体にも心にも優しい。
すべてのお菓子がグルテンフリー。合成添加物や白砂糖は使いません。
オーナーパティシエ、谷口亮太さんのレッスンは当スクールでも大人気！
今回のクラスに登場するのはシュークリームです。
シュークリームといえば、ぷっくり膨らんだシューが魅力のお菓子ですが、その膨らみのためには卵が必須。
ヴィーガンレシピでは難しいお菓子の一つですが「うまく再現できる配合が見つかりました」と亮太さん。
クリームは豆乳で。
「豆乳くささはまったく感じず、爽やかで食べやすいカスタードを紹介します」（亮太さん）
ヴィーガンスイーツが初めての方、グルテンフリーの美味しいお菓子を作りたい方にぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
グルテンフリーヴィーガンプティシュー（GF）
豆乳のカスタード風（GF）
＊メニューは変更になる可能性があります。

上村真巳さんは、ヴィーガン料理ブームを牽引してきたカリスマシェフです。
野菜の彩りや味わいを生かした美しい料理は、優しい味かと思いきや、食べるとガツンと、驚くほどの濃厚さ。
今回のレッスンは、昨年の人気連続講座『フレンチ薬膳講座』の番外編です。
夏の終わりの養生法をお話しいただき、薬膳効果の高いフレンチ料理を習います。
テーマは『紫外線対策』。
紫外線ダメージを受けた肌を回復させる野菜をふんだんに使います。
ザクザク食感が魅力のスパイス、デュカを作り、ズッキーニのソテーに合わせます。
もう一品は抗酸化力抜群のなすとビーツのポタージュです。
夏の終わり、肌トラブルにお困りの方はぜひご参加ください。
 
●講師／上村真巳さん（アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ザクザクデュカのズッキーニソテー
なすとビーツのポタージュ
＊メニューは変更になる可能性があります。

ひんやりなめらか、レモンの香り。
爽やかなクリームと、ザクザクの生地を重ねたグラスデザートをご紹介します。
しっかり濃厚、甘さも十分ですが、なんとシュガーフリー。
もちろん乳成分も使わず、ヴィーガン＆グルテンフリーのおやつです。
まだまだ暑い日も続く季節。
体に優しいスイーツで乗り切りましょう！
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・みりんレモンクリームのグラスデザート（シュガーフリー、グルテンフリー）
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。