山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

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山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

まとめ売り専用講座です

申し込み期間: 2050年6月30日 00:00まで
  • デバイス

    PC, スマートフォンどちらでも可

まとめ売り専用講座です

申し込み期間: 2050年6月30日 00:00まで

レビュー(2件)

  • ★ ★ ★ ★ ★
    山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

    簡単で、とてもおいしそうでした。作ってみようと思います。実際の調理の様子が見れるのはとてもいいと思います。分かりやすいです。

    2025/2/28

    講師からの返信

    素敵なレビューをありがとうございました。ぜひぜひ実習なさってくださいね。
    山口さんのレシピはどれもとてもおいしいので、体験していただきたいです^^
    お作りになったらぜひ感想もお知らせくださいね!

    庄司いずみ
  • ★ ★ ★ ★ ★
    山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

    フィッシュバーガーの回を拝見しました。 ヴィーガンで肉を再現や代替で作るのは良くあるけど魚となると中々難しいと言うか… あまり見かけないように思うのですごく学びになりました。 一晩漬けこみや、水切り等の時間はかかるものの、作業工程自体は多いわけではないので トライしやすいかなと。ヴィーガンバーガー会をおうちでやるので参考にさせていただきます。

    2024/7/16

    講師からの返信

    嬉しいレビューをありがとうございます! 庄司です。
    私もこのレッスンでのテクニックは本当に驚きました。
    味もびっくり、な仕上がりなので、時間はかかりますがぜひお試しいただきたいです!
    またぜひ感想もお知らせくださいね。

    庄司いずみ

庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ

オンラインで学ぶヴィーガン料理スクールです

ヴィーガン料理界のカリスマ、山口博久さん。
山口さんのヴィーガンジャンクな料理が学べるレッスンが揃います。
 
▪️096 プラントベースのエッグベネディクト風
▪️122 特製ヴィーガンバーグのロコモコボウル
▪️172 特製ヴィーガンバーガー

▪️194 プラントベースのシェパーズパイ
 
*ここに収録されたビデオレッスンの受講にはスクール登録が必要です。https://college.coeteco.jp/bundles/X8LbsmY0

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カリキュラム

  • 096 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン/プラントベースのエッグベネディクト風

    60分

    1. 山口博久さんのオンライン初登場レッスン。
      今はなき超人気ヴィーガンカフェ、Swell Bowlsの看板メニュー、 山口さん監修のエッグベネディクト風のレシピを教えていただきました。
      *このレッスンは、 2021年4月3日にライブ配信されました。
       
      ●講師/山口博久さん
      ●ホスト/野菜料理家 庄司いずみ
       
      ●メニュー/
      ・エッグベネディクト風(TOFUベネディクト オランデーズソース)
      ・ローステッド ベジタブルサラダ

  • 122 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン/特製ヴィーガンバーグのロコモコボウル

    64分

    1. 山口さんの2度目のオンラインレッスン。
      Swell Bowlsの人気メニュー、ロコモコボウルが登場です!
      *このレッスンは2021年7月24日にライブ配信されました。
       
      ●講師/山口博久さん
      ●ホスト/野菜料理家 庄司いずみ
       
      ●メニュー/
      ・ロコモコボウル
      (特製ヴィーガンバーグ/グレイビー風ソース/マッシュポテト/季節のデリ)*特製バーグはSwell Bowlsとは別バージョン、レッスンだけのオリジナルレシピです。

  • 172 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン/特製ヴィーガンバーガー

    60分

    1. このレッスンではついに、山口さんの真骨頂、ヴィーガンバーガーが登場。
      「パティは今回のレッスンだけのオリジナルレシピ、Righteousらしい存在感がありながらも野菜をしっかりと使った仕上がりのパティをご紹介します」(山口さん)
      完成度の高い絶品ソースも山口さんならでは。貴重なレッスン、お見逃しなく!
      *このレッスンは2022年8月4日にライブ配信されました。
       
      ●講師/山口博久さん
      ●ホスト/庄司いずみ(野菜料理家)
      ●ご紹介メニュー/
      ・Righteous Burger風オリジナルヴィーガンバーガー(レッスンだけのスペシャルレシピです)
       
       
      *話題にのぼったお店などのおまけ情報
       
      ●天然酵母 酒種のパン 峰屋
      https://www.instagram.com/mine_pan
       
      ●Righteous BURGER
      http://righteousburger.jp
       
      ●Violife
      *今回使用した植物性チーズ
      https://www.j-oil.com/consumer/pbf.html

  • 194 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン/プラントベースのシェパーズパイ

    64分

    1. このレッスンでは、スタジオレッスンでも大人気だった絶品レシピ、シェパーズパイを学びます。
      マッシュポテトの味付けもセンス抜群です。
      *このレッスンは2023年2月16日にライブ配信されました。
       
