野菜と発酵でつくるヴィーガン韓国料理が「おいしすぎてクセになる！」と大評判。
キンパやビビンバなどの人気料理や、テンジャンチゲやスンドゥブチゲ、トッポギ、チャプチェなど。
Yachegoの韓国料理は動物性素材は一切使いません。
「韓国料理というと肉料理の印象が強いかもしれませんが、実際には野菜を上手にたくさん摂る食文化があります」。
こう話すのは、店主の永川銀珠さんです。
初登場となる今回のレッスンでは、夏の人気料理ピピングクスが登場。
しっかりした辛さで楽しむ麺料理、食欲のない時にもいいですね。
パンチの効いたヴィーガン料理を知りたい方にも、ぜひおすすめのレッスンです。
＊この動画は未編集のアーカイブ版です。ビデオレッスンが出来次第、入れ替わりでの公開となります。
 
●講師／永川銀珠さん（Yachegoオーナー）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ピピングクス（冷たい混ぜ麺）
・ニラとジャガイモのチヂミ（レッスンではニラとごぼうの２色でご紹介いただきます）

野菜と発酵が主役のヴィーガン韓国料理が「おいしすぎてクセになる！」と大評判。
キンパやビビンバなどの人気料理や、テンジャンチゲやスンドゥブチゲ、トッポギ、チャプチェなど。
Yachego店主の永川銀珠さんの韓国料理は、動物性素材は一切使いません。
そんなYachegoさんの味を支えるのは、なんといってもキムチです。
「韓国料理といえばキムチ」というほどお馴染みの存在ですが、実は動物性の素材を使うレシピが多く、ヴィーガン料理では難関のひとつ。
「今回のレッスンでは、作ったその日も、発酵させても美味しい本格キムチを紹介します。お馴染みの乾物で旨みをプラス。もちろん動物性素材は使いません」（永川銀珠さん）。
もう一品はしっかり酸味が出たキムチで作る豆腐とキムチの煮物。
ごはんが進むこと間違いなしの、とっておきのレシピです。
 
●講師／永川銀珠さん（Yachegoオーナー　https://www.instagram.com/yache.go/）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンキムチ
・豆腐とキムチの煮物
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。