春から夏にかけて大活躍の冷やしておいしいヴィーガンタルトをご紹介します。
フィリングは豆乳ヨーグルトを使い、さわやかなおいしさ。
タルト台はナッツやドライフルーツ、オートミールなどを粉砕するだけ。
簡単ですが、香ばしくておいしいのです。
火を使う工程はごく短時間、忙しい時にもパパッと作れるお助けスイーツです。
かんたんですが、味は本格派。おもてなしにもぜひどうぞ。

 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ

●ご紹介メニュー／
ヨーグルトとマンゴーのかんたんタルト
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

　2018年、YouTubeでヴィーガン生活を発信する「Tokyo Veg Life」を開設。

　菜食レシピにとどまらず、ライフスタイルや世界観の発信を通して多くの方の共感を得てきたNatsukiさん。
 

　今年は出版ラッシュ！　『おうちで育てるコンブチャ』『おうちで育てる天然酵母パン生活』などKindle本を立て続けに出版。
　ついに待望のレシピ本が5月1日リリース！　その発売を記念しての特別レッスンを企画しました。
　本の中から特にお気に入りというすきやき豆腐を教えていただきます。
　手近な材料でできて、ごはんによく合う。
　家族にも喜ばれること間違いなし。Natsukiさんのとっておきレシピを学びましょう。

 
●講師／Natsukiさん（Tokyo Veg Life　https://www.youtube.com/c/TOKYOVEGLIFE）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
 
新刊はこちら
https://www.amazon.co.jp/Everyday-Vegan-100日間の菜食レシピ-Tokyo-Natsuki-ebook/dp/B0GX2Y2D3B/ref=sr_1_1?__mk_ja_JP=カタカナ&crid=1T1OOLUYXHB20&dib=eyJ2IjoiMSJ9.0py6mogOdJoMr9jh9r7PnA.Zwn9ZBSzuDjY8k0CAuv392LI5Jl99igtZiIJdAECnu0&dib_tag=se&keywords=100日間の菜食レシピ&qid=1777794505&s=books&sprefix=100日間の菜食レシピ%2Cstripbooks%2C167&sr=1-1
 
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おからこんにゃくといえばこの人！
Tiktokやインスタのレシピ動画が大人気の平尾洋子さんのレッスンです。
今回のレッスンでは、おからこんにゃくが見てびっくり、食べてびっくりの鶏皮風に変身します。
カリッと焦げた表面と、むにゅっとジューシーな食感はまさに鶏皮！
「あの食感を再現するため、何度も試作を繰り返した自信作です」（洋子さん）
レッスンではタレも２種類ご紹介いただきます。
低カロリーなヘルシー素材として注目のおからこんにゃくを、このレッスンでマスターしましょう。
 
 
●講師/平尾洋子さん（おからこんにゃくマイスター、ヴィーガン料理スイーツマスター、英国菓子パティシエ。大人気のTikTokはこちら。tiktok.com/@yocco213?_t=8VAxBrLu5yr&_r=1）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
おからこんにゃくの鶏皮焼き風（柚子胡椒だれ／塩だれ）
 
 
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ヴィーガン料理で肉がわりに使える素材はいろいろあります。
代表的なところでは大豆ミートや豆腐、豆なども使いやすいし、食感やおいしさをいかし、きのこや野菜を肉がわりに使うこともあります。
雑穀を肉がわりに使う雑穀クッキングも、人気のあるテクニックのひとつ。
このレッスンでは、雑穀の中でも食べ応え抜群のたかきびを取り上げます。
牛肉に負けないボリューム感をいかし、特製ハンバーグに仕立てます。
まとまりやすくするコツや、ジューシーで軽いおいしさに仕上げるコツなど、庄司ならではのテクニックでご紹介。
大豆ミート料理が苦手な方や、雑穀を使いこなしたい方は、ぜひご視聴ください。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・たかきびのハンバーグ
・たかきび入りトマトソース
 
