だしがなければ水でOK。
気軽に作れる汁そばです。
疲れて料理する気力のない時のお助けレシピです。
 
ねぎとえのきのかんたんお蕎麦
 
材料：1人分
長ネギ　１本
えのきだけ　100g
昆布だし（なければ水でも）　300ml
酒　50ml
醤油　大さじ１
そば　ひとり分
 
１
長ネギは斜め切り、えのきだけは石突を落としてざく切りにする。
 
２
1を鍋に入れ、昆布だし（または水）を注いで火にかける。
 
３
酒と醤油を入れて３分煮込み、器に入れたそばにかけてどうぞ。

酢飯を作ってフライドオニオンと海苔を混ぜ込むだけの簡単なおすしです。
気軽にどうぞ。
 
【基本の酢飯】
 
材料：作りやすい量
米　2合
A 　酢　45ml
A　甜菜糖やきび糖など　大さじ２
A 　塩　小さじ１
 
１
米を研ぎ、少し少なめの水加減で炊飯する。
 
２
Aを合わせてすし酢を作り、炊き立てのご飯に混ぜ、酢飯を作る。
 
 
フライドオニオンの混ぜずしは、２に市販のフライドオニオンを好きなだけ、焼き海苔1枚をちぎって混ぜれば出来上がり！
フライドオニオンのザクザク食感が決め手なので、多めがおすすめ。盛り付けてから黒胡椒を振ってもいいですね。



レッスンに登場したレシピ、より美味しく、失敗なしのレシピができたのでショート動画でご紹介します。
 
動画番号107のレッスンでご紹介した卵風サラダ。
美味しいのですが、時間が経つと水が出やすい難点が。
 
切り干し大根を入れることでその問題が解消し、味も深まりました。
 
 
＊レッスンはこちら。
107 はじめてのヴィーガン料理／ヴィーガンキーマカレーと卵サラダのヴィーガン献立
https://college.coeteco.jp/live/5j0yc66g
 
改訂版のレシピは下記です。
ぜひお試しくださいね。
 
卵サラダ風
 
２人分
木綿豆腐　150g（しっかり水切りする）
かぼちゃ　30g（茹でて皮をむく）
市販の豆乳マヨネーズ　30g（手作りでも可）
塩（あればブラックソルト）　小さじ1/4
玉ねぎ　15g（みじん切り）
切り干し大根　3g（洗って刻む）
 
①　玉ねぎと塩を馴染ませておく。
 
②　豆腐とかぼちゃは一緒にマッシュする。
 
③　①と②、マヨネーズを混ぜる。
 
 
ショート動画の実習もポイント制の対象となります。
ぜひトライなさってくださいね！
 



ポイント制についてはこちらでご覧ください。

https://college.coeteco.jp/s/vegestudio/landingpage-fd98d1ac-8e09-496d-921b-517bda47d16c