なすとトマトのとろとろミートソース風
 
材料：作りやすい量（ソースは3人分程度）
にんにく　１片（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ１
玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
ナス　２本（７mm角に切る）
トマト　300g（ざく切り）

塩麹　小さじ２
味噌　５g
塩　適量
 
スパゲッティ　適量
 
１
オリーブオイルを熱してニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎを炒めあわせる。
 
２
なすを炒めあわせ、軽く塩を振り、トマトと調味料を入れて煮崩れるまで加熱する。
 
３
スパゲッティに絡めて出来上がり。
 
 
 
🔥 【冒険心をくすぐる】お肉がなくても大満足！ヴィーガン「旨み」の秘密
 
　今回のミートソースに使った「なすのコク」や「塩麹・味噌」の組み合わせは、まさに植物性食材だけで深いコクを生み出すヴィーガン料理の醍醐味です！
 
・トマトのグルタミン酸 ＋ なすや玉ねぎの甘み
・塩麹や味噌が生み出す、お肉に負けない発酵の「アミノ酸の旨み」
 
「お肉を使っていなくても、こんなに奥深い味になるんだ！」という驚きと発見が、毎日のキッチンをワクワクする実験室のように楽しくしてくれますよ。野菜のポテンシャルを引き出す感動の味わいを、ぜひ体感してみてくださいね！
 
💪 【物足りないときの救世主！】ボリューム＆満足感を底上げする「ナッツのちょい足し術」
 
「植物性だけだと、すぐお腹が空いちゃわないかな？」というチャレンジャーの方へ！　コクと食べごたえをプラスする、ナッツの優秀なちょい足しアイデアをご紹介します。
 
* 刻んでサラダにぱらり
いつものグリーンサラダに香ばしいナッツを散らすだけで、食感が楽しくなり、良質な脂質と満腹感がグッとアップします。
* 炒め物や和え物にも入れる
細かく砕いたナッツを、中華風の炒め物や、ほうれん草などの和え物にイン。ナッツのコクが加わることで、お肉がなくても十分な満足感に！
* スープのクルトンがわりに
パンの代わりにローストしたナッツをスープに浮かべると、カリッとした食感とリッチなコクが楽しめて、デパ地下のスープのような味わいになります。
 
（※ナッツは不飽和脂肪酸やビタミン・ミネラルが豊富なので、美味しく食べながらヘルシーをキープできるのも嬉しいポイントです！）
 
 
 
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