南インド料理の「ミールス」は、南インドの家庭や食堂で普段から食べられている、米を主食とする定食のこと。
そのミールスを提供し、スパイス好きの間で大ブームとなっているのが、西荻窪にあるとら屋食堂さんです。
その店主のとらさんこと、榊 正浩さん、そして女将の紀子さんをお招きしてのオンラインレッスンです。

このレッスンでは、夏にピッタリのメニュー、”ローラッサム”が登場！
ラッサムといえば、酸味がきいた南インド料理の定番のスープですが、今回のレシピでは非加熱で。とらさんが工夫を重ねたレシピで、タマリンド、赤玉ねぎ、トマト、コリアンダーの爽やかな風味たっぷり。非加熱ならではのフレッシュな味わいが楽しめると、お店でも人気の一品です。
「前菜の一品としても、ライスに添えて、冷たいお茶漬け感覚でも楽しんでいただけます」と、女将、紀子さんもお気に入りとか。
もう一品はオクラとヨーグルトで作る夏にもぴったりのおかずです。
＊このレッスンは、 2021年7月7日にライブ配信されました。

●講師/榊　正浩さん、紀子さん（とら屋食堂　https://toraya.club ）
●ホスト／庄司いずみ
●メニュー／
・ローラッサム（火を入れないラッサム）
・オクラのパチャディ（豆乳ヨーグルトを使ったおかず）