パン職人のかがみゆき（竹之内由紀）さんのレシピが話題です。
まず、材料が思いもよらないものばかり。
「えっ、これで?！」と驚く素材の組み合わせで、素敵に美味しいパンやお菓子が出来上がるのです。

今回のレッスンで教えていただくのは「グルテンフリーの基本のパン」。
米粉を中心にいくつかの素材を組み合わせますが、そのすべてが、間違いなくどこのスーパーでも揃います。
米粉の銘柄や種類も問いません。

しかもプロセスは、すごくかんたん！
それでいておいしいのだから文句なしです。

これまでの米粉のパンに納得いかない人、手軽に毎日パンを焼きたい人にもおすすめできるレッスンです。






＊このレッスンは、 2021年3月17日にライブ配信されました。

●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・基本のグルテンフリーパン（米粉が主体の意外なレシピ）

＊ヴィーガン＆グルテンフリーのレシピですが、アレルギーのある方などはお問い合わせください
。

このレッスンは「グルテンフリーの基本のおやつパン」。
基本のおやつパン生地をつかって、誰もが好きなメロンパンを、ヴィーガン＆グルテンフリーで作ります。
さらに、基本の生地からあんぱんやクリームパンへのアレンジ法もご説明いただきます。
グルテンフリーのおやつパンの永久保存版的レッスンです。
＊このレッスンは2021年6月6日にライブ配信されました。

●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・基本のグルテンフリーのおやつパン生地（米粉が主体の意外なレシピ）
・米粉のクッキー生地
・メロンパンの成形と仕上げ
・飾りのちょうちょ（寒梅粉を使ってつくります＊これもグルテンフリーです）
・ほかのおやつパンへのアレンジ法も簡単に！

このレッスンではかがみさんならではのテクニックで、家庭で作れるライ麦パンを学びます。
グルテンフリーではありませんが、ライ麦と中力粉をブレンドし、ライ麦は50％使用。
発酵には酒粕やドライ酵母を使います。
「酒粕のもつ菌や糖分の力も借りて、回りはパリッと、中はふんわり焼き上げます」（かがみさん）
驚きのパンレッスン、お見逃しなく！

＊このレッスンは2021年9月29日にライブ配信されました。

●配信時間/61：18
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・酒粕でつくるライ麦パン

このレッスンでは手軽に作れてとびきりおいしい！　かがみさんならではのグルテンフリーピザを学びます。
プラントベースの特製チーズや簡単トマトソースも必見です。

●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・グルテンフリーピザ（ピザ生地／簡単トマトソース／プラントベースの特製チーズ）

グルテンフリーのパンといえば、CUBREADの名前がまずあがります。
伊東市、赤沢海岸にのぞむ場所にある、グルテンフリー米粉パンの専門店。
店主、山下由香さんのパンはとびきりのおいしさで、シェフや料理家などプロにもファンが多いのです。
ベジタブル・クッキング・スタジオ初登場となる今回のレッスンでは、家庭でも再現しやすいちぎりパンを教えていただきます。
グルテンフリーのパン作りが初めての方もぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年1月18日にライブ配信されました。
＊このレッスンは1時間半のレッスンです。２本の動画にわかれており、本編は前編になります。

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のちぎりパン（プレーン生地／かぼちゃ生地の２種をご紹介いただきます）

＊おすすめのショップなど

辻安全食品　オンラインショップ
https://www.allergy-food.jp

アイハーブ
https://jp.iherb.com

米粉のちぎりパンのレッスンの後編です。
前編から続けてご覧ください。
＊このレッスンは2023年1月18日にライブ配信されました。

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のちぎりパン（プレーン生地／かぼちゃ生地の２種をご紹介いただきます）

今回はちょっと強めの塩気がクセになる、クロワッサン風のヴィーガン塩パンをご紹介いただきます。
クロワッサンのようなサクサク食感が楽しめるのは、ココナッツオイルを使用するため。
バター風の風味のために酸味を足すなど、パン職人ならではのテクニックを教えていただきます。
朝食や軽いランチにはもちろん、ワインにも合うおいしさ、ぜひご受講ください。
＊このレッスンは2023年3月25日にライブ配信されました。

