南インド料理の「ミールス」は、南インドの家庭や食堂で普段から食べられている、米を主食とする定食のこと。
そのミールスを提供し、スパイス好きの間で大ブームとなっているのが、西荻窪にあるとら屋食堂さんです。
その店主のとらさんこと、榊 正浩さん、そして女将の紀子さんをお招きしてのオンラインレッスンです。
この回では南インド料理の定番中の定番、サンバルをお手軽レシピで！
さらに、家庭でも再現しやすい、ポテトローストをご紹介いただきます。
 
お店の本格的な味とも、スタジオレッスンとも違う、オンラインレッスンだけの味。
家庭で楽しむ南インド料理をご一緒に体験しましょう。
＊このレッスンは2020年5月4日にライブ配信されました。
 
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・サンバル（南インド料理の定番を超簡単、家庭で再現しやすいレシピでご紹介いただきます）
・ポテトロースト

このレッスンではは、みんなが大好き、南インドの軽食（ティファン）の定番、ウップマが登場します。
プラスαのもう一品は、ハマる人続出の昆布のアチャールです。
＊このレッスンは2020年6月16日にライブ配信されました。
 
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・ウップマ（おからを使い、スピーディに、グルテンフリーで仕上げます）
・昆布のアチャール

このレッスンでは、南インドの炊き込みごはん、プラオが登場！
南インドは米文化。
ビリヤニが有名ですが、手のかかるビリヤニはお祝いごとなど、ハレの日のごちそう。家庭で作ることはあまりなく、レストランで食べる料理です。
一方プラオはビリヤニよりは簡単、家庭でお母さんが腕によりをかけて作る料理だそうです。
とら屋食堂のベジタブル・プラオは目に美しく、味も抜群。Uber eatsでも大人気とか。
その評判の味を、炊飯器でもできるレシピでご紹介いただきます。
＊このレッスンは、2020年7月16日にライブ配信されました。
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/

・とら屋食堂のベジタブルプラオほか

このレッスンでは、ついに！　発酵させないドーサ、ぺサラトゥが登場します。
豆で作るクレープ風で、南インドのおかずを巻いたり添えて。発酵させないから、気軽に作れるのが魅力です。
レッスンでは、ぺサラトゥに添えるおかずもご紹介いただきます。
＊このレッスンは2020年8月19日にライブ配信されました。
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・ぺサラトゥ（発酵させない簡単ドーサ）
・トーレン(炒め物)

このレッスンでは、秋冬も楽しめる南インドのシチュー、ベジタブルクルマを教えていただきます。
また、バスマティライスを手軽に楽しめる炊き方、湯取り法を教えていただき、
さらに！　専門店まで登場し、南インド料理の中でも注目株のレモンライスも。
南インド料理が初めての方も、学びを深めたい方もぜひどうぞ。
＊このレッスンは2020年10月8日にライブ配信されました。
 
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ベジタブルクルマ（南インドのベジタブルシチュー）
・バスマティライスの湯取り法
・レモンライス

このレッスンでは、ボリュームもしっかり出せる大豆ミートを使ったケララ風のカレーが登場。
ケララ州はインド最南端。
バナナ畑に青い海、香辛料貿易で栄えた地域で、料理には巧みに香辛料を使います。
「とら屋食堂」が提供するミールスもケララ州を中心とした南インド地方のもの。
そのケララ風のカレーには期待が高まります。
フェンネルを効かせたカレーを学べる、とても貴重なレッスンです。
＊このレッスンは、 2021年2月7日にライブ配信されました。
 
●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・フェンネル薫るケララ風ソイミートカレー

・キャロットコサンバリ（とら屋食堂定番のにんじんのサラダ）