野菜だけで作る、本格おすしの世界へ

「おすしといえば魚」——その常識を、ヴィーガン料理家・庄司いずみが覆します。

旬の野菜を丁寧に仕込み、素材の力を引き出した「野菜のおすし」。
見た目も美しく、食べてうれしい、これまでにないおすしの世界です。

本講座は、サブスク会員限定の特別アーカイブ講座。ライブレッスンの録画映像と、基礎技術を凝縮したテクニック動画を組み合わせた設計で、料理初心者から経験者まで、自分のペースで本格的に学ぶことができます。

この講座で学べること

• 動物性食材ゼロで作る、本格的な野菜のおすしのコンセプトと技法
• 野菜寿司の土台となる「酢めし」の基本手順
• 庄司いずみが伝える、野菜の魅力を最大限に引き出すレシピと考え方
• ライブレッスンの臨場感そのままに、調理の流れをまるごと体験

カリキュラム

テクニック編：酢めしの基本（約3分）

野菜のおすし作りに欠かせない「酢めし」の基本手順を、約3分のコンパクトな動画でピンポイントに解説。レッスンアーカイブと並行して、手順を何度でも確認できる補助動画です。練習中に「あの工程、どうだったっけ？」と感じたときに、すぐ開いて確かめることができます。

Vol.1｜野菜のおすしレッスン・アーカイブ（約64分）

「なぜ野菜のおすしなのか」——コンセプトから丁寧に解説するライブレッスンの録画映像です。動物性食材ゼロで作る本格おすしの世界観・技法・レシピを、臨場感たっぷりの映像でまるごと体験できます。本コース全体の導入として、まずこちらで全体像をつかみましょう。

⚠️ 本動画はライブ配信後3ヶ月限定公開です。お早めにご視聴ください。

課題提出

実際に野菜のおすしを作ったら、写真をSNSに投稿してください（投稿に@shoji_izumi 　とメンションをお願いします）。投稿がむずかしい方はスタジオ宛メールで画像をお送りください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

課題をクリアした方には、修了証を発行します。ぜひ自分だけの一皿を仕上げて、記録に残しましょう。

今後のコンテンツ追加について

本講座は、ライブ配信のたびにアーカイブ動画とテクニック動画を順次追加していく成長し続ける講座です。

• Vol.2以降のライブレッスン・アーカイブを随時追加
• 酢めし以外のテクニック動画も順次収録・公開予定
• サブスク継続中はすべての追加コンテンツを受講可能

一度受講登録すれば、追加されるたびに学びが広がります。ぜひサブスクを継続しながら、野菜のおすしの世界を深めていってください。

アーカイブ動画の公開期間について

各ライブレッスンのアーカイブ動画は、配信後3ヶ月限定公開となります。公開期間終了後は視聴できなくなりますので、お早めにご視聴ください。

テクニック動画（酢めしの基本など）も公開から３ヶ月限定公開となります。

修了証について

課題（作ったおすしの写真）を提出・その後の課題もクリアした方には、修了証を発行します。サブスク月額の範囲内で修了証まで取得できる、特別なコンテンツです。ぜひチャレンジしてみてください。

講師紹介

庄司いずみ——ヴィーガン料理家。植物性食材だけで作る本格料理の世界を長年にわたって発信し続けてきた第一人者。野菜の力を最大限に引き出すレシピと、丁寧でわかりやすい解説が国内外で支持されています。