大豆ミートの扱い方やうまみの出し方など、ヴィーガン料理の基本を知りたい方におすすめのレッスン。
手作りコチュジャンも便利ですよ！
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このレッスンでは簡単なコチュジャンの作り方と、それを使ったベジ辛スープの作り方が学べます。

大豆ミートと野菜たっぷり、ひと皿で栄養バランスもバッチリ。
もちろん大豆ミートの基本の扱い方も学べます。初めてのかたもぜひどうぞ。
＊このレッスンは2022年5月26日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・混ぜるだけの簡単コチュジャン
・夏のベジ辛コチュジャンスープ

大豆ミートの基本を紹介するレッスンでは、通常は「何度も水を換えて戻し、臭みをとる」ことを推奨していますが、このレッスンでは意外な使い方を紹介しています。
大豆ミートを使いこなしたい方にぜひ一度ご視聴ください。
 
 
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大豆ミートレシピをたっぷり紹介したMook、「やせる! たんぱく質たっぷり!大豆ミートレシピ（https://www.amazon.co.jp/やせる-たんぱく質たっぷり-大豆ミートレシピ-マキノ出版ムック-企画編集部/dp/4837667465 ）」発売記念としてライブ配信したレッスンです。

大豆ミートというと唐揚げやハンバーグなどに使うのがふつう。
が、実はスィーツにも使えるってご存じでしたか？

このレッスンでは、大豆ミートの「まさか」の使い方で！
クランチチョコ風のおいしい手作りヴィーガンチョコをご紹介します。
 
＊このレッスンは2022年4月16日にライブ配信されました。

●講師／庄司いずみ
●ご紹介レシピ／
・大豆ミートのサクサクチョコレート
関連資料
m10 サクサクチョコレート .pdf

李さんは、韓国の大人気菜食料理研究家です。
李さんの料理は毎日食べたい美味しさと、シンプルで素材の味を生かした調理法が素晴らしい。
 
「ヴィーガン料理ってハードル高そう」そんな風に感じている方におすすめのレッスンです。
 
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このレッスンでは韓国のスタミナメニュー、もち米団子入りワカメスープを教えていただきます。
チムジルバンと呼ばれるサウナで汗をかいたあと食べる料理だとか。
李さんの来日にあわせた贅沢なミニレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年4月2日にライブ配信されました。

●講師／李 宰蓮（リ　ジェリョン）さん（https://m.blog.naver.com/jaeryunlee2?tab=1　　
https://www.instagram.com/jaeryunlee/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
もち米団子入りワカメスープ
 
【材料について】
動画ではもち米粉は韓国のオーガニックのものを使用していますが、日本の白玉粉など、手に入りやすいもので代用できます。
 
李 宰蓮（リ　ジェリョン）さん

韓国の菜食料理家。韓国の大学で教授として世界の食文化や韓国伝統食文化などについて教鞭をとった経歴もある。現在は伝統的な韓国家庭料理と精進料理にマクロビオティックの考えを取り入れた韓国菜食料理を伝える料理教室を主宰。
（https://m.blog.naver.com/jaeryunlee2?tab=1　　
https://www.instagram.com/jaeryunlee/?hl=ja ）

人気レストランのシェフのレッスンですが、意外やつくりやすさNo.1！
マッシュルームを使った常備菜はSNSでのつくレポ（実習レポート）でもよく見かけます。
簡単でおいしくて驚きますよ。ぜひご視聴ください。
 
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日本で初めてのマッシュルーム料理専門店、MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）のヴィーガン料理が話題です。
前菜からスープ、メイン、デザートにいたるまですべてにマッシュルームを使用。
香り、食感、うまみなど、五感をフルにはたらかせて楽しむヴィーガンコースが、ファンの心をつかんでいます。
そのマッシュルームトーキョー桜井シェフ、3度目のご登場！
今回のテーマは『マッシュルームの作りおき惣菜」。
どのお惣菜もマッシュルームのうまみたっぷり、簡単なのに驚きのおいしさ！
そのまま食べてよし。盛り合わせればお手軽ワンプレートディッシュにも。
もちろんアレンジも自由自在、仕込んでおくと心強い、人気店のシェフの秘密のレシピを学びましょう。
＊このレッスンは2024年9月10日にライブ配信されました。

●講師／桜井順一さん（MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）シェフ　https://mushroomtokyo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
マッシュルームピクルス
マッシュルームサブジ
マッシュルーム味噌