このレッスンでは、生地からつくるサモサが登場。
難しそうに感じますが、コツさえ覚えれば意外や簡単、そして作るのも楽しいのです。
デザートもインド風、ボリューム満点のインドベジ献立をご一緒に学びましょう。
＊このレッスンは2021年9月22日にライブ配信されました。

●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・生地から作る本格サモサ
・ハルワ（インドの甘いヴィーガンデザート）
・季節のサラダ

このレッスンはあずきがテーマ。
あずきで作るヴィーガンテリーヌと、これまたあずきで濃厚なガトーショコラを習います。
誰が作っても間違いなくおいしくできる、簡潔なレシピにも感動しますよ。
＊2021年11月10日にライブ配信されました。

●講師/上村真巳さん（アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・あずきのテリーヌ
・あずきの濃厚ガトーショコラほか

このレッスンでは、初公開の新作レシピ、ソイチキンテリヤキバーガーが登場します。
大好評のグルテンフリースィーツは、通販でも大人気のバナナブレッド！　
簡単なのにおしゃれ、そして驚くほどおいしい絶品レシピ。絶帝に見逃せないレッスンです。
＊このレッスンは2021年12月26日にライブ配信されました。

●講師/米野智人さん、米野貴美さん（バックヤードブッチャーズ オーナー　webショップ『ws apartment』https://ws-apartment.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／ソイチキン照り焼きバーガー（バンズは市販のバンズを使用します）、グルテンフリーバナナブレッド

今回習うのはヴィーガンタルトタタンです。
誰もが好きなあの味をヴィーガンレシピで作りましょう。
試作と工夫を重ねたレシピは必見です。

●講師/早崎文野さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・ヴィーガンバター
・ヴィーガンタルトタタン

時間の目安

・りんごの準備　4:00〜
・ビーガンバター　20;43〜
・タルト生地　34：00〜
・タルトタタンの成形　43:20〜

このレッスンでは和菓子がテーマ。人気の真黒いビあんこを使い、体に優しくとびきりおいしい、マクロビオティックの大福を学びます。
＊このレッスンは2022年3月2日にライブ配信されました。

●講師/松崎恭子さん（ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰　http://macrobicooking.net ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・いちご大福
・米粉のどら焼き
＊グルテンフリーのレシピです。

このレッスンでは、Mahaloha流大豆ミートの唐揚げが登場。
基本中の基本のヴィーガン料理ですが、人気店ならではのコツと工夫で驚きの美味しさに仕上げます。
トッピングとソース、そして特製デザートも！　しっかり学べる大充実の内容です。

●講師／みっちゃんさん（水野孝彦さん）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・Mahaloha流大豆ミートの唐揚げ
・ネギ塩麹
・黒酢あん
・豆乳きなこプリン

このレッスンでご紹介いただくキャロットケーキは、ヴィーガン＆グルテンフリー。レッスン用に試作を重ねた自信作だとか。
人気パティシエから学ぶ貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2022年4月11日にライブ配信されました。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・キャロットケーキ（ヴィーガン＆グルテンフリー。シナモンやジンジャーなどをこのケーキ用に調合して使います）

このレッスンでは、GOVINDA’S時代からの大人気レシピ、豆腐ハンバーグが登場します。
ごはんによく合う定番レシピ、一生役立つレシピです。
＊このレッスンは2022年5月18日にライブ配信されました。

●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・豆腐ハンバーグ
・ドワラカバーフィー（べサン粉で作るインド風デザート）

●レッスンに登場する素材について

べサン粉（ベースン／ベーサンともいいます）や、ヒング（アサフォーティダともいいます）は、Amazonやインド食材専門ショップで購入できます。
・アンビカショップ　https://shop.ambikajapan.com

ヒングはなくても作れますが、べサン粉は驚きのおいしさだったのでぜひ！　探してみてくださいね。

「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを砂糖を使わずに無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」
そんなコンセプトでグルテンフリーの焼き菓子をつくるパティシエがいます。
Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）の谷口亮太さんがその人です。
平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、その谷口さんが、ヴィーガン界のレジェンド、大平哲雄シェフと出会い、ヴィーガンスィーツの研究をスタート。
とびきりの美味しさで、ヴィーガンスィーツファンにもよく知られるようになりました。

初登場となる今回のレッスンで教えていただくのは、グルテンフリーのレモンケーキ。
香り高く、しっとりおいしい、そしてからだにもやさしい。Lagomのスィーツを学びましょう。

●講師／谷口亮太さん
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガン＆グルテンフリーレモンケーキ
（レモンのシロップ煮、レモンピールなど）

