山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
その加藤さんのヴィーガン中華が人気です。
このクラスではヴィーガンの点心メニュー、小松菜たっぷりの小松菜まんをご紹介いただきます。
さらにもう一品、旨みもボリュームもしっかりある、ヴィーガン和えめんも登場。
中華料理の基本テクニックもしっかり学べる内容です。

●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
小松菜まん
ヴィーガン和えそば
＊メニューは変更になる可能性があります。

＊ご紹介レシピの写真はこちらでどうぞ。
http://shoji-izumi.tokyo/1_onlinelesson/onlinelesson.html#c241006

＊予約不要、欠席のお知らせも不要です。

毎月第２、第４水曜日は夜クラスの日。
このレッスンでは、ヴィーガンレシピのスイートポテトを紹介します。
通常は生クリームやバターでコクを出しますが、かわりにヴィーガンレシピのコンデンスミルク風を使用。
照り出しの卵は使いませんが、艶やかな仕上がりです。
ヘルシーでしっかり美味しい。
ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容。
ご一緒にぜひどうぞ。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンコンデンスミルク風
・ヴィーガンスイートポテト
＊メニューは変更になる可能性があります。

＊ご紹介レシピの写真はこちらでどうぞ。
http://shoji-izumi.tokyo/1_onlinelesson/onlinelesson.html#c241009

＊予約不要、欠席のお知らせも不要です。

巣鴨にあるデザートアトリエ、TAKAGIYAさんは、体に優しいスィーツで知られています。
パティシエ、高木博世さんの手にかかると、ヴィーガンやグルテンフリー、ソイフリー、ナッツフリーなどのスィーツがとびきりのおしいさに！
今回のレッスンではミンスパイをヴィーガンレシピでご紹介いただきます。
ミンスパイは、クリスマスシーズンには欠かせない、イギリスの伝統的なお菓子。
「パイと言いながらいわゆるタルトに近いお菓子です。サクッとした生地にドライフルーツやスパイスで作る『ミンスミート』をのせて焼き上げます」（博世さん）
通常の生地はバターや卵、牛乳でつくりますが、このレッスンではvegan＆ソイフリー仕様。
「甘酸っぱくスパイシーでしっかりとしたお味なのに後味スッキリに仕上げました」（博世さん）。
人気パティシエから学ぶクリスマスのお菓子のクラスにぜひどうぞ。

＊このレッスンは期間限定のスペシャルクラスです。配信日から12月25日まで、アーカイブ動画を会員限定公開。それ以降はご視聴いただけませんのでご注意ください。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
ヴィーガンミンスパイ

東京衛生アドベンチスト病院健康教育科科長、米国登録栄養士の資格もお持ちの仲本桂子先生に学ぶ、ヴィーガンの栄養講座。
ヴィーガン食で気になる栄養素を毎回ひとつピックアップ。
3回目のこの回では、酸素運搬や免疫にかかわる大切な栄養素、『鉄』を取り上げます。
栄養学の基礎を学びつつ、
「ヴィーガン食で足りてる？　足りてない？」
「吸収率のいい摂り方は？」など、気になる疑問にもしっかり答える内容です。
隔月開催、全７回の連続講座で、ヴィーガンの栄養についてしっかり学びましょう。

●講師/仲本桂子さん（米国ロマリンダ大学栄養学科修士課程修了、女子栄養大学で博士（栄養学）号取得、日本ベジタリアン学会理事）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

＊１回目（タンパク質編）、２回目（n-3系脂肪酸編）はビデオレッスンでご受講可能。4回目以降は鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB12、ビタミンDについてお話しいただきます。
＊偶数月に配信中（日程は月により変わります）、お楽しみに！

世田谷区羽根木のカレー屋さん、「kitchen and CURRY」のカレーが話題です。
店主、阿部由希奈さんの作るカレーは野菜が決め手。
無農薬・無化学肥料の野菜をふんだんに使い、ラインナップのうち、一種類は必ずヴィーガンのカレーだとか。
今回のクラスではグリーンカレーをご紹介いただきます。
「ミントとパクチー、ふたつとも強烈な個性がありますが、まじりあうと程よくエスニックに融合します。うちの店の人気メニューです」（由希奈さん）。
基本を覚えれば季節の野菜でアレンジも可能。
スパイス使いもしっかり学べる、人気クラスにぜひどうぞ。

●講師／阿部由希奈さん（and CURRY）
「野菜が主役　季節のカレー」など著書多数
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ミントとパクチーのグリーンカレー

暑かった夏には水分をとり過ぎ、秋になると食べ過ぎに。
この時期は、体重増加の大ピンチです。
塩抜きダイエットは、実行したその日に１kg減、２日続けると２kg減る人も多い、世界一ラクチンなダイエット法。
今回は「塩抜きでは物足りない」という方のため『フライドきのこ』を紹介。
写真のタイ風カレーは秋野菜たっぷり、滋味深いおいしさですが、フライドきのこをトッピングすると「塩入れたかな」と勘違いするおいしさに！
このレッスンで秋のピンチを乗り切りましょう。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・いろいろフライドきのこ
・塩抜きタイカレー

＊ミニレッスンは、視聴しながらご一緒に調理したい方にも無理ないプログラムです（ご試聴のみも可）。