米粉パン歴18年、米粉レシピ著書6冊、長年米粉パン作りを研究してきた多森サクミがお届けする動画レッスン、第２弾です。
お申込み受付は、2月28日まで！
 
今回ご紹介するレシピは、
滋味深い炒りぬか入りの生地に、ジューシーな自家製りんごコンポートがごろごろ入った贅沢なパン。
 
実際にお店で、季節やインスピレーションで毎回生地の配合やフィリングを変え販売している、人気の「ぎゅっとシリーズ」のレシピを大公開します。
 
ぎゅっとシリーズは、とあるこだわりベーカリーの「セーグル・フリュイ」の美味しさに衝撃を受け、なんとかグルテンフリーで再現できないか、と取り組んだのがきっかけでした。
パン生地はつなぎ程度でほぼフルーツとナッツのかたまり、という度肝を抜くパンでした。
 
米粉パンで全く同じものを作ろうとすると、「フルーツ入りの餅」になってしまい、完全再現は断念しましたが、試行錯誤する中で、自分なりのパンが生まれました。
 
パン生地は美味しい、柔らかい。餅にならない。その中でできるだけフルーツをてんこ盛りに入れたい。
見た目はハード系パンっぽく…。
フルーツの下準備、生地の配合、成形方法、焼成方法、試行錯誤を繰り返してきました。
 
手に入りやすい材料で簡単にできる！というレシピではありません。
材料の取り寄せ、計量の正確さ、繊細な各工程の見極め、必要です。
「初心者でも作れる」というパンではありません。
 
初心者レベルの米粉パンはすでに焼ける方が、さらに難易度の高いパンにチャレンジし、レベルアップできる。
そんな講座になるよう、今回大切なレシピを公開しました。
 
本講座の最大のメリットは、
「実際の完成形のパンをお店からお取り寄せできる」
ところです。
 
オンライン講座の場合、自分の作ったものがこれでいいのかな？と思うことがあると思います。
「りんごのぎゅっと、炒りぬかミックス」は、
Oh米Bread!!
https://www.ohmybread.net/
にて販売予定です。
 
完成形のパンを観察し、味わうことが可能です。
また、実際食べてみてから受講するかどうか決める、ということもできます。
パンの予約受付は、１月下旬～２月中旬を予定しております。
 
講座は、
・７本の動画（詳しい工程の解説）
・レシピ（PDF）
で構成されています。
 
受講期間中（2025年5月末まで）、動画の視聴は何度でも、質問も何度でも受け付けます。
 
技術アップ、レベルアップしたい方。
より美味しく！！を追求したい方。
「米粉パンてまあこんなもんだよね」という世間の認識をくつがえしたい同志の方！
 
そんな皆様と交流できるのを楽しみに、お待ちしております。