代替ミルクを手作りするなら、ライスミルクがおすすめです。
さらりと甘く、クセもなく。
スイーツ作りにもお料理にも大活躍！
このレッスンでは、手作りのライスミルクを簡単ケーキとホワイトシチューにアレンジします。
ケーキはグルテンフリー。しっとりした食感はライスミルクの効果です。
シチューは豆乳やオーツミルクでつくるよりまろやかな味わい。
ライスミルクはもちろん他の料理にも使えます。
覚えておくととても便利なレシピです。
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・手作りライスミルク
・りんごのココットケーキ（GF)
・ライスミルクときのこのシチュー（GF）

おからこんにゃくといえばこの人！
Tiktokやインスタでのレシピ動画が人気の平尾洋子さんのレッスンです。
毎回驚きのおからこんにゃくレシピをご紹介くださる洋子先生が、今回は米粉パンに挑戦！
「米粉のパンというとボソボソしていて、日持ちがしないイメージですが、おからこんにゃくをいれるとグンと日持ちが良く、食感もふわっと仕上がります」（洋子先生）
焼いてから時間がたっても固くなりにくいのは、おからこんにゃくの保水性のおかげ。
もちろん食物繊維量アップ、カロリーダウンなどのメリットも！
米粉パンが苦手な方もぜひどうぞ。
 
●講師/平尾洋子さん（おからこんにゃくマイスター、ヴィーガン料理スイーツマスター、英国菓子パティシエ。大人気のTikTokはこちら）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
おからこんにゃくの米粉パン

目に美しく、とびきりおいしい。
そして、食べるほど綺麗になれる。
笠原ひなたさんの「魔法のヴィーガンフレンチ」が話題です。
ひなたさんが主宰するヴィーガンレストラン『ハレノヒ食堂』と、ヴィーガンカフェ『ツキミチルトキ』は、熱烈なファン多数の超人気店です。
 
このレッスンでは豆腐のムースとローチョコレートで作る、美しいグラスデザートを学びます。
バレンタインや誕生日など、お祝いの席や、プレゼントにもおすすめのレシピです。
 
●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）hare-nohi.com
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
豆腐＆ローショコラのグラスデザート

「野菜ずし」は庄司いずみの人気テーマのひとつ。
2011年刊行の著書『野菜のおすし』の発売以来、国内外でのレッスンやワークショップで、野菜だけで作る多彩なすしを紹介してきました。
 
このレッスンでは、オンラインでは初となるプラントベースのにぎりずしを紹介します。
砂糖をつかわず、ふんわりおいしい酢飯作りから、野菜ずしのネタを数種類。
そして「にぎり」のテクニックを伝えます。
ライブでは練習の時間もとるので、ご一緒にぜひ。
お客様にも家族にも、喜ばれること間違いなしの野菜のおすしをマスターしましょう。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・本みりんで作るやさしい味の酢飯
・野菜のネタ数種（れんこんのあなご風にぎり／みかんのにぎり／ブロッコリーとオリーブの軍艦ほか）
・すし成形（にぎり／軍艦巻き）

東京衛生アドベンチスト病院健康教育科科長、米国登録栄養士の資格もお持ちの仲本桂子先生に学ぶ、ヴィーガンの栄養講座。
ヴィーガン食で気になる栄養素を毎回ひとつピックアップ。
この回のテーマは『ビタミンD』。
6回目のこの回のテーマは『ビタミンD』。
腸からのカルシウムの吸収を促進し、骨のミネラル化を調整。
骨密度にも関わる大切な栄養です。
 
このシリーズは、栄養学の基礎を学びつつ、
「ヴィーガン食で足りてる？　足りてない？」
「吸収率のいい摂り方は？」など、気になる疑問にもしっかり答える内容です。
隔月開催、全７回の連続講座で、ヴィーガンの栄養について学びましょう。
＊この講座は25年4月10日にライブ配信されました。
 
●講師/仲本桂子さん（米国ロマリンダ大学栄養学科修士課程修了、女子栄養大学で博士（栄養学）号取得、日本ベジタリアン学会理事）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

東京衛生アドベンチスト病院健康教育科科長、米国登録栄養士の資格もお持ちの仲本桂子先生に学ぶ、ヴィーガンの栄養講座。
ヴィーガン食で気になる栄養素を毎回ひとつピックアップ。
最終回となるこの回のテーマは『ビタミンB12』。
赤血球やDNA合成、神経組織などで重要な働きをする栄養素で、一般的に動物性食品からしか得られません。
ヴィーガンの食スタイルではもっとも気になる栄養の一つです。

このシリーズは、栄養学の基礎を学びつつ、
「ヴィーガン食で足りてる？　足りてない？」
「吸収率のいい摂り方は？」など、気になる疑問にもしっかり答える内容です。
隔月開催、全７回の連続講座で、ヴィーガンの栄養について学びましょう。
＊この講座は2025年7月3日にライブ配信されました。

●講師/仲本桂子さん（米国ロマリンダ大学栄養学科修士課程修了、女子栄養大学で博士（栄養学）号取得、日本ベジタリアン学会理事）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

アスリートフード研究家として大活躍の池田清子さん。
当スクールでは、栄養セミナーや「強く美しい体をつくるヴィーガン料理」のレッスンで大人気です。
久々のご登場となる今回は、体にやさしいシュガーフリースイーツを教えていただきます。
ベースとなるのは、自然の甘みで仕上げる万能のアップルソース。
「使い勝手が抜群で、こちらをさまざまなスイーツに活用していきます」（池田さん）。
今回はこのアップルソースを使ったケーキやアイス、チョコクリームなどへのアレンジレシピを４種ご紹介いただきます。
ギルトフリーでちゃんとおいしい、覚えて得するレシピです。
＊このレッスンは25年2月2日にライブ配信されました。
 
●講師／池田清子さん
●ホスト／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・シュガーフリーのヴィーガン万能ソース
（アレンジレシピ）
①アップルケーキ
②クリームチーズ風フロスティング
③アフォガード（アイスクリーム）
④チョコクリーム