オムレツなどのノンエッグ料理は庄司のレッスンでも人気のテーマですが、このレッスンでは誰もが好きな卵焼きをご紹介します。
雑穀を使うので少しだけ手がかかりますが、味は抜群。
雑穀の簡単な炊き方や保存法、使い方も学べます。
もう一品、豆を使ったミートボール風をご紹介、お弁当に仕立てます。
雑穀料理を学びたい方、ノンエッグ料理を知りたい方にもぜひどうぞ。
 
 
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・雑穀の卵焼き風
・ビーンズミートボール
・混ぜるだけの簡単ソース
・ブロッコリーの胡麻和え
お弁当仕立てでご紹介します。

野菜たっぷりでヘルシーなのに、ヴィーガンレシピでは意外や難しいのがエスニック料理です。
おいしさの秘訣とも言えるナンプラーは動物性の調味料、調味料選びから困難です。
 
そこでこのレッスンではナンプラー風も手作りで。
そのナンプラー風を使ってパッタイやサラダ、スープもご紹介します。
＊このレッスンは2022年3月26日にライブ配信されました
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンナンプラー
・ヴィーガンパッタイ
・だいこんと揚げえのきのサラダ
・もやしと干し椎茸の即席エスニックスープ

肉がわりの素材はスーパーでも手に入るようになりましたが、ヴィーガン料理で魚介風は難しいもの。
このレッスンでご紹介するのは、なんとイカのかき揚げ風。
プリプリしこした食感と、たっぷりのうまみ。工夫のつまったレシピです。
意外や簡単に作れるノンエッグの茶碗蒸し、そして乾物で作る酢のものは、ふだんの献立にも大活躍間違いなしです。
＊このレッスンは2022年4月3日にライブ配信されました。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・イカかき揚げ風ヴィーガンかき揚げ
・ノンエッグの茶碗蒸し
・切り干しと野菜の酢のもの

「ヴィーガン料理はパンチが足りない」と不満な方におすすめのレッスン。
庄司いずみのザクザクラー油は、ジャンクな味わいとザクザクの食感でクセになるおいしさ。
そのままごはんや豆腐にのせて食べても最高ですが、料理に展開もしやすく、いつものヴィーガンレシピが途端にジャンクな味わいに変わります。
大豆ミートの意外な使い方もマスターでき、レシピの幅が広がりますよ！
＊このレッスンは2022年5月8日にライブ配信されました。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・大豆ミートのザクザクラー油
・ザクザクラー油で簡単肉みそ
・お手軽ザクザクがんもどきほか

乾物はヴィーガン料理の味方です。
うまみたっぷり、肉や魚を使わない物足りなさを補う上、栄養も豊富、保存もできるといいことづくめ。
さらに、食感やボリューム感をいかし、肉がわりにも大活躍！
このレッスンでは、乾物の中でも主役の素材として重宝する、高野豆腐と車麩を使い、ボリュームレシピをご紹介します。
＊このレッスンは2022年６月25日にライブ配信されました。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・車麩の唐揚げ２種のソース
・高野豆腐と根菜のこってり煮
・高野豆腐の天ぷら

大豆ミートはあまり家族が喜ばない。
ウケて、喜ばれて「また作って」と言われる、そんな大豆ミート料理が知りたい。
 
そんな方のためのレッスンです。
商品やレシピ開発の現場でも100％驚かれる、焼き肉風のテクニックを初公開します。
 
使うのはブロックタイプの大豆ミート。
調味料も普通のものばかりですが、
ジュージュー音をたてて脂が溶け出す、あの焼き肉がプラントベースで作れます。
初めての方もぜひどうぞ。
＊このレッスンは2022年7月2日にライブ配信されました。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・大豆ミートのジュージュー焼き肉（玉ねぎだれ／トマトだれ）
・焼き肉風サラダ
・大豆ミートとザーサイの春雨スープ
・手作りデーツシロップとレモンのジュース　
 
●素材の購入先（ベジタリアン食材専門ショップ）
グリーンカルチャー　https://www.greenculture-store.jp
かるなぁ　https://www.karuna.co.jp