【レッスン概要】
 
みなさん、こんにちは！料理家のさくらです。
 
今回のオンライン料理教室では、私が今「一番美味しい！」と胸を張っておすすめできる メンチカツ をご紹介します。
 
実はこのメンチカツ、開発のきっかけは西荻窪の名店「TONKATSU KEITA」さんでした。
低温でじっくり揚げられたメンチカツを食べた瞬間に「お肉の旨みってこんなにストレートに伝わるんだ！」と衝撃を受け、そこから毎日のように試作を重ねてきたんです。
 
もちろん特別な豚肉を用意するのは難しいけれど、スーパーで買える材料で「家庭で作れる最高のメンチカツ」を追求しました。
だから今回のレッスンでは、お肉の甘みを引き出し、ジューシーでサクサクな仕上がりにするためのポイントをしっかりお伝えしていきます。
 
YouTubeと違って、ライブでは同時に進めながら「工程の意味」や「なぜこうするのか」まで丁寧に解説できるのが魅力。
きっと終わる頃には「揚げ物って怖くない、楽しい！」と感じてもらえると思います。
 
一緒に“家庭で作る最高のメンチカツ”を完成させましょう！
 
 
【所要時間】
 
90〜120分（オンライン・同時進行スタイル）
 
 
【レッスン内容】
 
１．オリエンテーション
 
　・本日の流れのご説明
 
　・材料・道具の確認
 
２．メンチカツの基礎知識
 
　・「お肉の旨みをどう引き出すか？」の考え方
 
　・玉ねぎ・パン粉・衣の役割
 
３．実習①：基本のメンチカツづくり
 
　・具材の下ごしらえ
 
　・成形のコツ（割れないようにするポイント）
 
　・低温でじっくり＆高温で仕上げる揚げ方
 
４．実習②：付け合わせと盛り付け
 
　・ソースの合わせ方や盛り付けの工夫
 
５．質問コーナー
 
【必要な揚げ物調理器具】
 
・揚げ物用の鍋
 
・あく取り
 
・揚げアミ（バット）
 
・温度計
 
【材料】
＜🥘 メンチカツ＞
 
◆具材A（肉の基本味付け）
 
・豚ひき肉 …… 300g
 
・牛ひき肉 …… 100g
 
・塩 …… 4つまみ
 
・砂糖 …… 小さじ2
 
・ナツメグ …… 2g
 
・胡椒 …… 2g
 
◆具材B（コクとつなぎ）
 
・牛脂 …… 1個
 
・卵 …… 1つ
 
・パン粉 …… 10g
 
・玉ねぎ …… 1個
 
◆具材C
 
・油 …… 小さじ1
 
◆バッター液（衣用）
 
・卵 …… 2つ
 
・牛乳 …… 大さじ4
 
・薄力粉 …… 50g
 
◆仕上げ
 
・パン粉 …… 適量（細かく砕いたもの）
 
＜🥗 付け合わせ（お好みで）＞
 
・ウスターソース
 
・レタスやキャベツ
 
 
【学べること】
 
・ジューシーで旨みを引き出すメンチカツの作り方
 
・衣が剥がれないようにする成形・衣付けのポイント
 
・低温＆高温を組み合わせた揚げ方の基本
 
 
【到達イメージ】
 
・家庭で再現できる「最高のメンチカツ」を作れるようになる
 
・揚げ物への苦手意識がなくなり、自信を持って作れる
 
・シンプルな材料で、お店以上の美味しさを引き出せる
 
・「また作りたい！」と思える揚げ物レパートリーが増える

詳細が決まり次第記載します。
 

■ 講師紹介

おすぎ（管理栄養士）

 
管理栄養士としての専門的な知識を活かし、健康的で美味しい食生活を提案。

日常に取り入れやすい栄養バランスの考え方や、無理なく続けられる食習慣を大切にして活動しています。
「がんばらない料理で、毎日の食事を美味しく健康に。」をコンセプトにに、SNSやオンラインを中心に発信中。

 
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詳細が決まり次第記載します