       
      ●講師/山口博久さん
      ●ホスト/野菜料理家 庄司いずみ
      ●ご紹介メニュー/
      ・プラントベースのシェパーズパイ

山口博久さん
あのアインソフリプルのバーガーメニューの監修のほか、某航空会社のヴィーガンミール、SHARPの宅配ミールキットや、多くの人気ヴィーガンカフェのメニュー監修や開発を手がけてきた、ヴィーガン料理界のカリスマ。ヘルシーなのにジャンキーなメニュ ー開発が得意。海外ツアーもこなす現役パンクミュージシャン
 
*レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

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こんな人におすすめです

✔︎商品開発のプロの技術を学びたい方
✔︎ヴィーガンジャンクレシピに興味がある方
✔︎いつものヴィーガン料理に飽きている方

レビュー(2件)

  • ★ ★ ★ ★ ★
    山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

    簡単で、とてもおいしそうでした。作ってみようと思います。実際の調理の様子が見れるのはとてもいいと思います。分かりやすいです。

    2025/2/28

    講師からの返信

    素敵なレビューをありがとうございました。ぜひぜひ実習なさってくださいね。
    山口さんのレシピはどれもとてもおいしいので、体験していただきたいです^^
    お作りになったらぜひ感想もお知らせくださいね!

    庄司いずみ
  • ★ ★ ★ ★ ★
    山口博久さんのジャンクヴィーガンレッスン(4レッスン収録)

    フィッシュバーガーの回を拝見しました。 ヴィーガンで肉を再現や代替で作るのは良くあるけど魚となると中々難しいと言うか… あまり見かけないように思うのですごく学びになりました。 一晩漬けこみや、水切り等の時間はかかるものの、作業工程自体は多いわけではないので トライしやすいかなと。ヴィーガンバーガー会をおうちでやるので参考にさせていただきます。

    2024/7/16

    講師からの返信

    嬉しいレビューをありがとうございます! 庄司です。
    私もこのレッスンでのテクニックは本当に驚きました。
    味もびっくり、な仕上がりなので、時間はかかりますがぜひお試しいただきたいです!
    またぜひ感想もお知らせくださいね。

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詳しい条件や手順につきましては ガイドライン をご覧ください。

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  • ★ ★ ★ ★ ★
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    簡単で、とてもおいしそうでした。作ってみようと思います。実際の調理の様子が見れるのはとてもいいと思います。分かりやすいです。

    2025/2/28

    講師からの返信

    素敵なレビューをありがとうございました。ぜひぜひ実習なさってくださいね。
    山口さんのレシピはどれもとてもおいしいので、体験していただきたいです^^
    お作りになったらぜひ感想もお知らせくださいね!

    庄司いずみ
  • ★ ★ ★ ★ ★
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    フィッシュバーガーの回を拝見しました。 ヴィーガンで肉を再現や代替で作るのは良くあるけど魚となると中々難しいと言うか… あまり見かけないように思うのですごく学びになりました。 一晩漬けこみや、水切り等の時間はかかるものの、作業工程自体は多いわけではないので トライしやすいかなと。ヴィーガンバーガー会をおうちでやるので参考にさせていただきます。

    2024/7/16

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    嬉しいレビューをありがとうございます! 庄司です。
    私もこのレッスンでのテクニックは本当に驚きました。
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    またぜひ感想もお知らせくださいね。

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スクールはこちら
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人気料理家やシェフが先生。 月額3300円のオンラインの ヴィーガンスクールです。
 
著書70冊以上のヴィーガン料理家、庄司いずみをはじめ、ヴィーガン界のトップシェフやパティシエなど、講師陣は50名以上。
 
ヴィーガンカフェの人気レシピや料理家の秘密のレシピなど、とびきりおいしいヴィーガン料理を学べる『ビデオレッスン』は、
現在280タイトル以上。
 
このすべてがスクールに収録されており、PCやスマホで、いつでもどこでも。
自分のペースで学べます。
 
また、月に4回以上はライブレッスンも配信しています。
 
ライブでご参加いただくと、その場でのご質問も可能。
スタジオレッスンさならがらの臨場感で学んでいただけます。
 
ヴィーガンの栄養学や環境にやさしい農業のこと、素材のことなど、講座や勉強会も開催。
 
✔︎ヴィーガン料理の最初の一歩を踏み出したい方
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ヴィーガン料理を学ぶすべての方に役立つスクールです。
 
ぜひご一緒に、ヴィーガン料理を学びましょう。
 
 
ヴィーガン料理家 庄司いずみ
 
 
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