米粉パン歴18年、米粉レシピ著書6冊、長年米粉パン作りを研究してきた多森サクミがお届けする動画レッスン、第３弾です。
お申込み受付は、8月31日まで！

今回ご紹介するレシピは、
しっとり柔らかな生地に、クレーム・ダマンドをイメージした自家製ゴマクリームとフレッシュイチジクをのせて焼き上げたパン。

昨年、グルテンフリーベーカリー「Oh米Bread!!」で即完売した、無花果を使った特別企画セットの中で、特に好評頂いたパンです。

このパンの開発のきっかけは、某ベーカリーで華やかに陳列されている「季節のフルーツデニッシュ」を見て。
こんなパンをグルテンフリーでも作れたら…と取り組んだのがきっかけでした。

デニッシュ生地を売り物のレベルまでもっていくのはやはり難しく、断念しましたが、なんとか見た目や味だけでも近づきたい、と試行錯誤しました。

パン生地は菓子パンらしい味わいに。
食べやすく歯切れよく。
米粉パンならではの繊細なしっとり感。
そんなイメージで、粉の配合を調整しました。
 
クレーム・ダマンド（お菓子作りによく使われるアーモンドクリーム）の替わりに、バター、卵、アーモンドを使わないオリジナルの「ゴマクリーム」を考案。
 
こだわりのパンとクリームの中でとろける無花果。
極上の一品です。

ご家庭で再現いただくには、材料の取り寄せ、計量の正確さが必要になります。
米粉初心者向きのパンではありません。
 
ただ、今回のレシピに関しては、「工程の繊細な見極め」に関しては、そこまで神経をすり減らさなくても大丈夫です。
 
平たくて、具の存在感も大きいパンなので、「パンのふんわり感」にそこまでこだわらなくてもOK。
生地のゆるさや発酵加減が、ドンピシャ！！でなくても、充分美味しいパンになります。
 
あれこれキッチンのパンは失敗しそう…敷居が高い…と思っていた方も、今回は気軽に試して頂けるレシピです。
 
無花果がいちおし！ではありますが、他のフルーツでもアレンジを楽しんで頂けます。
色んなフルーツで、私のいちおし！の一品を作って頂くのも楽しいと思います。

本講座の最大のメリットは、
「実際の完成形のパンをお店からお取り寄せできる」
ところです。

オンライン講座の場合、自分の作ったものがこれでいいのかな？と思うことがあると思います。
「無花果のゴマダマンド」は、
Oh米Bread!!
https://www.ohmybread.net/
にて、期間限定で販売予定です（ご注文受付は７月中旬以降を予定）。

完成形のパンを観察し、味わうことが可能です。
また、実際食べてみてから受講するかどうか決める、ということもできます。

講座は、
・７本の動画（詳しい工程の解説）
・レシピ（PDF）
で構成されています。

受講期間中（2025年10月末まで）、動画の視聴は何度でも、質問も何度でも受け付けます。

技術アップ、レベルアップしたい方。
より美味しく！！を追求したい方。
「米粉パンてまあこんなもんだよね」という世間の認識をくつがえしたい同志の方！

そんな皆様と交流できるのを楽しみに、お待ちしております。