麺屋武蔵のヴィーガンラーメンレッスン（１レッスン収録）

行列のできる店といえば最初に名前のあがる超人気店。
ヴィーガンの取り組みはいち早く2015年にスタート。
圧倒的な技術力が生む、最高のヴィーガンラーメンを学びます。

▪️002 麺屋武蔵の究極のヴィーガン! 　夏野菜のベジ醤ら～麺レッスン

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002 ヴィーガンラーメンを人気店に学ぶ、麺屋武蔵の究極のヴィーガン！夏野菜のベジ醤ら～麺レッスン

45分

麺屋武蔵といえば、ガツンとボリュームのある角煮の乗ったラーメンやつけ麺で有名な超人気店。
が、実はヴィーガンラーメンにもいち早く取り組んでいました。
麺屋武蔵初のヴィーガンである、エビベジタンメンが登場したのは2015年春のこと。
こだわりの農家とコラボした、野菜たっぷりのヴィーガンラーメンは、ラーメンファンの間で大きな話題となりましたが、その後も麺屋武蔵は、様々なヴィーガンラーメンに挑戦してきました。

その５年の取り組みの中でも、究極の１杯！
オンラインレッスンだけの特別メニュー、夏野菜のベジ醤（べじじゃん）ラーメン登場です。
教えてくれるのは、麺屋武蔵代表の矢都木二郎さん。
驚きの旨味のスープの取り方から始まり、
美味しさの素でもあり、具材でもある”ベジ醤（べじじゃん）作り。
ガツンと辛くて、驚くほど美味しい、抹茶胡椒の作り方まで。
究極のヴィーガンラーメンがしっかり学べる内容です。

●講師/矢都木二郎さん（株式会社麺屋武蔵　代表取締役社長　https://menya634.co.jp ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・夏野菜のベジ醤ら〜麺
・ヴィーガンスープ
・夏野菜のベジ醤
・抹茶胡椒

矢都木二郎さん

麺屋武蔵代表取締役社長
新宿、渋谷、池袋、上野など、繁華街を中心に15店舗を展開する麺屋武蔵。その代表をつとめる矢都木二郎さんは、ラーメン界のカリスマ的存在です。つけ麺や角煮が有名ですが、革新的なラーメンにも挑戦し続け、ヴィーガンの取り組みは2015年にスタート。圧倒的なおいしさで知られる麺屋武蔵のヴィーガンを、レッスンで学べます。https://menya634.co.jp
＊レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo

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✔︎ヴィーガンラーメンを学びたい方
✔︎スープのとりかたを知りたい方

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