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デバイス
PC, スマートフォンどちらでも可
コーヒーとスコッチウイスキーが香る、風味豊かな、大人のパウンドケーキです。メレンゲが入らない、共立てと言われる生地を作って焼き上げます。
厳選材料と丁寧な生地の作り方でしっとりと仕上げます。
贈り物にも最適な、基本のパウンドケーキの作り方をしっかり学びましょう。
動画時間 計18分
ルセット 全11ページ
受講後の効果
・基本的なパウンドケーキの作り方が身につく
・味わいを深めるパーツの作り方がわかる
・パウンドケーキに最適なバターの柔らかさ、生地の整え方がわかる
・ホイッパーの混ぜ方がわかる
・木べらの90度混ぜをマスター
カリキュラム
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作り置きができるパーツ、バーズ・キャラメル、30°ボーメシロップを作ります。
3分
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パウンド型に紙を敷き込みます。
0分
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コーヒーとウイスキーのパウンドケーキを作ります。
13分
⭕️あらかじめ作っておくパーツ
⚪︎パウンドケーキの味わいを深める、バーズ・キャラメルを作る
・グラニュー糖を鍋で焦がしていく
・別鍋に生クリームと水を用意
・最適なカラメルの色味
・最適な温度で混ぜ合わせる
⚪︎お菓子のツヤ出しや、焼き上げたケーキの最後に塗るポンシュに使う、30°ボーメシロップを作る
※こちらは動画はありません
・鍋にグラニュー糖と水を入れ、熱して溶かす。
⭕️指定の型にぴったりな紙の作り方
・ベーキングペーパー、クッキングシートを指定の寸法に作成
・きちんと型に敷き込む
⭕️しっとりとしておいしいパウンドケーキ生地を作る
・バターの最適な柔らかさ
・グラニュー糖＋カソナードを混ぜ込んでいく
・全卵＋卵黄を混ぜ込んでいく
※最適なバターの柔らかさを保つため、ボウルに熱をつける
・バーズ・キャラメル、バニラ＆コーヒーエッセンスを混ぜ込む
※粉類を混ぜ込む前の生地の柔らかさを整える
・ボウルに熱をつけ、生地を整える。
※90度混ぜを学ぶ
・粉類を木べらで混ぜ込む
・ウイスキーを90度混ぜで混ぜる
⭕️焼成
・パウンド型への生地の入れ方
・焼成温度と時間、気をつけること
⭕️仕上げ
・焼き上がったケーキ全面にポンシュを打つ
・ラップに包んで冷ます
しっとりとしていて、本当においしいパウンドケーキを作りましょう。
コーヒーとウイスキーと言う組み合わせは、まさに大人のためのケーキ。
コクを深めてくれる、バーズ・キャラメル（ネチっとしたキャラメル）等、作り置きできるパーツの作り方もお教えします。
スペイン産マルコナアーモンドパウダー、エッセンス類、そして焼成後に塗るポンシュ（風味をつけるシロップ）でより深い味わいに仕上げます。
おいしく作るには、バターの最適な柔らかさを保ちながら、最適な道具と混ぜ方で丁寧に生地を作っていくことが大切なポイント。
最適な柔らかさのために、ボウルに熱をつけるやり方もお教えしています。
最初はホイッパーで、粉類は木べらで混ぜていきます。
適切な混ぜ方も詳細に動画とルセットで解説しています。
こちらをマスターすれば、基本的なパウンドケーキの作り方が身につきます。
日持ちもしますので、贈り物にもぴったり。
ぜひ、作ってみてください。
動画時間 計18分
ルセット 全11ページ
こんな人におすすめです
・しっとりとしてパサつかないパウンドケーキを作りたい方
・正しい道具と使い方をマスターしたい方
・厳選材料と緻密な計量、温度管理で本格的なお菓子を作りたい方
・丁寧な作業でお菓子作りのスキルアップを目指す方
講座スタイル
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動画講座
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PC, スマートフォンどちらでも可
システム要件
■パソコン
【windows】
OS：Windows 11、Windows 10
ブラウザ：Microsoft Edge 最新版 Firefox 最新版、Chrome 最新版
【macOS】
OS：macOS 10.15 Catalina以降
ブラウザ：Safari 最新版、Firefox 最新版、Chrome 最新版
【iPhone・iPad】
OS：iOS最新版
ブラウザ：Safari 最新版
【Android】
OS：Android最新版
ブラウザ：Chrome 最新版
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