●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・バター風味のヴィーガン塩パン
＊今回は小麦使用、グルテンフリーではありません。

＊かがみさんお使いの素材はこちらでお探しいただけます。

【マルマメン工房】
https://marumamen.buyshop.jp
農林61号（中力粉）
みなみのかおり（強力粉）

【野の風耕房】
http://koubounonokaze.com/?page_id=8&fbclid=IwAR14hpIK2UAW_8VGrxNiYQT6AF3NNVCqLjlD8B2XGXkfJof3MI5_3KBWnNw
鴻巣25号（強力粉）

＊それぞれ、時期により扱いのない場合もあります。

今回は小麦使用のレシピですが、ゆきさん自身小麦アレルギー。
そんな中、個人的なものなのかもしれないと前置きしつつ、「特に農林61と鴻巣はからだ的負担が少なく感じます」とのコメントをいただきました。（すべての方にアレルギーが起こらないわけではありません）

２度目のご登場となるこのレッスンでは、家庭でも再現しやすいと評判のもっちりベーグルを教えていただきます。
＊このレッスンは2023年7月5日にライブ配信されました。
＊この動画はpart1、２にわかれます。

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のベーグル

＊今回ご使用のソルガム粉はこちら。
https://www.amazon.co.jp/dp/B091DH4GFB?ref_=cm_sw_r_apin_dp_G4HR5K35P9EY8W6R0C3E&fbclid=IwAR0yCnAM2r2hBwAb9il5LnOQr2S-uRi-NtWQ2jUwjDbiYhxglLlrDMAmxGo

＊このレッスンはpart1、２にわかれています。part1からご覧ください。

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／オンライン会員全員にお伝えします（自由参加。10日前後でビデオレッスンとして配信、オンライン会員のみなさまはいつでもご覧いただけます）
●ご紹介メニュー／
米粉のベーグル

＊今回ご使用のソルガム粉はこちら。
https://www.amazon.co.jp/dp/B091DH4GFB?ref_=cm_sw_r_apin_dp_G4HR5K35P9EY8W6R0C3E&fbclid=IwAR0yCnAM2r2hBwAb9il5LnOQr2S-uRi-NtWQ2jUwjDbiYhxglLlrDMAmxGo

このレッスンは１時間半のレッスンで、動画は2本にわかれています。
こちらはPart1、この動画のあとPart2にお進みください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

米粉パンの第一人者、山下由佳さんの第三弾レッスン！

今回のレッスンでは、バゲットのような食感の小さなハードパン、クッペを教えていただきます。
また、Part２の動画では、特製マヨネーズをご紹介いただき、季節の野菜でサンドイッチにしたてます。

●講師／山下由香さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のクッペ
自家製ヴィーガンマヨネーズと季節のサンドイッチ

このレッスンは１時間半のレッスンで、動画は2本にわかれています。
こちらはPart２、Part1の動画ご視聴のあとどうぞ。

Part２の動画では、特製マヨネーズをご紹介いただき、季節の野菜でサンドイッチにしたてます。

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー　　https://www.ys-cubread.work ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
米粉のクッペ
自家製ヴィーガンマヨネーズと季節のサンドイッチ

このレッスンは文野さんが長く暮らしたイタリアの料理がテーマ。
イタリアの軽食、カルッツォーネを学びます。
具材はなんと手作りのヴィーガンクリームチーズ。
とろけるおいしさの秘密のレシピです。
サクサクもっちりした食感の生地作りも一度覚えると一生もの。
絶対に見逃せないレッスンです。
＊このレッスンは2023年12月9日にライブ配信されました。

●講師/早崎文野さん（https://www.youtube.com/user/1018ayano ）

●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・
ヴィーガンカルツォーネ（生地作り／豆乳でつくるヴィーガン白チーズほか）
＊小麦使用のレシピです。