カフェ時代、メインの料理やスィーツはもちろん、サラダやマリネも「不思議なほどおいしい」との声多数！
ミニレッスンでは、キヌアのサラダをご紹介いただきました。
westside cafeのおしゃれなサラダを学びましょう！
＊このレッスンは2022年11月27日にライブ配信されました。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん（バックヤードブッチャーズ オーナー　webショップ『ws apartment』https://ws-apartment.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・キヌアのサラダ

人気パティシエから習う、ヴィーガン＆グルテンフリーのおやつレッスン。
小さなお子さんと一緒にも楽しめるクレープのレッスンです。
 
グルテンフリー＆ヴィーガンスィーツの人気パティシエ、片山みかさんをお招きし、
米粉のクレープを教わりました。
＊このレッスンは2020年5月3日にライブ配信されました。
＊オンラインレッスン開始直後のクラスにつき、画質、音質がよくありません。ご容赦ください。
 
●講師/片山みかさん
●ホスト／庄司いずみ
●メニュー/
・米粉のクレープ
・バナナのアイス
・キャラメルソース
・メープルナッツ

このレッスンでは、なんと焼き菓子への使い方をレクチャーしてくださいます。
おからこんにゃくをスコーンに！　どんな食感、どんな味になるのでしょうか。
必見のレッスンです。
 
●講師/平尾洋子さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
おからこんにゃくと米粉のスコーン
 
平尾先生おすすめのおからこんにゃく
 
⚫︎津軽雪花　
 
https://onikumitai.net/?fbclid=IwAR3VfikHOTzMJ4OoVSIxd_HD186k5-nJxe6eBdWESoEz0dsA2lpJQGdkT_w
 
手に入りやすいのはマーマフーズのおからこんにゃく
 
https://mama-foods.com/vegemeat
 
どちらを使っても今回のスコーンはおいしく仕上がります。

お夜食にも朝食にも、もちろんおやつにもぴったりのヴィーガンマフィンを作りましょう。
バナナたっぷりで甘味もありますが、プラントベースチーズとたっぷりのコショウで、ピリリスパイシー。
ほんのり効いた塩気が決め手です。
具材を変えたり、味をかえてのアレンジもできる便利なレシピです。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・バナナ、チーズ、ブラックペッパーのマフィン
＊小麦粉で作るもの、グルテンフリーレシピの両方を紹介します。

このレッスンでは、サクサクの食感がたまらない、ショートブレッドをご紹介します。
今回のレシピはグルテンフリー。
甘さもしっかりありますが、ヘルシーで夜のおやつにもぴったりです。
材料もお手軽、たいていは家にあるものばかり。
一度覚えると大助かりの、ショートブレッドレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2024年1月10日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・グルテンフリーのショートブレッド

小麦粉不使用、グルテンフリーのビスコッティが登場です。
ナッツとドライフルーツも入り、満足感十分。
ざっくざくの食感がくせになるおいしさです。
常備しておきたい、ヘルシーでおいしいヴィーガンスィーツをご一緒に作りましょう！
＊このレッスンは2024年2月13日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・グルテンフリーのビスコッティ

このレッスンでは、誰もが大好きなふわふわのパンケーキをヴィーガン＆グルテンフリーで！
滑らかなクリームはローレシピです。
 
さらに季節の酵素シロップの作り方と、そこからジャムを作るレシピをご紹介いただきます。
ヘルシーでギルトフリーなのに、リッチで幸せなおやつレッスンです。
＊このレッスンは2020年9月20日にライブ配信されました。
 
●講師/片山みかさん
（

●ホスト／庄司いずみ（野菜料理家）
●メニュー
・グルテンフリーのふわふわパンケーキ

・ローホイップクリーム

・季節のフルーツ酵素の作り方と、アレンジしてのジャムレシピ
＊レッスンでは写真のレモン酵素でジャムをご紹介いただきます。
酵素づくりはぶどうとレモンでご説明いただきます。
＊オンラインレッスン開始直後のクラスのため、画質音質がよくありません。ご容赦ください。

「マクロビオティックは難しそう」と思っている方は杉浦先生（旧姓松崎）のレッスンがオススメです！
 
このレッスンでは、皮からつくるグルテンフリーの餃子に加え、杏仁豆腐をご紹介いただきます。
＊このレッスンは、 2020年11月4日にライブ配信されました。
 
●講師/松崎恭子さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ

●メニュー/

・皮から作るグルテンフリー＆ヴィーガンの特製蒸し餃子

・豆乳の杏仁豆腐風

下北沢にあった「westside cafe」、
お店の主人は元プロ野球選手、ヤクルトスワローズの米野智人さん。
選手時代にグルテンフリーの食事に切り替えて良さを実感！その経験から、カフェのメニューはすべてグルテンフリー。
 
その米野さんご夫妻初登場のこのレッスンでは、
人気メニューのソイチキンサルサボウルが登場。
また、「ウエストサイドカフェに行ったら必ずマフィン！」というほど人気のグルテンフリーマフィンは、スィーツ担当の貴美さんに教わります。
人気カフェの秘密のレシピを学びましょう！
＊このレッスンは、 2020年11月15日にライブ配信されました。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・ウエストサイドカフェのソイチキンボウル

