テンペって、こんな食材です

テンペは、大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシア発祥の伝統食品。豆腐や納豆と同じ大豆発酵食品でありながら、そのどちらとも異なる独自の食感と風味を持ちます。
タンパク質・食物繊維・ビタミン・ミネラルを豊富に含み、プラントベース食・ヴィーガン食の頼れる主役食材として世界中で注目されています。

このレッスンで学べること

• テンペの特徴・栄養・魅力についての基礎知識（座学）
• 日常の料理へのテンペの取り入れ方と、調理のコツ・ポイント
• テンペスタジオトーキョーが大切にする国産大豆・無農薬素材へのこだわり
• 職人目線で語られる、テンペをもっとおいしく・使いやすくする視点

講師紹介

杉山幸さん｜テンペスタジオトーキョー主宰・テンペ職人

国産大豆と無農薬素材にこだわったテンペを手がける、テンペスタジオトーキョーの主宰。とびきりおいしいテンペに熱烈なファン多数！

レッスンの流れ

1. 前半（座学）：テンペとは何か？特徴・栄養・発酵のしくみ・テンペスタジオトーキョーのこだわり素材についてじっくり学ぶ
2. 後半（実践）：日常の料理にテンペを取り入れるための具体的なヒントと調理のポイントを紹介

こんな方におすすめです

• テンペという食材が気になっているけれど、まだ使ったことがない方
• ヴィーガン・プラントベースの食生活を実践中、または関心がある方
• 発酵食品を日常にもっと取り入れたいと思っている方
• 職人が丁寧に作る「本物のテンペ」の魅力を知りたい方

受講後のゴール

このレッスンを見終えたとき、「テンペを買ってみたい」「自分でも作ってみたい」という気持ちが自然に生まれていることを目指しています。
テンペという食材への理解と親しみが深まり、毎日の食卓にプラントベースの発酵食品を取り入れる最初の一歩を踏み出せる講座です。