このレッスンのシチューは寒い日におすすめ！
ライスミルク作りも簡単なので植物性ミルクを切らしてしまった日にもぜひどうぞ。
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代替ミルクを手作りするなら、ライスミルクがおすすめです。
さらりと甘く、クセもなく。
スイーツ作りにもお料理にも大活躍！
このレッスンでは、手作りのライスミルクを簡単ケーキとホワイトシチューにアレンジします。
ケーキはグルテンフリー。しっとりした食感はライスミルクの効果です。
シチューは豆乳やオーツミルクでつくるよりまろやかな味わい。
ライスミルクはもちろん他の料理にも使えます。
覚えておくととても便利なレシピです。
＊このレッスンは25年1月8日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・手作りライスミルク
・りんごのココットケーキ（GF)
・ライスミルクときのこのシチュー（GF）

夏のスタミナメニューにもなるそうですが、李さんのわかめスープは食べ応えあり、冬にもぴったり。
ぜひお試しください。
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このレッスンでは韓国のスタミナメニュー、もち米団子入りワカメスープを教えていただきます。
チムジルバンと呼ばれるサウナで汗をかいたあと食べる料理だとか。
李さんの来日にあわせた贅沢なミニレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年4月2日にライブ配信されました。

●講師／李 宰蓮（リ　ジェリョン）さん（https://m.blog.naver.com/jaeryunlee2?tab=1　　
https://www.instagram.com/jaeryunlee/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
もち米団子入りワカメスープ

【材料について】
今回もち米粉は韓国のオーガニックのものを使用していますが、日本の白玉粉など、手に入りやすいもので代用できます。

熱々の汁物ではありませんが、冬にぴったり。
喉がいたいときなど、風邪をひきそうなときにおすすめ。
 
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れんこんのもちもち団子

材料：２人分
れんこん　２節（360g）
片栗粉　大さじ２〜３
揚げ油　適量
A 酒、しょうゆ　各大さじ１と1/2

１
れんこんをすりおろす、またはフードプロセッサーで粉砕し、ざるにあける（汁をしぼらず、落とすだけ）。

２
汁気を落とした蓮根と片栗粉を混ぜる。入れすぎると仕上がりが固くなるので少なめで様子を見る。丸めてまとまればOKです。

３
２をお団子型にまとめ、熱した油で揚げる。

４
Aとれんこんの汁を混ぜてフライパンに入れ、中火にかけて煮立てる。

５
３の揚げ団子を入れて絡めて出来上がり。

れんこんの汁が多すぎる時は水溶き片栗粉がわりに他の料理に使っても。
れんこんのタンニンという成分は炎症を抑える効果があるそうで、喉が痛いとき、イガイガするときにぜひおすすめの料理です。
そうでなくても！　とてもおいしいのでレンコンが安い日にぜひ。

じゃがいもでも同じようにできますが、澱粉が強く固くなりがちなので片栗粉の量は調整してください。

野菜がたっぷりとれて体ポカポカ。
出汁なしでもこんなにおいしいラーメンが！　と驚くレシピです。
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山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
その加藤さんのヴィーガン中華が人気です。
このクラスではヴィーガンタンメンが登場。
「出汁はつかわず、鍋で一緒に煮込みます。油の風味と野菜のうまみで、短時間でおいしく仕上がります」（加藤シェフ）
もう一品はチマキ。しいたけやたけのこなど、あの定番のおいしさをヴィーガンでつくります。
話題のシェフの絶品料理を学びましょう！

●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ　https://chinese-nigrat.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガンタンメン
中華チマキ