山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
このクラスでは中華の人気メニュー、上海焼きそばと焼売が登場します。
上海焼きそばというと、オイスターソースの濃厚な味わいが特徴ですが、ヴィーガンレシピであの味を再現！
「オイスターソースの代わりにたまり醤油を入れ、野菜の旨味をしっかり麺に吸わせて仕上げます」（加藤シェフ）
焼売は、旬のとうもろこしともち米で。
中華料理の基礎テクニックもしっかり学べる人気のクラスにぜひご参加ください。

●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガン上海焼きそば
とうもろこしともち米の焼売
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

グルテンフリーのパンや、ライ麦パンのクラスなどで大人気のパン職人、かがみゆきさん。
このクラスではグルテンフリーのタルトを教えていただきます。
タルトの生地はなんとゆで大豆がベース。
オーツ麦や米粉をブレンドし、ザクザクの食感に！
このタルト台を覚えれば、季節ごとのアレンジも自由自在です。
今回のレッスンでは、特製の白あんベースのクリームと季節のフルーツで仕上げます。
パン職人に習う人気クラスにぜひどうぞ。
 
 
●講師/かがみゆき（竹之内由紀）さん
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・季節のフルーツの大豆のタルト（茹で大豆のタルト生地／白あんと酒粕のクリーム）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

早崎文野さんは、YouTubeのレシピ動画が人気のヴィーガン料理家。
様々な国の料理をヴィーガンレシピで伝える動画が大人気です。
今回は文野さんオリジナルのカレーペーストを学び、それをつかったビリヤニをご紹介いただきます。
ビリヤニはバスマティライスで作る、インドの炊き込みごはん。
ちょっとハードルが高い印象ですが、特製カレーペーストがあれば簡単に本格的な味が再現できます。
「今回のレッスンではカレーペーストを使ってもう一品。夏におすすめのモロヘイヤのスープもご紹介します」（文野さん）
夏中大活躍間違いなしのレシピをぜひご一緒に学びましょう。
 
●講師/早崎文野さん
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
自家製カレーペースト
ヴィーガンビリヤニ
モロヘイヤのスープ
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

野菜と発酵が主役のヴィーガン韓国料理店、Yachego店主の永川銀珠さんのレッスンが大人気です！
ヴィーガン料理というと「パンチが足りない」と感じる方も多そうですが、しっかり辛くてうまみたっぷりのヴィーガン韓国料理にハマる方続出。
これまで教えていただいたサラダ感覚のキムチやチヂミは、リピーターの多い超人気レシピです。
 
そんなYachegoの永川さんのこのレッスンでは、チャプチェやジョンを学びます。
「9月はチュソク(韓国のお盆)があり、家庭でも行事料理を楽しみます。チャプチェやジョンは行事料理の中でも特に人気の料理です」（永川銀珠さん）
クセになるおいしさのヴィーガン韓国料理をお見逃しなく。
 
 
●講師／永川銀珠さん（Yachegoオーナー　https://www.instagram.com/yache.go/）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンチャプチェ
・ヴィーガンジョン
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

ベトナムの調味料・ヌクマムを、ヴィーガンレシピで手作り！
自家製のヌクマム風を使った特製だれでいただく、彩り豊かな「ベトナム風混ぜごはん」をご紹介します。
 
ごはんの周りには、ひき肉風のそぼろ、なます、たっぷりの生野菜やハーブ、香ばしいナッツを美しくトッピング。見た目にも華やかで、野菜がたっぷりとれるヘルシーな一皿です。
「ヌクマム風」さえ準備しておけば、そぼろもタレも作り方はとっても簡単！
エスニックな香りと奥深い味わいに、箸が止まらなくなること間違いなしです。
ご一緒に作りましょう！
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンヌクマム
・ヌクチャム（甘酸っぱい特製だれ）
・ベトナムなます
・ベトナム風混ぜごはん
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

京都烏丸五条にあるイタリアンレストラン、菜食料理エッフェは、とびきりの美味しさで知られるヴィーガン料理の人気店です。
シェフの藤松俊之さんは、24歳でイタリアにわたり、2つ星の実績を持つ『Guido』や『Balzi Rossi』、スローフード協会が運営する『Boccon Di Vino』などで経験を積んだ実力派。
 
今回のレッスンでは、お店の人気メニュー、ヴィーガンキッシュを学びます。
ズッキーニなどの野菜と合わせる生地は卵などは使わず、豆腐やカシューナッツで仕上げます。
「少し手間はかかりますが、植物性だけで濃厚なおいしさが楽しめるレシピです」（藤松シェフ）
人気店から学ぶ貴重なクラスにぜひどうぞ。
 
●講師／藤松俊之さん（菜食料理エッフェ　オーナーシェフ　https://www.naturale-f.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●レッスンメニュー／
ヴィーガンキッシュ
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

東京、恵比寿にあるヴィーガンカフェ、HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）はヴィーガン料理ファンはもちろん、そうでない方も「美味しい！」と大絶賛。
通い詰めるファン多数の超人気店です。
そのオーナーシェフ、宮内達也さんの久々のレッスン。
今回はなんと！　お店で１、２を争う人気メニュー、あん肝風海苔巻きを教えていただけることになりました。
「クルミや松の実、向日葵の種、海藻類などで作る、濃厚かつ磯の香り漂うVEGAN寿司です」（宮内達也さん）
さらにもう一品、切り干し大根で作る絶品カッペリーニ風も。
一生役立つこと間違いなしのレッスンにぜひどうぞ。
 
●講師／宮内達也さんHEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）　https://hempcafetokyo.com
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・あん肝風海苔巻き
・切り干し大根のカッペリーニ風
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

韓国の人気の牛肉料理、プルコギをヴィーガンで！
このレッスンでは、肉の代わりに大豆ミートを使います。
ジュワッとジューシーなおいしさは、しっかり下味をつけるのがポイント。
季節の野菜をあわせて、ボリューム満点の仕上がりです。
もう一品は簡単に作れるオイキムチ風。
作ってすぐに食べてよし、数日間味をなじませてもさらにおいしい。
ごはんが美味しい季節にぴったりの、ヴィーガンおかず2品をマスターしましょう！
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンプルコギ
・即席オイキムチ
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

巣鴨にあるデザートアトリエTAKAGIYAさんは、体に優しいスィーツで知られています。
「アレルギーがあってもなくても、ヴィーガンの方もそうでない方も、誰が食べてもおいしいお菓子を目指しています」と話すのは、TAKAGIYAパティシエの高木博世さんです。
その博世さんの次回レッスンではみんなが大好き！　香り高いバナナブレッドが登場します。
もちろんバターや卵は不使用、グルテンフリーのレシピです。
「外はさっくり、中はしっとりおいしくて、私自身大好きなレシピ。バナナを丸ごと贅沢につかうのが、おいしさの秘密です」（博世さん）
人気パティシエのとっておきのレシピを学びましょう。
 
 
 
●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ）http://takagi-ya.co.jp
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
グルテンフリーのバナナブレッド（GF）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。