このレッスンでは、オーナーパティシエの谷口亮太さんから大人気のフロランタンを学びます。
フロランタンというと、強い甘みをイメージしますが、ラーゴムのフロランタンは、メープルの優しい甘み。隠し味のエッセンスがきいて、後味もいいのです。
ザクザク食感のクッキー生地も大きな魅力！
プロから学ぶレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年10月24日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
メープルフロランタン

「すごいヴィーガンスィーツがある」と知人に勧められ、livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）のフォンダンショコラを購入しました。
すごいと聞いてはいたのに、心の準備が足りなくて、たいへんなショックを受けました。
グルテンフリーなのにパサつきゼロ、生地はしっとりなめらかです。
溶け出すチョコクリームはとても濃厚。
それから３度取り寄せましたが、シュガーフリーということにはまったく気がついていませんでした。すごすぎる！
どうしてもこの味をみなさまにお伝えしたく、レッスンを企画しました。
絶対にお見逃しなく！
＊このレッスンは2023年11月12日にライブ配信されました。
 
●講師/佐藤 香さん［livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）］（https://www.instagram.com/livingthing_a_t_a/）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・フォンダンショコラ（ヴィーガン＆グルテンフリー＆シュガーフリーのレシピです）

5度目のレッスンとなるこのレッスンでは、看板メニューのマフィンから、チョコクリームがとろり溶け出すダブルチョコマフィンを学びます。
そしてもう一品。カフェの夜メニューの中からお酒にもごはんにもぴったりの厚揚げの料理を初公開！
お見逃しなく！
＊このレッスンは2024年1月13日にライブ配信されました。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん（バックヤードブッチャーズ オーナー　webショップ『ws apartment』https://ws-apartment.com ）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・ダブルチョコマフィン（GF)　
・厚揚げとトマトの塩麹味噌炒め
 
＊ご紹介いただいたレシピの無断商用はご遠慮ください。
 
今回お使いの粉はこちら。
『国産米粉　リ・ファリーヌ』
https://www.5783.jp/riz-farine/index.html
 
westside cafeの通販サイトはこちらです。
https://westsidecafe.jp

このレッスンでは、バンズは雑穀、パティは豆腐で作るヘルシーバーガーをご紹介いただきます。
つけあわせやソースのレシピも必見。
＊このレッスンは2024年1月21日にライブ配信されました。
 
●講師／笠原ひなたさん（アンチエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）https://www.hare-nohi.com
⚫︎ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
雑穀ごはんバーガー／豆腐バーグとトマトスパイスソース入り
つけあわせ／柚子香るキャロットラペ

このレッスンは１時間半のレッスンで、動画は2本にわかれています。
こちらはPart1、この動画のあとPart2にお進みください。
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米粉パンの第一人者、山下由佳さんの第三弾レッスン！
 
今回のレッスンでは、バゲットのような食感の小さなハードパン、クッペを教えていただきます。
また、Part２の動画では、特製マヨネーズをご紹介いただき、季節の野菜でサンドイッチにしたてます。
 
●講師／山下由香さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・米粉のクッペ
・自家製ヴィーガンマヨネーズと季節のサンドイッチ

このレッスンは１時間半のレッスンで、動画は2本にわかれています。
こちらはPart２、Part1の動画ご視聴のあとどうぞ。
 
Part２の動画では、特製マヨネーズをご紹介いただき、季節の野菜でサンドイッチにしたてます。
 
●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・米粉のクッペ
・自家製ヴィーガンマヨネーズと季節のサンドイッチ

グルテンフリースィーツもお得意の博世さん、今回のクラスではグルテンフリーのマーブルケーキをご紹介いただきます。
通常、グルテンフリーの焼き菓子は数日で食感が落ちますが、このマーブルケーキは日持ちも抜群。
あたためると抹茶の香りたちのぼり、幸せなおいしさです。
●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ）http://takagi-ya.co.jp
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・抹茶のマーブルケーキ（GF）

