パイナップルケーキは好きですか？
ほろほろの生地にパイナップル餡がぎっしり入ったあのお菓子を、ヴィーガン＆グルテンフリーでご紹介します。
パイナップルは餡にはせずに、フレッシュなままで使います。
生地にはもちろんバターも卵も使いませんが、サクサクホロリの食感です。
パイナップルをマンゴーやりんごなど、季節のフルーツに変えてもいいですね。
グルテンフリースイーツが初めての方もぜひどうぞ。

＊この動画は未編集のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ違いでの公開となります。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・フレッシュパインのパイナップルケーキ（GF)

＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください（vegestudio@shoji-izumi.tokyo）

韓国風のミニハンバーグ、トッカルビは、牛肉を叩いてつくる料理です。
そのうまみや歯応えに負けない、驚きのおいしさのヴィーガントッカルビをこのレッスンではご紹介します。
ある素材のうまみをギューっと抽出し、肉がわりの素材にふくませます。
シンプルな材料で「こんなにおいしくなるなんて！」と驚きのあるメニューです。
大豆ミートは不使用だから、大豆ミート料理が苦手な方にも。
「ヴィーガン料理がおいしく作れない」と困っている方にも、ぜひおすすめのレッスンです。
＊この動画は未編集版のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ替わりでの公開となります。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガントッカルビ
・秘密の出汁の簡単スープ

＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

大豆ミートがあれば肉風の料理は作れますが、魚風は難しいもの。
このレッスンでは様々な魚風料理に使える『基本のすり身』を紹介します。
まずは、食感や風味も楽しい、イカ団子風にアレンジ！
もう一品、うなぎ風の料理もご紹介します。
プラスαの食材で味わいががらりと変わるのが、基本のすり身のいいところ。
もどき料理の楽しさを体験できるレッスンです。
＊この動画は未編集版のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ替わりでの公開となります。
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・基本のすり身
・イカ団子風
・うなぎの唐揚げ風
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

外はサクサク、中はしっとり。
焼いてじゅくじゅくになったいちごがアクセント！
誰もが喜ぶシンプルなケーキを、ヴィーガン＆グルテンフリーでつくりましょう。
混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、ふんわり仕上げるひと手間がみそ。
米粉スイーツというと、翌日にはポソポソに。
日持ちがしないのが難点ですが、翌日も、翌々日もおいしさが持続します。
いちごのおいしい季節にぜひどうぞ。
＊このレッスンは25年2月26日にライブ配信されました。
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・グルテンフリーのサクサクいちごケーキ
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

寒い時期には熱々の料理が嬉しいもの。
忙しい年末年始、煮麺もいいですね。
とはいえ、煮麺はあっさりしている分出汁が命。
ヴィーガンレシピには大活躍の昆布出汁では、少し物足りなさを感じそう。
そこでこのレッスンでは旨み素材を総動員し、しっかり濃いめの出汁の取り方をレクチャーします。
味付けなしでもおいしいほどなので、お茶漬けに使ってもいいですし、レッスンではさらさら食べられる煮麺に仕立てます。
ご馳走続きで胃腸がつかれた時にもぜひどうぞ。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・プラントベースの濃厚だし
・だし茶漬け風さらさら煮麺

＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

「チキンといえば！」のあのお店のフライドチキンが、ヴィーガンレシピでできました。

外はザクザク、中はジューシー、スパイシーな香りがたまりません。

時間がたってもザクザク食感が保てる衣も魅力。

うまみを出す素材の工夫や大豆ミートの基本扱いも、しっかり学べる内容です。
「ヴィーガン料理は物足りない」と感じている方、家族がヴィーガン料理を喜ばない方、
ヴィーガン料理初心者の方もぜひどうぞ。
 

＊このレッスンは25年3月12日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

●ご紹介メニュー／
・ザクザクチキン（ファストフード風フライドチキン）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

ケーキ型でつくるケーキのようなプリンをご紹介します。
豆乳とココアでリッチで濃厚な味わいに。
オートミールを少々加え、もっちりした食感を楽しみます。
表面をキャラメリゼすると、おもてなしにも。
豆腐でつくるクリームも決めてです。
甘さをグッと控えればお酒のおともにもおすすめのレシピです。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・豆乳とココアのもっちりプリン
・豆腐のなめらかクリーム
 
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。
vegestudio@shoji-izumi.tokyo

オートミールやデーツ、レーズンなど、体に優しい素材だけでつくるヘルシーなクッキー。
おやつにはもちろん、シリアル感覚で朝食にもおすすめです。
レッスンでは、少し塩気をきかせたバタークリーム風も紹介。
つけながら食べるとおつまみにもいいのです。
基本のオートミールクッキー生地は覚えておくと、アレンジも自在。
ヘルシーおやつを探している方はぜひどうぞ。
 
＊バタークリームが分離した時のリベンジ法を補足動画で紹介しました。1分ほどの動画なのでぜひご覧ください（この動画の下に収納されています）
 
 
 

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

●ご紹介メニュー／
・レーズンサンドのさくほろクッキー（GF）
・ほんのり塩味バタークリーム風

 
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。
 

＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

バタークリームが分離した時の対処法を１分ほどの動画でまとめました。
失敗なしの方法です。
ぜひあわあせてご視聴ください。