この講座ではライムを使った、爽やかなタルトゥ・シトロンヴェールを作ります🍋‍🟩その生地は、サクサク、ハラハラと崩れる、パートゥ・ブリゼの生地。
俗に練りパイ生地とも言われますが、けっして練るわけではありません！😳
ここでは、初心者様でも作りやすい、タルトリング1台分の分量で作り方を、フード・プロセッサーを使って効率良く作っていく方法を丁寧に徹底的に解説します。
⚠️時間は最低2日⚠️かかります。
ですが、厳選された材料でじっくり作り上げたブリゼ生地は、歯応え、味わいともに絶品。この生地をマスターするだけで、他のタルトにも幅広く応用できます。
⚠️工程を日にちを分けて作っていく⚠️
例）生地を仕込んで冷凍しておく→数日後にタルトを作成する
こともできますので、この機会にぜひご家庭でも作ってみてください🥧
 
⭕️パートゥ・ブリゼをタルトリング1台分で仕込みます。
けっして材料を練るわけではありません。練るとグルテンが多く出て硬い生地になってしまいます。サクサクでハラハラ、と崩れる生地のフード・プロセッサーでの仕込み方、まとめ方をまず学びます。
翌日の生地ののし方、敷き込み方、道具類の扱い、材料の温度管理なども、詳細に解説。
動画ではパートゥ・ブリゼの作り方だけに、2/3ほどを費やしております。ぜひぜひ、何度も見直してマスターしてください。
 
⭕️アパレイユをどのように作るかで仕上がりが変わります。
ライム果汁を使った爽やか、かつ、クリーミーな焼き上がりを目指します。
作り方は材料を混ぜていくだけ・・・ですが、その際の材料の温度、混ぜ方にいくつかの重要なポイントがあります。
それらをしっかりと押さえて、心底おいしい、タルトゥ・シトロンヴェールを作ってください。
 
⭕️動画内では、タルトを綺麗にカットする方法もお教えしております。
おいしいタルトを美しくカットしてお皿に盛り付け、味わってくださいね。
 
動画時間　計32分
ルセット　全11ページ