今回のレッスンはスィーツ。
とびきりのおいしさのキャラメルナッツタルトが登場、小麦粉不使用でウィートフリー。
バターや乳成分はもちろん入りませんが、濃厚なキャラメルソースとザクザクのナッツは魅惑的なおいしさ。
タルト生地を覚えると、ヴィーガンスィーツの幅が広がること間違いなし。絶対に見逃せないレッスンです。
＊このレッスンは2022年9月7日にライブ配信されました。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ウィートフリー＆ヴィーガンのキャラメルナッツタルト（タルト生地／米飴のキャラメルソース）1

このレッスンでは、2種のヴィーガンドーナツをご紹介いただきます。
あんドーナツは生地に豆腐を混ぜ込み、もっちりとヘルシーに。
もう一種類、ココナッツを生地に効かせたドーナツは今回のレッスンが初公開。お見逃しなく！
＊このレッスンは2022年12月10日にライブ配信されました。
 
●講師/早崎文野さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/

・ヴィーガンあんドーナツ
・ココナッツ風味のヴィーガンドーナツ

このレッスンでは、旬のりんごをつかってのブラウニーが登場。
もちろんヴィーガン、そしてグルテンフリー。
お店のポリシーと同様、合成添加物・白砂糖不使用でとびきりおいしく！
プロから学ぶ貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年2月2日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・りんごのブラウニー（ヴィーガン＆グルテンフリー）
・りんごのキャラメリゼとキャラメルソース
 
【おすすめの材料】
製菓用チョコレート
アルマテラ／ダーデン有機チョコレート70％
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sekamaru/almaterra-chocost70-mail1.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Ki44Or44Oe44OG44OpL%2BODgOODvOODh%2BODs%2Bacieapn%2BODgeODp%2BOCs%2BODrOODvOODiDcwJQ%3D%3D
 
ココアパウダー
ノヴァ
https://www.cotanfoods.com/?pid=150855649
 
オーサワの米粉
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mugigokoro-y/4932828016559.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Kq44O844K144Ov44Gu57Gz57KJ

このレッスンでは米粉でつくるパンケーキをご紹介いただきます。
Mahalohaでは一時期、時間限定で提供していたそうですが、人気が集中しすぎて対応が難しく、提供ができなくなったほど。まさに伝説のレシピです。
人気の理由はもっちりふんわりの食感と、濃厚な甘さの特製豆腐クリーム。
さらに、今回はラズベリークリームとチョコクリームの２種のクリームも教えていただきます
人気カフェの超人気おやつレシピをご一緒に学びましょう！
 
●講師／みっちゃんさん（水野孝彦さん）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・米粉のもちふわパンケーキ
・豆腐クリーム
・ラズベリークリーム
・チョコクリーム

上村シェフに、このレッスンでは春らしいパスタを教えていただきます。
ヴィーガンレシピなのに、アンチョビ風⁉︎
もう一品は通販でも大人気のおはぎ。
リクエスト多数の秘密のレシピがついに公開です！
＊このレッスンは2023年4月8日にライブ配信されました。
 
●講師／上村真巳さん［アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ］（http://instagram.com/an_riz_leau/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・春キャベツとひじきのアンチョビパスタ
・春のおはぎ
 
話題にのぼったおはぎの通販サイトはこちら
http://anrizleau.base.shop

東京都中野で11年間営業を続けた伝説的ベジタリアンレストラン『GOVINDA’S』。
そのオーナーシェフ、村田さんが実践する「食べるヨガ」は、バクティヨガ式の料理法です。
「味見をしない」「五感を研ぎ澄ませて料理する」「クリシュナに捧げてから食べる」などのルールにのっとって調理する村田さんの料理は、不思議なほどおいしく、熱烈なファンが多いのです。
このレッスンではスタジオ初登場レシピ、村田さんのスパニッシュオムレツ風が登場します。
卵じゃないのに、ふんわりおいしい絶品レシピを学びましょう。
＊このレッスンは2023年4月19日にライブ配信されました。
 
●講師/村田由恵さん（ヤムナ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・卵なしのスパニッシュオムレツ
・豆腐のチーズケーキ風
 
＊話題にのぼった「やさいcafe Kukuri」はこちら。バクティヨガ式のヴィーガン料理が人気です。
https://www.instagram.com/yasai_cafe_kukuri/
 
＊村田さんのレシピ本「食べるヨガ」はとてもおすすめ（ベジタリアンレシピ本です。乳製品を使ったレシピもあります）。
https://www.amazon.co.jp/s?k=食べるヨガ&__mk_ja_JP=カタカナ&crid=2U8L6I5ZYTK7Q&sprefix=食べるよg%2Caps%2C2045&ref=nb_sb_noss_2

あのミシュランに掲載されるイタリア料理の名店、和歌山のIL TEATRO（イル・テアトロ）。
オーナーシェフ、神谷龍雄さん、リクエストにお応えしての2度目のレッスン！
今回のレッスンでは、誰もがあっと驚く、ヴィーガンのチョコレートドームをご紹介いただきます。
熱々のとるけるヴィーガンチョコレートは夢のようなおいしさです。
 
