このレッスン動画は1月30日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
このレッスンのテーマは「夏のおやつ」。
ナッツとドライフルーツを使った、ヘルシーなレシピをご紹介いただきます。
先生の教室でも大人気というアイスケーキは、豆乳ヨーグルトや泡立てた豆乳をつかい、軽い口溶けを実現！
もう一品は栄養補給にもなるソイバーをご紹介いただきます。
おやつを楽しみながら体も整う。カンタンマクロビおやつをご一緒に学びましょう。
＊このレッスンは2023年7月29日にライブ配信されました。

●講師/松崎恭子さん（杉浦恭子さん）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ナッツとベリーのアイスケーキ
・ナッツとドライフルーツのソイバー
 
＊レシピの無断商用はお断りいたします。ご希望の場合はスタジオ宛お問い合わせください（vegestudio@shoji-izumi.tokyo）

おせちのレッスンのため、1月11日以降はいったん非公開となります。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
このレッスンは全1時間半のレッスンです。１本の動画におさまらないため、Part1、２にわけてアップロードされています。Part１から順にご受講ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
このレッスンではマクロビオティックのおせち料理を教えていただきます。
教えていただくのは肉を使わない松風焼きと、ごちそうメニューにぴったりの一品として「手作りがんもどきの葛あんかけ」、
定番の黒豆やなますも白砂糖は使わずヘルシーに！
一生役立つおせちのレッスンにぜひどうぞ。

●講師/松崎恭子さん（杉浦恭子さん）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・大豆ミートの松風焼き
・手作りがんもどきの葛あんかけ
・黒糖のやさしい黒豆の甘煮
・にんじんとかぶ（大根）の花なます

＊Part１には
大豆ミートの松風焼きとがんもどきのだし、黒糖のやさしい黒豆の甘煮（口頭説明のみ）が収録されています。
 
 
＊レシピの無断商用はお断りいたします。ご希望の場合はスタジオ宛お問い合わせください（vegestudio@shoji-izumi.tokyo）

おせちのレッスンのため、1月11日以降はいったん非公開となります。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
このレッスンは全1時間半のレッスンです。１本の動画におさまらないため、Part1、２にわけてアップロードされています。Part１から順にご受講ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
このレッスンではマクロビオティックのおせち料理を教えていただきます。
教えていただくのは肉を使わない松風焼きと、ごちそうメニューにぴったりの一品として「手作りがんもどきの葛あんかけ」、
定番の黒豆やなますも白砂糖は使わずヘルシーに！
一生役立つおせちのレッスンにぜひどうぞ。

●講師/松崎恭子さん（杉浦恭子さん）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・大豆ミートの松風焼き
・手作りがんもどきの葛あんかけ
・黒糖のやさしい黒豆の甘煮
・にんじんとかぶ（大根）の花なます

＊Part２には
にんじんとかぶ（大根）の花なますとがんもどきのだし、黒糖のやさしい黒豆の甘煮（口頭説明のみ）が収録されています。
 
＊レシピの無断商用はお断りいたします。ご希望の場合はスタジオ宛お問い合わせください（vegestudio@shoji-izumi.tokyo）

このレッスン動画は12月16日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
2021年春、山梨県甲府市にオープンした「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
医食同源をコンセプトとし、美食でありつつ、体に優しいコース料理で高い評価を得ています。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。ヴィーガンにも積極的に取り組んでいらっしゃいます。
 
このレッスンではヴィーガンとは思えない完成度の冷やし坦々麺と、NIGRATのヴィーガンレシピの中でも人気の高い、春巻きを教えていただきます。
＊このレッスンは2022年7月5日にライブ配信されました。

●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ　https://chinese-nigrat.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・冷やしヴィーガン坦々麺（豆乳と白味噌の特製スープ／豆腐とナッツの挽肉あん）
・ヴィーガン春巻き（たけのこ、しいたけ、油揚げのあん）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

このレッスン動画は1月15日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ベジタリアンやヴィーガン料理は「ヘルシーだけど物足りない」と思っている方にこそ、上村シェフの料理を知ってほしいのです。
誰が食べても間違いなく「おいしい」とうなずき、「これが野菜だけ!?」と感動する。
その上村シェフのオンラインレッスンです。
 
このレッスンでは、茄子を使ったメインディッシュと、南瓜のデザート、メロンのスープなど。
夏野菜満載のヴィーガンフレンチを教わります。
上村シェフならではの工夫を学びましょう。
＊このレッスンは、2020年8月5日に配信されました。

●講師/上村真巳さん（アンリロ　https://www.facebook.com/an.riz.leau
ルペリカンルージュ　https://www.facebook.com/le.perican.rouge/ ）

●ホスト/庄司いずみ

●メニュー/ 

・茄子とおもちのソテー

・きゅうりとメロンのスープ

・かぼちゃのプリン
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

このレッスン動画は12月16日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
フレンチ出身、世にも美しいヴィーガンアンチエイジング料理を提案。
体にやさしく美をつくる、ハレノヒ食堂ならではのヴィーガンフレンチレッスンです。
夏の終わりに開催されたこのレッスンでは、夏の疲れをいやすレシピをご紹介いただきました。
＊このレッスンは2020年9月12日にライブ配信されました。

