豆腐の仲間の油揚げは、ヴィーガン料理には便利な素材です。
油分が含まれるので料理にコクが生まれ、満足感も十分。
タンパク質やカルシウム、サポニンなど、大事な栄養もつまっています。
このミニレッスンでは、そんな油揚げを主役に、タンドリーチキンならぬ、お揚げのタンドリー風、
そしてベーコンビッツ風をご紹介します。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・お揚げのタンドリー風
・油揚げのベーコンビッツ風

ヴィーガン料理で濃厚なコクを出すのは難しいもの。
このレッスンでは簡単な組み合わせで、深いコクとうまみを出し、満足感あるビーフシチュー風に仕上げます。
主役素材には大豆ミートを使用、大豆ミートの基本扱いも学べます。
 
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・大豆ミートと季節の野菜のビーフシチュー風

ベトナムの人気メニューのひとつ、バインセオ。
皮を焼き、具を包む、お好み焼きのようなメニューです。
皮は黄色いので卵が必要かと思いきや、皮には卵は不要。具材さえ工夫すればヴィーガンレシピで作れます。
今回は皮は本場式でパリッパリに！
具材には定番の豚肉ではなく、大豆ミートをあわせます。
＊このレッスンは2023年6月22日にライブ配信されました。
 
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・ヴィーガンバインセオ（パリパリ生地／大豆ミートのさっぱり焼肉風／ヴィーガンのたれ）

豆乳やアーモンドミルクなど、いろいろなプラントベースミルクがある中、牛乳のようなまろやかな味が楽しめるのがオーツミルクです。
また、加熱時の扱いが簡単なのも魅力のひとつ。
このミニレッスンでは、とろけるおいしさのオーツミルクプリンと、コンデンスミルクのようなミルキーなおいしさのオーツミルクジャムをご紹介します。
＊このレッスンは2023年8月9日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・オーツミルクプリン
・オーツミルクジャム

マッサマンは、ゴロゴロの野菜と肉をたっぷりめのココナッツミルクで煮込んだ濃厚な、タイ風カレー。
ヴィーガンレシピだとコクが足りないと思われがちですが、ナッツなどもふんだんに使い、濃厚な味わい。
隠し味にも工夫をし、味を重ねて複雑なおいしさを作ります。
＊このレッスンは2023年9月13日にライブ配信されました。
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・ヴィーガンマッサマンカレー

お夜食にも朝食にも、もちろんおやつにもぴったりのヴィーガンマフィンを作りましょう。
バナナたっぷりで甘味もありますが、プラントベースチーズとたっぷりのコショウで、ピリリスパイシー。
ほんのり効いた塩気が決め手です。
具材を変えたり、味をかえてのアレンジもできる便利なレシピです。
 
 
●講師/庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・バナナ、チーズ、ブラックペッパーのマフィン
＊小麦粉で作るもの、グルテンフリーレシピの両方を紹介します。