大豆ミートレシピをたっぷり紹介したMook、「やせる! たんぱく質たっぷり!大豆ミートレシピ（https://www.amazon.co.jp/やせる-たんぱく質たっぷり-大豆ミートレシピ-マキノ出版ムック-企画編集部/dp/4837667465 ）」発売記念の特別レッスン。

大豆ミートというと唐揚げやハンバーグなどに使うのがふつう。
が、実はスィーツにも使えるってご存じでしたか？

このレッスンでは、大豆ミートの「まさか」の使い方で！
クランチチョコ風のおいしい手作りヴィーガンチョコをご紹介します。
＊このレッスンは2022年4月16日にライブ配信されました。

●講師／庄司いずみ
●ご紹介レシピ／
・大豆ミートのサクサクチョコレート

大豆やミックスビーンズ、ひよこ豆など豆類はヴィーガン料理の強い味方。

ちょっと残ってしまったら、豆でおやつをつくりましょう。

簡単でおいしく、体にもやさしい。

お子さんのおやつに、大人はビールのつまみにもなる便利なレシピです。

＊このレッスンは2022年6月20日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ

●ご紹介メニュー/
・ひよこ豆チップ
・ビーンズパンクッキー（パンがわりにもなる豆のクッキーです）

巣鴨にあるデザートアトリエ、TAKAGIYAさんのショーケースには心躍ります。ヴィーガンＯＫのものが半数を占め、グルテンフリー、ソイフリーなども揃います。
それは、「誰もが楽しめるお菓子を提供したい」との思いから。
そのTAKAGIYAのパティシエ、高木博世さんがオンラインレッスン初登場です！

この回では、お店でも大人気のイギリスのお菓子、トライフルをヴィーガンで。
プラントベースジェノワーズ、クリーム、フルーツを層に重ねる、見て楽しく、食べておいしい。夏にも嬉しいおやつです。
（お店のレシピとは異なります）。

＊このレッスンは、 2020年6月29日にライブ配信されました。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）
●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガントライフル（プラントベースジェノワーズ、クリーム、季節のフルーツ）

人気パティシエから習う、ヴィーガン＆グルテンフリーのおやつレッスン。
小さなお子さんと一緒にも楽しめるクレープのレッスンです。

グルテンフリー＆ヴィーガンスィーツの人気パティシエ、片山みかさんをお招きし、
米粉のクレープを教わりました。
＊このレッスンは2020年5月3日にライブ配信されました。

●講師／片山みかさん
●ホスト／庄司いずみ
●メニュー／
・米粉のクレープ
・バナナのアイス
・キャラメルソース
・メープルナッツ

豆乳やアーモンドミルクなど、いろいろなプラントベースミルクがある中、牛乳のようなまろやかな味が楽しめるのがオーツミルクです。
また、加熱時の扱いが簡単なのも魅力のひとつ。
このミニレッスンでは、とろけるおいしさのオーツミルクプリンと、コンデンスミルクのようなミルキーなおいしさのオーツミルクジャムをご紹介します。
＊このレッスンは2023年8月9日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・オーツミルクプリン
・オーツミルクジャム

お夜食にも朝食にも、もちろんおやつにもぴったりのヴィーガンマフィンを作りましょう。
バナナたっぷりで甘味もありますが、プラントベースチーズとたっぷりのコショウで、ピリリスパイシー。
ほんのり効いた塩気が決め手です。
具材を変えたり、味をかえてのアレンジもできる便利なレシピです。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・バナナ、チーズ、ブラックペッパーのマフィン
＊小麦粉で作るもの、グルテンフリーレシピの両方を紹介します。

マスカルポーネで作るティラミスは濃厚な味、コーヒーの香りが決め手の大人のスィーツです。
このレッスンではプラントベースの素材でそのティラミスを簡単に！
体に優しいまろやかなおいしさですが、濃厚な口当たりに仕上げます。
もちろん乳製品は一切使いません。
夜遅く食べても罪悪感ゼロ、朝食にもおすすめのヘルシーレシピです。
＊このレッスンは2023年11月8日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・簡単プラントベースティラミス

このレッスンでは、サクサクの食感がたまらない、ショートブレッドをご紹介します。
今回のレシピはグルテンフリー。
甘さもしっかりありますが、ヘルシーで夜のおやつにもぴったりです。
材料もお手軽、たいていは家にあるものばかり。
一度覚えると大助かりの、ショートブレッドレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2024年1月10日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・グルテンフリーのショートブレッド