●講師/小俣由枝さん

●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・枝豆のオレッキエッテ（手打ち米粉パスタ）
　
・なすのソース　大地の恵み仕立て
　
・焼き茄子といちじくのパルフェ

おせちのレッスンのため、1月10日以降はいったん非公開となります。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
精進料理の第一人者、藤井まり先生お招きしてのスペシャルレッスン。
精進というと、ハードルが高く感じますが、まり先生の料理は特別な素材は使わず、取り入れやすいものばかり。
このレッスンでは、そんなまり先生に、精進のおせち料理を教えていただきます。
丁寧につくるやさしい味の精進おせちは、家族にも喜ばれること請け合いです。
だしのこと、野菜のあつかい、調味料のことなど、学びもたくさん。貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2021年12月12日にライブ配信されました。

●講師／藤井まり先生（鎌倉不識庵　ふしきあん　http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／精進おせち（だし巻き風寄せ豆腐、たたきごぼう、昆布の素揚げ、れんこんの梅酢漬け、ごぼうの信田巻き）

このレッスン動画は12月16日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
麺から手づくり！　スタジオレッスンでも人気テーマ、庄司いずみの冷やし中華がオンラインに登場です。
もちもちの麺は、一度覚えると何度でも繰り返し作りたくなるおいしさ。
タレは柑橘でさっぱりと。
具材はヴィーガンといえどもボリュームたっぷり、大豆ミートの煮豚風と、錦糸卵風をトッピングします。
＊このレッスンは2022年8月28日にライブ配信されました。

●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガン冷やし中華（手打ち中華麺／柑橘のさっぱりだれ／大豆ミートの煮豚風／錦糸卵風）

【このレッスンで使用された素材】
大豆ミートは下記などがおすすめ。（https://www.rakuten.co.jp/greens-gc/ ）
（マルコメのダイズラボなどお湯戻しで使うものは袋の指示通りの下処理をしてお使いください）

このレッスン動画はクリスマス向けのレシピのため、1月15日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
高木博世さんのこのレッスンでは、オンラインレッスンのために試作を重ねたという、グルテンフリー＆ヴィーガンのクリスマスケーキが登場します。
「TAKAGIYA」のクリスマスケーキは毎年予約が殺到するほどの人気！その味をグルテンフリーで楽しめます。クリスマス前にぜひ受けたいスペシャルレッスンです。
（お店のレシピとは異なります）
＊このレッスンは、 2020年12月14日にライブ配信されました。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ　http://takagi-ya.co.jp ）
●ホスト/庄司いずみ

●メニュー/
・グルテンフリー＆ヴィーガンクリスマスケーキ（グルテンフリー＆プラントベースジェノワーズ、　グルテンフリー＆ヴィーガンクリーム）

このレッスン動画は25年12月16日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン界で今もっとも注目されているレストラン「momento（モメント ）」
Ｗシェフ体制も注目ですが、スイーツを一手に引き受けるのは井上さなシェフです。
数年前まではイタリアで、農家の経営するヴィーガンレストラン（アグリツーリズモ）で料理長を務めていたほどの実力派。
 
初のソロレッスンとなるこの回は、ふわふわなトスカーナのケーキ「ズコット」をグルテンフリーでご紹介いただきます。
＊このレッスンは、 2020年10月28日にライブ配信されました。
 
●講師/井上さなさん

●ホスト/庄司いずみ

●ご紹介メニュー/

・トスカーナの冷たいケーキ、ズコット（グルテンフリー）
　※フルーツは季節のフルーツに変更になります

自由が丘の八百屋、澤柳商店が素敵です。
スーパーでは見かけない、個性的な野菜たちがズラリ！
手に取るだけでワクワクするし、「どうやって食べるとおいしいの？」と尋ねながら買い物するのがいいのです。
このレッスンの主役は、その澤柳商店の野菜たち。
 
調理するのは、ヴィーガンレストランとして世界一の評価を得た、あの菜道の楠本勝三シェフ。野菜料理のプロ中のプロです。
ライブ時に野菜ボックスがスタジオに届き、配信中にオープン。
準備したレシピなし、野菜の目利きのプロが選んだ、その時期一番美味しい野菜たちを即興で料理します。
ホスト役の庄司いずみも調理に参戦。澤柳商店の店主、澤柳圭佑さんには野菜について語っていただきます。
「もっと野菜と仲良くなりたい」、そんな方にぜひおすすめのレッスンです。
 
＊期間限定のスペシャルクラスです。配信日から12月20日までアーカイブ動画を受講生限定公開。それ以降はご視聴いただけませんのでご注意ください。
 
●講師／
楠本勝三さん（『菜道』）広島の『jogesayu（上下左右）』、姫路の『SAI CAFE』、香川県の『by age 18』なども監修。姫路「もく保育園」では、アレルギーがある子もない子も同じものを同じテーブルで食べる取り組み「ONE TABLE DAY」に尽力、全国の大学、専門学校で授業、管理栄養士を目指す学生への指導にも取り組む）
澤柳圭佑さん（アーバンファーマー八百屋　澤柳商店）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
 
＊即興での料理のため、レシピはありません。ライブでの調理をご覧いただき、メモをお願いいたします。
 
＊澤柳商店さんの野菜購入はこちら
https://sawayanagi-s.com