おからこんにゃくといえばこの人！
Tiktokやインスタのレシピ動画が大人気の平尾洋子さんのレッスンです。
今回のレッスンでは、おからこんにゃくが見てびっくり、食べてびっくりの鶏皮風に変身します。
カリッと焦げた表面と、むにゅっとジューシーな食感はまさに鶏皮！
「あの食感を再現するため、何度も試作を繰り返した自信作です」（洋子さん）
レッスンではタレも２種類ご紹介いただきます。
低カロリーなヘルシー素材として注目のおからこんにゃくを、このレッスンでマスターしましょう。
 
 
●講師/平尾洋子さん（おからこんにゃくマイスター、ヴィーガン料理スイーツマスター、英国菓子パティシエ。大人気のTikTokはこちら。tiktok.com/@yocco213?_t=8VAxBrLu5yr&_r=1）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
おからこんにゃくの鶏皮焼き風（柚子胡椒だれ／塩だれ）
 
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

ヴィーガン料理で肉がわりに使える素材はいろいろあります。
代表的なところでは大豆ミートや豆腐、豆なども使いやすいし、食感やおいしさをいかし、きのこや野菜を肉がわりに使うこともあります。
雑穀を肉がわりに使う雑穀クッキングも、人気のあるテクニックのひとつ。
このレッスンでは、雑穀の中でも食べ応え抜群のたかきびを取り上げます。
牛肉に負けないボリューム感をいかし、特製ハンバーグに仕立てます。
まとまりやすくするコツや、ジューシーで軽いおいしさに仕上げるコツなど、庄司ならではのテクニックでご紹介。
大豆ミート料理が苦手な方や、雑穀を使いこなしたい方は、ぜひご視聴ください。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・たかきびのハンバーグ
・たかきび入りトマトソース
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

とっても美味しくて、見た目にもときめくかわいさのLagom sweets Laboのお菓子たち。
すべてのお菓子がグルテンフリー。合成添加物や白砂糖も使いません。
オーナーパティシエ、谷口亮太さんに、今回はレモンの香りが爽やかな、タルトシトロンを習います。
タルトシトロンといえば、通常はフィリングには卵黄を。
タルト生地にはバターを使いますが、このレッスンではいずれも不使用、プラントベースのレシピです。
「小麦粉も使わず、グルテンフリーで作ります。タルトシトロンはフィリングのなめらかな食感が魅力ですが、プラントベースでなめらかさが出せるよう、炊き方に工夫しました」（谷口亮太さん）
毎回驚くおいしさのスイーツを、シンプルな工程で伝えてくださる谷口さん。今回のレッスンも必見です！
 
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
プラントベースタルトシトロン（GF)
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

グルテンフリー＆ローのスイーツブランド『aika』で知られる中村美穂さんの待望のお店『kind table（カインドテーブル）』がついにオープン！
 
週末週末はヴィーガン＆グルテンフリーのカフェとして営業。
美穂先生といえば料理教室が大人気ですが、レッスンも開催。今後の展開から目が離せません。
 
オープンを記念しての特別レッスン！
ロースポンジを教えていただき、kind tableの看板メニュー、グルテンフリー＆ローのパフェを教えていただきました。
 
20分ほどのコンパクトなレッスン。ぜひ気軽にご視聴ください。
 
 
▪️kind table
https://www.instagram.com/kindtable_asagaya/
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

ヴィーガン料理界のカリスマ、山口博久さんの新店は、なんとビャンビャン麺の専門店です。
新潟県三条市に25年10月オープン、その名もBIANG BIANG CALLING（ビャンビャンコーリング）。
もっちもちの幅広麺は、なんと手打ちで。
エスニックな香りのクミンソースや、トマトが主役の鮮やかなトマトのソースなど、パンチの効いたプラントベースのビャンビャン麺にハマる人続出、大きな話題となっています。
そんな山口さんに習うビャンビャン麺のレッスンがついに実現！
今回のレッスンでは手打ち麺の作り方と、ビャンビャン麺のもっともスタンダードな食べ方、黒酢、醤油、野菜と薬味で仕上げる、ユーポー麺を教わります。
「ヴィーガン料理は物足りない」という方に、ぜひ受けていただきたいレッスンです。
 
