これが和菓子？と目を疑いたくなるほど繊細で、ふんわりキュートな
和モダンスイーツの登場です。
一見難しそうな細工技術ですが同じものを作って組み合わせるといった
とてもシンプルな手法です。
 
白あんをメインに作る生地は、あんの他に身近な２つの材料を混ぜ
合わせ15分蒸すだけのお手軽さ。
寒梅粉や求肥など専門的なものは一切使用しませんし、打ち粉も必要ない
ので気軽に作ることができるのも嬉しいですね。
 
また、すっきりと上品な甘さの生地は餅のように粘りもほとんどないので
手につきづらく自由に造形ができるのも特徴です。
小さなお子さんやお年寄りの方々にも安心して食べていただけますね。
 
今まで練り切りやお餅では表現できなかった立体的で繊細な造形ができる
のでアイディア次第でどんどん進化をとげていくことでしょう。
和の伝統技術と新しい感性を加えたモダン和菓子を、ぜひお楽しみください。