この回では肉を使わず胡桃をふんだんに使ったチリコンカンと、
話題の新作、もっちりおいしいグルテンフリーのドーナツを教えていただきます。
誰が作っても間違いなく美味しく仕上がる、完成度の高いレシピも必見です！
＊このレッスンは2023年9月23日にライブ配信されました。

●講師／上村真巳さん［アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ］（http://instagram.com/an_riz_leau/?hl=ja ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・胡桃のチリコンカン
・グルテンフリーのもっちりドーナツ
・マスカットのサラダ

このレッスンでは、オーナーパティシエの谷口亮太さんから大人気のフロランタンを学びます。
フロランタンというと、強い甘みをイメージしますが、ラーゴムのフロランタンは、メープルの優しい甘み。隠し味のエッセンスがきいて、後味もいいのです。
ザクザク食感のクッキー生地も大きな魅力！
プロから学ぶレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年10月24日にライブ配信されました。

●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
メープルフロランタン

「すごいヴィーガンスィーツがある」と知人に勧められ、livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）のフォンダンショコラを購入しました。
すごいと聞いてはいたのに、心の準備が足りなくて、たいへんなショックを受けました。
グルテンフリーなのにパサつきゼロ、生地はしっとりなめらかです。
溶け出すチョコクリームはとても濃厚。
それから３度取り寄せましたが、シュガーフリーということにはまったく気がついていませんでした。すごすぎる！
どうしてもこの味をみなさまにお伝えしたく、レッスンを企画しました。
絶対にお見逃しなく！
＊このレッスンは2023年11月12日にライブ配信されました。

●講師/佐藤 香さん［livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）］（https://www.instagram.com/livingthing_a_t_a/）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・フォンダンショコラ（ヴィーガン＆グルテンフリー＆シュガーフリーのレシピです）

このレッスンは文野さんが長く暮らしたイタリアの料理がテーマ。
イタリアの軽食、カルッツォーネを学びます。
具材はなんと手作りのヴィーガンクリームチーズ。
とろけるおいしさの秘密のレシピです。
サクサクもっちりした食感の生地作りも一度覚えると一生もの。
絶対に見逃せないレッスンです。
＊このレッスンは2023年12月9日にライブ配信されました。

●講師/早崎文野さん（https://www.youtube.com/user/1018ayano ）

●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・
ヴィーガンカルツォーネ（生地作り／豆乳でつくるヴィーガン白チーズほか）
＊小麦使用のレシピです。

薬膳とは、中国の伝統医学に基づいた食事法のこと。
健康維持や病気の予防、治療を目的とし、病気にならない体をつくる、いわゆる｢未病｣を防ぐ食スタイルです。

レッスンでも大人気の上村真巳シェフはその薬膳の考え方に魅了され、薬膳管理師の資格を取得。
2018年にはフレンチ×薬膳のお惣菜専門店、EAU-DE-VIE/オードヴィをオープン、大人気となっています。

その上村真巳シェフに学ぶ『ベジタリアンフレンチ薬膳講座』、５回連続講座を配信中です。
３回目の今回は夏の養生法編です。
夏の暑さにバテ気味の方必見、夏を乗り切る薬膳の知恵を学びましょう。

●講師／上村真巳さん（アンリロ　https://www.instagram.com/an_riz_leau/／オードヴィ　https://www.instagram.com/eau_de_viefrenchyakuzen/オーナーシェフ）
●内容／
座学（フレンチ薬膳式夏の養生法）
簡単ロメスコソース
グリル野菜

＊ベジタリアンフレンチ薬膳講座は2024年中に５回配信。2月（終了、ビデオクラスが配信中）、5月（終了、ビデオクラスが配信中）、7月、9月、11月に予定しています。

ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は24年初夏、あきる野に移転し、ますますパワーアップ。
ヴィーガン・オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリー
そんなフレンチ料理が食べられるとあって、早くも大きな話題となっています。

このレッスンでは、野菜を楽しむそば粉のガレットがテーマ。
特製野菜のソースや桃のポタージュも学びます。
＊このレッスンは24年8月４日にライブ配信されました。

●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）hare-nohi.com
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
そば粉のガレット
野菜のソース
豆腐マヨネーズ
桃のポタージュ

吉祥寺のイタリアンレストラン、momento(モメント)は、熱烈なファンの多い人気店です。
オーナーシェフの有本琢磨さんは、イタリアでの修行時代にヴィーガン料理に出会って衝撃を受け、現在でもヴィーガン料理を取り入れて、積極的に野菜料理に取り組んでいます。
その有本シェフの今度のクラスでは、香り高いグリーンオイルをご紹介いただきます。
グリーンオイルは有本シェフが季節ごとに仕込む万能のオイル。
料理のソースに使うと豊かな香りが楽しめる、最高のオイルです。
今回は香りと鮮やかな緑色を楽しめるバジルを使用。
茹でたバジルをふんだんに使う、贅沢なレシピです。
人気店のシェフの秘密のレシピを学びましょう。
＊このレッスンは2024年9月5日にライブ配信されました。

●有本琢磨さん（momento /https://www.momentoitalian.com)
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・バジルのグリーンオイル
（料理への使用例や搾りかすの使用法もお話しいただきます）