 
 
●講師/山口博久　https://www.instagram.com/biangbiangcalling/）
●ご紹介メニュー
ビャンビャン麺の作り方
ユーポー麺
 
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簡単でとびきりおいしく、そして体にやさしい。そんなマクロビオティック料理のクラスが大人気の杉浦恭子先生。
『はじめてのマクロビオティックシリーズ』では、玄米の炊き方や味噌汁の作り方、野菜料理の基本テクニックなど、マクロビオティックの基礎をじっくり教えていただきます。
 
第4弾となる今回は、私たちにとって一番身近な調味料、醤油の使い方を学びます。
「マクロビオティックでは、醤油は味噌よりもさらに体を温める食材とされています。醤油のほか、梅干しと醤油を混ぜた梅醤もよく使います」（杉浦先生）
今回のレシピはいずれもシンプルな調理法ながら、野菜の味がグッと引き立ち驚きのおいしさに。
野菜料理の腕を上げたい方にぜひおすすめのレッスンです。
 
●講師/杉浦恭子さん（旧姓松崎　管理栄養士。ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰。管理栄養士の知識を生かした的確な指導と、カンタンでおいしいマクロビオティック料理が大評判。）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー／
・玉ねぎ丼（醤油と塩で）
・きんぴらごぼう（醤油と塩で）
・玉ねぎの丸蒸し（梅醤で）
・豆腐のつくね（味付けを醤油で）
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

あんこのお菓子が大好き、なのですが、甘すぎるあんこだとたくさんは食べられません。
そんな私にぴったりなのが甘酒で甘味をつけるあんこです。
今回のレッスンでは甘酒を使ってあんこを作り、シュガーフリーのあんこクッキーを作ります。
さらに焼きバナナとあんこでクリームを作り、自然な甘味を楽しみます。
バナナあんはクッキーにつけてよし、パンやクラッカーに塗ってもおいしい、おすすめレシピ。
ボディラインは気になるけれど、甘いものは楽しみたい方はぜひご参加ください。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・甘酒あんこ
・シュガーフリーのあんこクッキー
・焼きナナナあん
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

南インドの人気料理、ビングダルーカレーをヴィーガンで！
酢を効かせて酸味、辛み、甘みのバランスを楽しむ料理、豚肉を使うレシピが一般的ですが、マッシュルームでポーク以上の旨みを出すテクニックを学びます。
教えてくださるのは、日本で初めてのマッシュルーム料理専門店、MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）の桜井順一シェフ。
「マッシュルームを使った旨味と酸味が際立つカレー。現在提供中のコースの一品です。今回は黒酢を使ってコクをだします」（桜井シェフ）
桜井シェフが生み出すコース料理は、驚きのある最高のおいしさで常に注目を集めていますが、今回のコースもSNSで大きな話題となっています。
人気店のレシピが学べるスペシャルクラス、お見逃しなく！
 
 
●講師／桜井順一さん（MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）シェフ　https://mushroomtokyo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
マッシュルームのビンダルーカレー
 
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛お問い合わせください。

すしは和食の代表ともいえる人気料理。
生の魚に馴染みのない方やベジタリアンやヴィーガンの方にも楽しんでいただける、野菜のおすしを学びましょう。
 
「庄司いずみの野菜のおすし特別コース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。
 
2回目の配信となるこのレッスンでは、野菜やきのこ、フルーツなどでつくる野菜のすしネタのバリエーションをたっぷりと紹介します。
そして、すしといえば、やはり握りずし。
握りのテクニックも学び、握りずしの成形をマスターしていただきます。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
酢飯の作り方復習
野菜のすしネタバリエーション（７、８種類のすしネタとアレンジ法もご紹介します）
握りの基本
ネタによる成形の違いなど