世田谷区羽根木にある小さなカレー屋さん、「kitchen and CURRY」の話題のヴィーガンカレーが学べます。
レッスンではand CURRYならではの自由で新鮮なヴィーガンカレーを学びます。ハーブ使いも必見。
このレッスンではローズマリーを使った香り高いカレーを学べます。
＊このレッスンは2021年11月14日にライブ配信されました。
 
●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・ローズマリーとじゃがいも、トマトのカレー

・ヴィーガンラッシー（アーモンドヨーグルトとオーツミルクの特製レシピ）

阿部由希奈さんのヴィーガンカレーを学ぶレッスン第二弾！
南インドの人気メニュー、サンバルを初夏の野菜でご紹介いただきます。
＊このレッスンは2022年5月28日にライブ配信されました。
 
●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・初夏の野菜のサンバル風
・紫玉ねぎ、きゅうり、ミニトマトのマリネ
 
●スパイスなどの購入先は…
レッスンで登場するスパイスや豆などはインド食材専門店やAmazonなどで購入できます。
レッスン中話題にのぼったアンビカさん（https://shop.ambikajapan.com ）などでも入手可能です。

阿部由希奈さんのヴィーガンカレーレッスン第三弾。
冬に美味しい根菜と豆乳のカレーをご紹介いただきます。
本に掲載されたレシピよりさらにバージョンアップ！　お店でも大評判のレシピです。
＊このレッスンは2023年１月22日にライブ配信されました。
 
 
●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・根菜と豆乳のカレー
 
由希奈さんの野菜のカレーのご本はこちら。
「スパイスで魔法をかける and CURRYの野菜が主役 季節のカレー」
 
「野菜が主役　季節のカレー（https://www.amazon.co.jp/スパイスで魔法をかける-CURRYの野菜が主役-季節のカレー-阿部-由希奈/dp/4418203052

このレッスンでは味噌が決め手の夏野菜のカレーをご紹介いただきます。
夏野菜の味を引き出す調理法、そして調味料とスパイスの使い方を学びましょう。
＊このレッスンは2023年8月6日にライブ配信されました。
 
●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
「野菜が主役　季節のカレー（https://www.amazon.co.jp/スパイスで魔法をかける-CURRYの野菜が主役-季節のカレー-阿部-由希奈/dp/4418203052 」など著書多数
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・味噌夏野菜カレー
・ターメリックライス
 
わらふぁーむ
https://warafarm.thebase.in

このレッスンでは薬膳カレーが登場。
ヴィーガンレシピでも深い味わいが出せるのは、なつめやクコの実、菊芋、干しごぼうなど、薬膳素材のおかげ。
野菜のカレーがグッとおいしくなる、秘密のテクニックを学びましょう。
＊このレッスンは2024年3月17日にライブ配信されました。
 
 
●講師/阿部由希奈さん［and CURRY］（https://www.andcurry.com ）
「野菜が主役　季節のカレー（https://www.amazon.co.jp/スパイスで魔法をかける-CURRYの野菜が主役-季節のカレー-阿部-由希奈/dp/4418203052 ）」など著書多数
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL/オンライン会員全員にお伝えします（自由参加。10日前後でビデオレッスンとして配信、オンライン会員のみなさまはいつでもご覧いただけます）
●メニュー/

・薬膳豆カレー

世田谷区羽根木のカレー屋さん、「kitchen and CURRY」のカレーが話題です。
店主、阿部由希奈さんの作るカレーは野菜が決め手。
無農薬・無化学肥料の野菜をふんだんに使い、ラインナップのうち、一種類は必ずヴィーガンのカレーだとか。
このクラスではグリーンカレーをご紹介いただきます。
「ミントとパクチー、ふたつとも強烈な個性がありますが、まじりあうと程よくエスニックに融合します。うちの店の人気メニューです」（由希奈さん）。
基本を覚えれば季節の野菜でアレンジも可能。
スパイス使いもしっかり学べます。
 
＊このレッスンは24年10月20日にライブ配信されました。
 
 
●講師／阿部由希奈さん（and CURRY　https://www.andcurry.com
「野菜が主役　季節のカレー（https://www.amazon.co.jp/CURRYの野菜が主役-季節のカレー-スパイスで魔法をかける-阿部-由希奈-ebook/dp/B08743DSMK/ref=tmm_kin_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=&sr=）」など著書多数
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ミントとパクチーのグリーンカレー

世田谷区羽根木のカレー屋さん、「kitchen and CURRY」のカレーが話題です。
店主、阿部由希奈さんの作るカレーは野菜が決め手。
無農薬・無化学肥料の野菜をふんだんに使い、ラインナップのうち、一種類は必ずヴィーガンのカレーです。
これまでのレッスンでは、人気のヴィーガンカレーを多数ご紹介いただきましたが、今回は小さなおかずを学びます。
「カレーに添える副菜は、食感をカレーとは変え、味の方向性を豊かにすることに気をつけます。たとえば酸味のあるマリネサラダや野菜のほくほく感を生かした炒めものなど。こんな小さなおかずを添えると、カレーがより美味しく感じられるんです」（阿部由希奈さん）
今回はand CURRYの小さなおかずのうちから、冬の食卓におすすめの数品を教えていただきます。
ふだんの食事にも強い味方になりそうです。
＊この動画は未編集版のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ替わりでの公開となります。

●講師／阿部由希奈さん（and CURRY　⁦https://www.andcurry.com⁩
「野菜が主役　季節のカレー（⁦https://www.amazon.co.jp/CURRYの野菜が主役-季節のカレー-スパイスで魔法をかける-阿部-由希奈-ebook/dp/B08743DSMK/ref=tmm_kin_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=&sr=⁩）」など著書多数
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/

・じゃがいものクミン炒め
・レンズ豆のサラダ
・にんじんのポリヤル
・ゆかりのライタ

＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。