腸活にいい植物性素材の代表といえば、発酵食品の仲間であるテンペがまず思い浮かびます。
 
このレッスン動画は、TEMPH STUDIO TOKYO(テンペスタジオトーキョー）の杉山幸さんを迎えた1回完結の勉強会。

前半の座学ではテンペの特徴・栄養・魅力を教えていただき、後半はふだんの料理への取り入れ方と調理のポイントを実践的に学びます。

テンペが調味液をぐんぐん吸い込むスピードにはびっくり！　
知って得するレッスンです。
 

国産大豆・無農薬素材へのこだわりにも触れ、テンペをもっと身近に感じられる講座です。
 
●講師/テンペ職人　杉本　幸さん（TEMPH STUDIO TOKYO(テンペスタジオトーキョー）https://shop.tempehstudio.tokyo＿

●レッスン内容
座学／

テンペってなに？

テンペの栄養成分と健康効果について

テンペレシピ紹介／
テンペの唐揚げ

メディアで話題の「テンペ女王」こと安藤えりさんにテンペ作りを教えていただきます。

テンペ菌をつけて発酵させる本格的な作り方ですが、やってみると意外と簡単。お腹にも抜群にいいですよ！
ぜひトライしましょう。

＊このレッスンは2023年7月2日にライブ配信されました。
 
 

●講師/安藤えりさん［テンペ女王］（https://www.instagram.com/tempequeen_jp/ ）

●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

●勉強会内容/

◎テンペ作り

テンペに続く発酵食品の主役・キムチを学ぶレッスンです。
 
このレッスンで習うのは、作ってすぐ、発酵させずに食べるサラダ感覚のキムチですが、もちろん発酵させてもOK！
その場合の作り方もお話しいただいています。
発酵させたキムチで作る煮物も絶品ですよ！
教えてくださるのは、ヴィーガン韓国料理で話題のYachego（ヤッチェゴ）店主の永川銀珠さん。
韓国の発酵パワーを学びましょう。
 
●講師／永川銀珠さん（Yachegoオーナー　https://www.instagram.com/yache.go/）

●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ

●メニュー/
・ヴィーガンキムチ
・豆腐とキムチの煮物
 


オートミールは腸活にいい素材のひとつ。
そのオートミールを使ったスコーンが最高です！
 
伝説の人気カフェのオーナー夫妻から学べるとても人気のあるレッスンです。
 
●講師/米野智人さん、米野貴美さん（球場初のヴィーガン料理ブース、バックヤードブッチャーズ オーナー）

●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ

●メニュー/

・ウエストサイドカフェのアボカドパンケーキ（お店のメニューのトーストのかわりにパンケーキでご紹介いただきます。オートミール使用、グルテンフリーのヘルシーレシピ。特製マヨ風ソースも学べます）

・オートミールスコーン（貴美さん特製。米野さんも大好きという秘密のレシピです）

世田谷区羽根木にある話題のカレー屋さん、「kitchen and CURRY」の話題のヴィーガンカレーが学べます。
このレッスンでは味噌が決め手の夏野菜のカレーをご紹介いただきます。
夏野菜の味を引き出す調理法、そして調味料とスパイスの使い方を学びましょう。
発酵調味料の代表、味噌をたっぷり使い、腸活にも抜群のレシピです。
 

＊このレッスンは2023年8月6日にライブ配信されました。
 
 

●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
「野菜が主役　季節のカレー（https://www.amazon.co.jp/スパイスで魔法をかける-CURRYの野菜が主役-季節のカレー-阿部-由希奈/dp/4418203052 」など著書多数

●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ

●メニュー/


・味噌夏野菜カレー

・ターメリックライス
 

 
わらふぁーむ
https://warafarm.thebase.in