小麦粉不使用、グルテンフリーのビスコッティが登場です。
ナッツとドライフルーツも入り、満足感十分。
ざっくざくの食感がくせになるおいしさです。
常備しておきたい、ヘルシーでおいしいヴィーガンスィーツをご一緒に作りましょう！
＊このレッスンは2024年2月13日にライブ配信されました。

●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・グルテンフリーのビスコッティ

このレッスンでシェフにご紹介いただくのは、旬の野菜が肉風にも変わるミラクルレシピ。
大豆ミートすら使わない野菜のハンバーグ風とイチジクのパフェを学びます。
おうちで本格ヴィーガンレシピを楽しみたい方にも、技術を学びたいプロの方にもおすすめのレッスンです。
＊このレッスンは2020年9月13日にライブ配信されました。

●講師/上村真巳さん
（アンリロ　https://www.facebook.com/an.riz.leau　
ルペリカンルージュ　https://www.facebook.com/le.perican.rouge/ ）

●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・プラントベースハンバーグ

・イチジクのパフェ
　　

このレッスンではモンブランをヴィーガンで。
レッスンでは、薄く焼いたヴィーガンクッキー、しっとりふわふわのヴィーガンスポンジ、生クリーム風ヴィーガンクリーム、コンフィチュール、和栗ペースト,
モンブランの美味しさを生み出すひとつひとつのパーツを学び、最高のヴィーガンモンブランを教えていただきます。

＊このレッスンは2020年9月14日にライブ配信されました。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）

●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンモンブラン/ 和栗ペースト
 ヴィーガンクリーム秋バージョン/
ヴィーガンクッキー　

＊お店のVeganモンブランとは別バージョン、レッスンだけの特別レシピです。



このレッスンでは、誰もが大好きなふわふわのパンケーキをヴィーガン＆グルテンフリーで！
滑らかなクリームはローレシピです。

さらに季節の酵素シロップの作り方と、そこからジャムを作るレシピをご紹介いただきます。
ヘルシーでギルトフリーなのに、リッチで幸せなおやつレッスンです。
＊このレッスンは2020年9月20日にライブ配信されました。

●講師／片山みかさん

●ホスト／庄司いずみ（野菜料理家）
●メニュー／
・グルテンフリーのふわふわパンケーキ

・ローホイップクリーム

・季節のフルーツ酵素の作り方と、アレンジしてのジャムレシピ
＊レッスンでは写真のレモン酵素でジャムをご紹介いただきます。
酵素づくりはぶどうとレモンでご説明いただきます。

このクラスではとろけるおいしさ、ヴィーガンのクレームブリュレをご紹介します。
クリームもバナナたっぷり、さらにこんがり焼いた焼きバナナをトッピング。
大人向けには洋酒をきかせて。
お子様向けにはチョコレート風味もいいですね。
アレンジ法もしっかりご紹介します。お見逃しなく！
＊このクラスは2024年3月13日にライブ配信されました。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・焼きバナナのヴィーガンクレームブリュレ

このクラスではヴィーガンレアチーズケーキをご紹介します。
チーズは使わず、豆腐と甘酒を使用。
あっさりしているかと思いきや、しっかり濃厚。
また土台に使うキャラメリゼナッツは、そのまま食べても手が止まらないおいしさです。
ギルトフリーでたのしめるひんやりケーキ、夏中大活躍のスィーツです。
＊このレッスンは24年5月8日にライブ配信されました。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・キャラメリゼナッツのヴィーガンレアチーズケーキ

ヴィーガン界で今もっとも注目されているレストラン「momento（モメント ）」
Ｗシェフ体制も注目ですが、スイーツを一手に引き受けるのは井上さなシェフです。
数年前まではイタリアで、農家の経営するヴィーガンレストラン（アグリツーリズモ）で料理長を務めていたほどの実力派。

初のソロレッスンとなるこの回は、ふわふわなトスカーナのケーキ「ズコット」をグルテンフリーでご紹介いただきます。
＊このレッスンは、 2020年10月28日にライブ配信されました。

●講師/井上さなさん

●ホスト/庄司いずみ

●ご紹介メニュー/

・トスカーナの冷たいケーキ、ズコット（グルテンフリー）
　※フルーツは季節のフルーツに変更になります