●講師／神谷龍雄さん　IL TEATRO（イル・テアトロ）オーナーシェフ　
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・ヴィーガンチョコレートドームほか

このレッスンではレモンタルトをご紹介いただきます。
ふるふるのレモンクリームの下には、爽やかなレモンの生地が。ザックザクのタルト生地はヴィーガンとは思えない完成度！
初夏から夏にぴったりの香り高いタルトを学びましょう！
＊このレッスンは2023年5月8日にライブ配信されました。
 
●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・レモンタルト（レモンクリーム／レモンの生地／ヴィーガンタルト生地）
 
＊話題にのぼったレモンミンチ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/seika/21553.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statnew_30000014_30000014&__ysp=44Os44Oi44Oz44Of44Oz44OB&fbclid=IwAR12TWTWX0lbD8M_l3mgPNmgK-zYJjSiIgxxctw8WUAt9cmI_6rqIqir4UY
 
【TAKAGIYA BASEオンラインショップ】
https://takagiya.base.shop
【シルパン】
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087677

このレッスンのテーマは「夏のおやつ」。
ナッツとドライフルーツを使った、ヘルシーなレシピをご紹介いただきます。
先生の教室でも大人気というアイスケーキは、豆乳ヨーグルトや泡立てた豆乳をつかい、軽い口溶けを実現！
もう一品は栄養補給にもなるソイバーをご紹介いただきます。
おやつを楽しみながら体も整う。カンタンマクロビおやつをご一緒に学びましょう。
＊このレッスンは2023年7月29日にライブ配信されました。
 
●講師/松崎恭子さん（杉浦恭子さん）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ナッツとベリーのアイスケーキ
・ナッツとドライフルーツのソイバー

この回では肉を使わず胡桃をふんだんに使ったチリコンカンと、
話題の新作、もっちりおいしいグルテンフリーのドーナツを教えていただきます。
誰が作っても間違いなく美味しく仕上がる、完成度の高いレシピも必見です！
＊このレッスンは2023年9月23日にライブ配信されました。
 
●講師／上村真巳さん［アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ］（http://instagram.com/an_riz_leau/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・胡桃のチリコンカン
・グルテンフリーのもっちりドーナツ
・マスカットのサラダ

このレッスンでは、オーナーパティシエの谷口亮太さんから大人気のフロランタンを学びます。
フロランタンというと、強い甘みをイメージしますが、ラーゴムのフロランタンは、メープルの優しい甘み。隠し味のエッセンスがきいて、後味もいいのです。
ザクザク食感のクッキー生地も大きな魅力！
プロから学ぶレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年10月24日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
メープルフロランタン

グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのレッスンなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。
毎回意外な材料と意表をついた工程で、とびきりおいしいレシピをご紹介くださいます。
 
そのゆきさんのこのレッスンはクッキー！
クッキーといっても混ぜて焼くだけのレシピではなく、酵母をつかってじっくり発酵させて作ります。
「酵母独特の風味やうまみがあるので、バターを使わず、砂糖をグーっと減らしてもおいしい。発酵具合で味が変わるのも魅力です」（かがみさん）。
焼き立てもおいしく、数日たつと酵母の香りがやわらぎ、味が馴染んでさらにおいしくなるのだとか。
パン職人の秘密のレシピを学びましょう。
＊このレッスンは2023年11月7日にライブ配信されました。
 
●講師／かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・酵母で作るヴィーガンクッキー
＊今回は小麦使用、グルテンフリーではありません。

「すごいヴィーガンスィーツがある」と知人に勧められ、livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）のフォンダンショコラを購入しました。
すごいと聞いてはいたのに、心の準備が足りなくて、たいへんなショックを受けました。
グルテンフリーなのにパサつきゼロ、生地はしっとりなめらかです。
溶け出すチョコクリームはとても濃厚。
それから３度取り寄せましたが、シュガーフリーということにはまったく気がついていませんでした。すごすぎる！
どうしてもこの味をみなさまにお伝えしたく、レッスンを企画しました。
絶対にお見逃しなく！
＊このレッスンは2023年11月12日にライブ配信されました。
 
●講師/佐藤 香さん［livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）］（https://www.instagram.com/livingthing_a_t_a/）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・フォンダンショコラ（ヴィーガン＆グルテンフリー＆シュガーフリーのレシピです）

5度目のレッスンとなるこのレッスンでは、看板メニューのマフィンから、チョコクリームがとろり溶け出すダブルチョコマフィンを学びます。
そしてもう一品。カフェの夜メニューの中からお酒にもごはんにもぴったりの厚揚げの料理を初公開！
お見逃しなく！
＊このレッスンは2024年1月13日にライブ配信されました。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん（バックヤードブッチャーズ オーナー　webショップ『ws apartment』https://ws-apartment.com ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・ダブルチョコマフィン（GF)　
・厚揚げとトマトの塩麹味噌炒め
 
＊ご紹介いただいたレシピの無断商用はご遠慮ください。
 
今回お使いの粉はこちら。
『国産米粉　リ・ファリーヌ』
https://www.5783.jp/riz-farine/index.html
 
westside cafeの通販サイトはこちらです。
https://westsidecafe.jp