オムライスレッスンは、庄司いずみの人気テーマのひとつ。
ノンエッグですが、しっかりオムライス風。
こくはありつつ重くない、特製デミグラスソースも必見です。
＊このレッスンは、2020年11月14日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・薄焼き卵風、ノンエッグオムライス、キャロットライスとベジ･デミグラスソース仕立て
・10分でできる飴色オニオンスープ
・季節野菜のサラダ、チーズ風ソース

麺屋武蔵×庄司いずみのコラボヴィーガンラーメンは、ヴィーガンラーメンブームのさきがけとなった取り組みです。
このレッスンでは、その原型ともいえる、庄司いずみのヴィーガンラーメンが学べます。
 
濃厚なみそだれ、旨味のあるプラントベーススープ。
ラーメンを作る要素をしっかり学び、ひき肉あん風もマスターできます。
大豆ミートの扱い方、ラーメン作りの要、濃厚な出汁の取り方など、基礎テクニックも学べます。
＊このレッスンは、 2020年11月22日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・庄司いずみのヴィーガンみそラーメン
（精進だしがベースのヴィーガンスープ＊五葷は使用します/ 特製みそだれ/大豆ミートときのこのひき肉あん/ きのこチップ）

庄司いずみの人気レシピといえばこれ！
誰もが驚く、プラントベースのカツカレーをじっくり紹介するレッスンです。
 
大豆ミー ト料理の基本を知りたい方にもぜひ。
玉ねぎだけで作るシンプルなカレーも一生もののレシピです。
＊このレッスンは、 2021年2月14日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・サクサク！ ヴィーガンカツ
・サラリ本格、玉ねぎカレー
（おまけレシピ）じゃがいものマヨ風ディップ

ヴィーガン料理がはじめての方でも簡単に作ることができ、とびきり美味しく、ウケもいい！
そんなおすすめレシピが、このレッスンの厚揚げのココナッツカレーです。
ボリューム満点、魚介もナンプラーも使ってないとは思えない本格的な味わいです。
＊このレッスンは、2021年3月13日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・厚揚げのヴィーガンココナッツカレー
・かんたん生チョコ風（ヴィーガンレシピ）

このレッスンでは、手に入りやすい豆腐が主役。
豆腐に下味をつけ、ピリ辛ねぎ味噌を挟むなど、ほんの少しの工夫でボリューム満点のカツになるのです。
マリネとサラダを添えて丼メニューにしたてます。
大豆ミートのヴィーガン料理は家族ウケが悪い。
そんな人にぜひおすすめのレッスンです。
 
＊このレッスンは2021年3月21日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・韓国風ピリ辛ネギみそ
・ピリ辛みその豆腐かつ
・甘くてジューシー、焼きパプリカのマリネ
・いちごソーダ

このレッスンでは、ピクニックにもおすすめの簡単タコス献立をご紹介します。
タコミート風は、大豆ミートなどではなく、手に入りやすい車麩をつかった意外なレシピ。
ふわふわ軽いおいしさですが、ボリュームもコクも十分です。
マヨネーズ代わりには、覚えると重宝なアボカドのタルタルソース風を。
トルティーヤも手作り。中力粉で作る失敗なしのレシピです。
 
＊このレッスンは2021年4月24日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・車麩のタコミート風
・アボカドのタルタルソース風
・簡単トルティーヤ