今回のクラスで登場するのはガレット・ブルドンヌ。
発酵バターが香るブルゴーニュ地方の厚焼きクッキーを、グルテンフリー＆ヴィーガンのレシピでご紹介いただきます。
さらに、季節のフルーツを効かせたヴィーガンバタークリームも教えていただき、バターサンド仕立てに！
大充実のレッスンです。
＊このレッスンは24年6月2日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ガレット・ブルドンヌのバター風サンド

今回はベトナム料理の人気メニュー、フォーをヴィーガンで！
ある食材を使い、さっぱりしていながら複雑な味わいを作ります。
YouTubeでは未発表の貴重なレシピを学びましょう。
＊このレッスンは24年6月8日にライブ配信されました
 
●講師/早崎文野さん（https://www.youtube.com/user/1018ayano）

●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・中華麹
・ヴィーガンフォー

このクラスではお子さんのおやつにもとてもおすすめのヘルシーレシピ。
ケーキのようなパンのような？　発酵いらずのおやつブレッドをご紹介します。
ドライフルーツやナッツがたっぷり、甘みはありますが、シュガーフリー。
おやつはもちろん、朝食にもいいレシピです。
もっと甘さを楽しみたい方のため、豆腐クリームもお伝えします。
＊このクラスは2024年6月12日にライブ配信されました。
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・シュガーフリー、グルテンフリーのおやつブレッド
・豆腐クリーム（豆腐クリームはきび砂糖を使います）

このクラスではふんわりした食感が魅力の、チョコレートムースをご紹介します。
ふつうのムースは、泡立てた生クリームや卵白のメレンゲで作りますが、このレッスンではもちろんヴィーガンレシピで。
卵もクリームも使わずに仕上げます。
写真のチョコレート風味のムースと合わせ、フルーツ味へのアレンジもお伝えします。
ギルトフリーのひんやりヴィーガンデザートを学びましょう。
＊このレッスンは2024年7月10日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・チョコレートムース
・ブルーベリームース

グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。
このクラスでは、パンから離れ、フランス、ブルターニュ地方のお菓子、ファーブルトンを教えていただきます。
ファーは『牛乳で煮た粥』、ブルトンは『ブルゴーニュ地方』という意味で、もともとは小麦粉を牛乳で煮たシンプルなものだったとか。
現在は卵やプルーンを使い、むっちりした堅焼きプリンのような仕上がり。
リッチな味ともちもちした食感が特徴です。
今回はもちろん卵も乳製品も使わずヴィーガン、そしてグルテンフリーのレシピで習います。
冷やしてよし、熱々もおいしい。とびきりのヴィーガンスィーツを学びましょう！
＊このレッスンは24年7月31日にライブ配信されました。
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンファーブルトン（GF)

ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は24年初夏、あきる野に移転し、ますますパワーアップ。
ヴィーガン・オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリー
そんなフレンチ料理が食べられるとあって、早くも大きな話題となっています。
 
このレッスンでは、野菜を楽しむそば粉のガレットがテーマ。
特製野菜のソースや桃のポタージュも学びます。
＊このレッスンは24年8月４日にライブ配信されました。
 
●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）hare-nohi.com
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
そば粉のガレット
野菜のソース
豆腐マヨネーズ
桃のポタージュ

このクラスではヴィーガンレシピのケーキをご紹介します。
たっぷりのオレンジは洋酒をきかせた大人の味。
ケーキの生地にはもちろん卵も乳製品も使いません。
オレンジの酸味と香りで爽やかなおいしさ。
暑い日のおやつにもおすすめのレシピです。
＊このレッスンは24年8月14日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・オレンジと洋酒のヴィーガンケーキ（GF)

このレッスンでは、サクサクおいしいグルテンフリーのサブレに、塩味のきいた甘くない生クリームをあわせてご紹介します。
 
ナッツパウダーを自分で作り、サブレにも、クリームにも使います。
 
＊動画ではアーモンドパウダーを使っていますが、同じように作ったカシューナッツのパウダーもおすすめ。アーモンドとは違った食感が楽しめます。
 
サブレのサクサク感と、クリームの濃厚さは手作りパウダーのおかげ。
ヘルシーでおいしく、意外やかんたんですよ。
＊このレッスンは2024年9月11日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・グルテンフリーのサクサクサブレ
・塩生クリーム風