・バナナマフィン

高木博世さんのこのレッスンはバレンタインスペシャル！
Takagiya特製、ヴィーガントリュフを教えていただきます（お店のレシピとは異なるレッスンだけのレシピです）。
ナッツとドライフルーツをふんだんに使ったとろける美味しさ！
その上、vegan/ グルテンフリー /シュガーフリー /添加物フリー/ソイフリーと、とことんこだわったレシピというから驚きます。
一度覚えると一生役立つレシピです。
＊このレッスンは、 2021年2月1日にライブ配信されました。
 
●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・takagiya特製ヴィーガントリュフ（オーガニックココア、オーガニックココナッツオイルなど、素材にもこだわったレシピをご紹介します)
＊vegan/ グルテンフリー /シュガーフリー /添加物フリー/ソイフリー


このレッスンでは、ウエストサイドカフェの看板メニュー、ヴィーガン＆グルテンフリーのカレーがついに登場！
また、店頭に並ぶと速攻売り切れるほど人気のグルテンフリーマフィン、
このレッスンではなんと、お店と同じレシピで学べます。
マフィンを教えてくださるのは、奥様の貴美さんです。
 
人気カフェの秘密のレシピを学ぶレッスン第二段、グルテンフリーを知りたい方、ヴィーガンカフェごはんをおうちでも楽しみたい方はぜひどうぞ。

＊このレッスンは、 2021年2月21日にライブ配信されました。
 
●配信時間/1:11:38
●講師/米野智人さん、米野貴美さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・ウエストサイドカフェのヴィーガンカレー

・グルテンフリーマフィン（ヴィーガンカスタード入り）


パン職人のかがみゆき（竹之内由紀）さんのレシピが話題です。
まず、材料が思いもよらないものばかり。
「えっ、これで?！」と驚く素材の組み合わせで、素敵に美味しいパンやお菓子が出来上がるのです。
 
今回のレッスンで教えていただくのは「グルテンフリーの基本のパン」。
米粉を中心にいくつかの素材を組み合わせますが、そのすべてが、間違いなくどこのスーパーでも揃います。
米粉の銘柄や種類も問いません。
 
しかもプロセスは、すごくかんたん！
それでいておいしいのだから文句なしです。
 
これまでの米粉のパンに納得いかない人、手軽に毎日パンを焼きたい人にもおすすめできるレッスンです。
 





＊このレッスンは、 2021年3月17日にライブ配信されました。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・基本のグルテンフリーパン（米粉が主体の意外なレシピ）

＊ヴィーガン＆グルテンフリーのレシピですが、アレルギーのある方などはお問い合わせください
。

簡単で美味しいマクロビスィーツレシピでも大人気の松崎先生。
このレッスンでは、ついに！
松崎先生の人気レシピ、マクロビシュークリームが登場します。
卵、乳製品を使わないのはもちろんのこと、グルテフリーでとびきり美味しく！
ヘルシーなシュークリームを学びましょう。
＊このレッスンは、 2021年5月18日にライブ配信されました。
 
●講師/松崎恭子さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・マクロビの米粉シュークリーム
・豆乳カスタード

このレッスンは「グルテンフリーの基本のおやつパン」。
基本のおやつパン生地をつかって、誰もが好きなメロンパンを、ヴィーガン＆グルテンフリーで作ります。
さらに、基本の生地からあんぱんやクリームパンへのアレンジ法もご説明いただきます。
グルテンフリーのおやつパンの永久保存版的レッスンです。
＊このレッスンは2021年6月6日にライブ配信されました。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・基本のグルテンフリーのおやつパン生地（米粉が主体の意外なレシピ）
・米粉のクッキー生地
・メロンパンの成形と仕上げ
・飾りのちょうちょ（寒梅粉を使ってつくります＊これもグルテンフリーです）
・ほかのおやつパンへのアレンジ法も簡単に！

このレッスンでは根強いファンの多いウエストサイドのアボカドトーストがついに登場！
お店では手作りのグルテンフリーパンを使っていましたが、
レッスンでは、再現しやすいグルテンフリーのパンケーキで作ります。
 
「どうしてこんなにおいしいの⁉︎」と誰もが驚く、あの人気メニューが習えるのはこのレッスンだけ！
お店では未発表のグルテンフリーのスコーンも登場。
 
簡単なのにおしゃれ、そして驚くほどおいしい。
話題の2人のヴィーガンレシピを学びましょう。
＊このレッスンは2021年7月10日にライブ配信されました。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん（バックヤードブッチャーズ オーナー）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ウエストサイドカフェのアボカドパンケーキ（お店のメニューのトーストのかわりにパンケーキでご紹介いただきます。オートミール使用、グルテンフリーのヘルシーレシピ。特製マヨ風ソースも学べます）
・オートミールスコーン（貴美さん特製。米野さんも大好きという秘密のレシピです）

このレッスンのテーマは、「マクロビオティックの和菓子」。
レッスンでは、まずは基本のあんこから学びます。
通常のあんこは砂糖をたっぷり使いますが、前崎先生流は、メープルシロップと塩で甘味を引き出すヘルシーレシピ。
そこから、ひんやりプルプルの水まんじゅう、そして生八つ橋を作ります。
「市販の水まんじゅうのように加工でんぷんや添加物は使わず、本葛粉100％。そのなめらかな食感には感動しますよ。八つ橋は家庭にある材料で簡単につくれます」（松崎さん）
＊このレッスンは、 2021年7月20日にライブ配信されました。
●講師/松崎恭子さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・おだやかな甘みの優しいあんこ（メープルシロップと塩で小豆の甘味を引き出します）
・葛粉100％の本格水まんじゅう
・簡単生八つ橋（上新粉、白玉粉など、手に入りやすい材料で作ります）