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とっても美味しくて、見た目にもときめくかわいさのLagom sweets Laboのお菓子たち。
すべてのお菓子がグルテンフリー。合成添加物や白砂糖も使いません。
オーナーパティシエ、谷口亮太さんに、今回はレモンの香りが爽やかな、タルトシトロンを習います。
タルトシトロンといえば、通常はフィリングには卵黄を。
タルト生地にはバターを使いますが、このレッスンではいずれも不使用、プラントベースのレシピです。
「小麦粉も使わず、グルテンフリーで作ります。タルトシトロンはフィリングのなめらかな食感が魅力ですが、プラントベースでなめらかさが出せるよう、炊き方に工夫しました」（谷口亮太さん）
毎回驚くおいしさのスイーツを、シンプルな工程で伝えてくださる谷口さん。今回のレッスンも必見です！
 
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
プラントベースタルトシトロン（GF)
 
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グルテンフリー＆ローのスイーツブランド『aika』で知られる中村美穂さんの待望のお店『kind table（カインドテーブル）』がついにオープン！
 
週末週末はヴィーガン＆グルテンフリーのカフェとして営業。
美穂先生といえば料理教室が大人気ですが、レッスンも開催。今後の展開から目が離せません。
 
オープンを記念しての特別レッスン！
ロースポンジを教えていただき、kind tableの看板メニュー、グルテンフリー＆ローのパフェを教えていただきました。
 
20分ほどのコンパクトなレッスン。ぜひ気軽にご視聴ください。
 
 
▪️kind table
https://www.instagram.com/kindtable_asagaya/
 
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ヴィーガン料理界のカリスマ、山口博久さんの新店は、なんとビャンビャン麺の専門店です。
新潟県三条市に25年10月オープン、その名もBIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）。
もっちもちの幅広麺は、なんと手打ちで。
エスニックな香りのクミンソースや、トマトが主役の鮮やかなトマトのソースなど、パンチの効いたプラントベースのビャンビャン麺にハマる人続出、大きな話題となっています。
そんな山口さんに習うビャンビャン麺のレッスンがついに実現！
今回のレッスンでは手打ち麺の作り方と、ビャンビャン麺のもっともスタンダードな食べ方、黒酢、醤油、野菜と薬味で仕上げる、ユーポー麺を教わります。
「ヴィーガン料理は物足りない」という方に、ぜひ受けていただきたいレッスンです。
 
 
 
●講師/山口博久　https://www.instagram.com/biangbiangcalling/）
●ご紹介メニュー
ビャンビャン麺の作り方
ユーポー麺
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

簡単でとびきりおいしく、そして体にやさしい。そんなマクロビオティック料理のクラスが大人気の杉浦恭子先生。
『はじめてのマクロビオティックシリーズ』では、玄米の炊き方や味噌汁の作り方、野菜料理の基本テクニックなど、マクロビオティックの基礎をじっくり教えていただきます。
 
第4弾となる今回は、私たちにとって一番身近な調味料、醤油の使い方を学びます。
「マクロビオティックでは、醤油は味噌よりもさらに体を温める食材とされています。醤油のほか、梅干しと醤油を混ぜた梅醤もよく使います」（杉浦先生）
今回のレシピはいずれもシンプルな調理法ながら、野菜の味がグッと引き立ち驚きのおいしさに。
野菜料理の腕を上げたい方にぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師/杉浦恭子さん（旧姓松崎　管理栄養士。ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰。管理栄養士の知識を生かした的確な指導と、カンタンでおいしいマクロビオティック料理が大評判。）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・玉ねぎ丼（醤油と塩で）
・きんぴらごぼう（醤油と塩で）
・玉ねぎの丸蒸し（梅醤で）
・豆腐のつくね（味付けを醤油で）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

あんこのお菓子が大好き、なのですが、甘すぎるあんこだとたくさんは食べられません。
そんな私にぴったりなのが甘酒で甘味をつけるあんこです。
今回のレッスンでは甘酒を使ってあんこを作り、シュガーフリーのあんこクッキーを作ります。
さらに焼きバナナとあんこでクリームを作り、自然な甘味を楽しみます。
バナナあんはクッキーにつけてよし、パンやクラッカーに塗ってもおいしい、おすすめレシピ。
ボディラインは気になるけれど、甘いものは楽しみたい方はぜひご参加ください。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・甘酒あんこ
・シュガーフリーのあんこクッキー
・焼きナナナあん
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。