＊動画中で登場するパウンド型について
サイズ：直径17cm 横８cm
材料：レシピの1.５倍
焼き時間：170℃ 40分

このレッスンで学ぶのは、ヴィーガンミルフィーユ。
雑穀と豆乳のとろけるカスタードと、サクサクのパイ生地。
ヴィーガンスィーツファンなら絶対に見逃せないレッスンです。

●講師/早崎文野さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/

・ヴィーガンミルフィーユ（雑穀と豆乳のとろけるカスタード／ヴィーガンパイ生地）

このレッスンではビストロ風のおしゃれなうなぎ料理が登場。
もちろんヴィーガンレシピです。
もう一品、新店フェルミエールで大人気のヴィーガンジェラートもご紹介いただきました。
＊このレッスンは2022年8月24日にライブ配信されました。

●講師／上村真巳さん［アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ］（http://instagram.com/an_riz_leau/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ビストロ風ヴィーガンうなぎ
・ヴィーガンジェラート

著書「野菜のおいしい食べ方」も絶好調！
栄養セミナーで大人気のアスリートフード研究家、池田清子さんの初の料理レッスン。
今回のレッスンで学ぶ料理は「おはぎ」。
甘いお菓子はからだに負担をかけそうですが、あんこは栄養豊富なデーツをつかい、シュガーフリーでヘルシーに。
餅米のかわりにもちきびを炊いて、風味豊かに仕上げます。
からだにやさしく、とびきりおいしい。ヴィーガンのおやつを学びましょう。
＊このレッスンは2022年11月25日にライブ配信されました。

●講師／池田清子さん
●ホスト／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・デーツあんこ
・もちきびのおはぎ（デーツあんこ使用）
・デーツあんこのおしるこ（そば粉団子入り）

「野菜のおいしい食べ方」
栄養のことや野菜のこともよくわかる！　とてもおすすめです。
https://www.amazon.co.jp/野菜のおいしい食べ方-池田-清子/dp/4528023849/ref=sr_1_1?adgrpid=136951613239&gclid=CjwKCAiAv9ucBhBXEiwA6N8nYGh1z331ygZ6hGGQIsFzG4KFwk8-OfwVaFhx45MHw4TrT-rNdzKavxoCv4IQAvD_BwE&hvadid=618561534381&hvdev=c&hvlocphy=1009308&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=17855564424166181455&hvtargid=kwd-368804526157&hydadcr=2377_13539324&jp-ad-ap=0&keywords=野菜のおいしい食べ方&qid=1670841573&sr=8-1

このレッスンでは、2種のヴィーガンドーナツをご紹介いただきます。
あんドーナツは生地に豆腐を混ぜ込み、もっちりとヘルシーに。
もう一種類、ココナッツを生地に効かせたドーナツは今回のレッスンが初公開。お見逃しなく！
＊このレッスンは2022年12月10日にライブ配信されました。

●講師/早崎文野さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/

・ヴィーガンあんドーナツ
・ココナッツ風味のヴィーガンドーナツ

このレッスンでは、旬のりんごをつかってのブラウニーが登場。
もちろんヴィーガン、そしてグルテンフリー。
お店のポリシーと同様、合成添加物・白砂糖不使用でとびきりおいしく！
プロから学ぶ貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年2月2日にライブ配信されました。

●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
りんごのブラウニー（ヴィーガン＆グルテンフリー）
りんごのキャラメリゼとキャラメルソース

【おすすめの材料】
製菓用チョコレート
アルマテラ／ダーデン有機チョコレート70％
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sekamaru/almaterra-chocost70-mail1.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Ki44Or44Oe44OG44OpL%2BODgOODvOODh%2BODs%2Bacieapn%2BODgeODp%2BOCs%2BODrOODvOODiDcwJQ%3D%3D

ココアパウダー
ノヴァ
https://www.cotanfoods.com/?pid=150855649

オーサワの米粉
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mugigokoro-y/4932828016559.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Kq44O844K144Ov44Gu57Gz57KJ

このレッスンでは米粉でつくるパンケーキをご紹介いただきます。
Mahalohaでは一時期、時間限定で提供していたそうですが、人気が集中しすぎて対応が難しく、提供ができなくなったほど。まさに伝説のレシピです。
人気の理由はもっちりふんわりの食感と、濃厚な甘さの特製豆腐クリーム。
さらに、今回はラズベリークリームとチョコクリームの２種のクリームも教えていただきます
人気カフェの超人気おやつレシピをご一緒に学びましょう！

●講師／みっちゃんさん（水野孝彦さん）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・米粉のもちふわパンケーキ
・豆腐クリーム
・ラズベリークリーム
・チョコクリーム