精進料理の第一人者、藤井まり先生お招きしてのスペシャルレッスン。
精進というと、ハードルが高く感じますが、まり先生の料理は特別な素材は使わず、取り入れやすいものばかり。
このレッスンでは、そんなまり先生に、精進のおせち料理を教えていただきます。
丁寧につくるやさしい味の精進おせちは、家族にも喜ばれること請け合いです。
だしのこと、野菜のあつかい、調味料のことなど、学びもたくさん。貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2021年12月12日にライブ配信されました。

●講師／藤井まり先生（鎌倉不識庵　ふしきあん　http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／精進おせち（だし巻き風寄せ豆腐、たたきごぼう、昆布の素揚げ、れんこんの梅酢漬け、ごぼうの信田巻き）

今回は精進料理の定番料理、ねっとり濃厚な胡麻豆腐と、ほっとするおいしさのけんちん汁を学びます。
さらに、じゃがいもで作る蒲焼き風も。
体に優しく家族も喜ぶ、精進献立を学びましょう。

●講師／藤井まり先生（鎌倉不識庵　ふしきあん　http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
手作り胡麻豆腐
じゃがいも蒲焼きもどき
小松菜海苔和え
けんちん汁

今回の主役の料理は、精進のもどき料理。
椎茸をつかったあわびもどきを学びます。
もう一品、和食の定番料理かぶら蒸しも登場。
「敷居が高い」と思いがちな精進料理ですが、まり先生の伝える料理は、家庭でも取り入れやすく、毎日食べたいおいしさです。

＊このレッスンは2022年11月14日にライブ配信されました。

●講師／藤井まり先生（禅味会
　　http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・椎茸のあわびもどき
・かぶら蒸しほか

この回のテーマは乾物です。
保存性がよく、栄養価も高く、味も良し。
乾物はもっと積極的に取り入れたい素材のひとつです。
このレッスンでは、乾物を主役につかった精進献立をご紹介いただきます。
乾物使いを学びたい方もぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年6月10日にライブ配信されました。

●講師／藤井まり先生（禅味会
http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・高野豆腐の揚げ煮
・焼き麩の酢味噌和え
・切り干しのかき揚げ

精進料理の第一人者、藤井まり先生に学ぶ「家庭でつくる精進料理」。
今回のレッスンでは、なんと！
海老フライのような天ぷらのような？　海老もどきの揚げ物が登場。
手作りの精進だしを添えたお蕎麦に添える献立です。
もう一品、卵を使わない茶碗蒸し風も。
一見難しそうなもどき料理も、まり先生の手にかかると簡単に、そしておいしく仕上がります。
体に優しく家族も喜ぶ、精進献立を学びましょう。
＊このレッスンは23年12月3日にライブ配信されました。

●講師／藤井まり先生（鎌倉不識庵　ふしきあん　http://kamakurafushikian.com ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
湯葉の海老天風
精進だしのおそば（そばは乾麺を使います）
豆乳茶碗蒸し

＊レッスンでご紹介いただいたレシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の場合はスタジオ宛ご相談ください。
vegestudio@shoji-izumi.tokyo

精進料理の第一人者、藤井まり先生に学ぶ「家庭でつくる精進料理」。
今回のクラスは豆腐がテーマ。
日本では豆腐は古くから馴染みがあり、毎日の食卓に欠かせない素材。
ヴィーガン料理のタンパク源としてもとても優秀です。
今回はそんな豆腐をつかって、主菜、副菜、デザートも！
体に優しく家族も喜ぶ、精進献立を学びましょう。

●講師／藤井まり先生（鎌倉不識庵　ふしきあん　　http://kamakurafushikian.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
飛龍頭
アスパラガスのくるみ白和え
豆腐白玉