麺屋武蔵といえば、ガツンとボリュームのある角煮の乗ったラーメンやつけ麺で有名な超人気店。
が、実はヴィーガンラーメンにもいち早く取り組んでいました。
麺屋武蔵初のヴィーガンである、エビベジタンメンが登場したのは2015年春のこと。
こだわりの農家とコラボした、野菜たっぷりのヴィーガンラーメンは、ラーメンファンの間で大きな話題となりましたが、その後も麺屋武蔵は、様々なヴィーガンラーメンに挑戦してきました。

その５年の取り組みの中でも、究極の１杯！
オンラインレッスンだけの特別メニュー、夏野菜のベジ醤（べじじゃん）ラーメン登場です。
教えてくれるのは、麺屋武蔵代表の矢都木二郎さん。
驚きの旨味のスープの取り方から始まり、
美味しさの素でもあり、具材でもある”ベジ醤（べじじゃん）作り。
ガツンと辛くて、驚くほど美味しい、抹茶胡椒の作り方まで。
究極のヴィーガンラーメンがしっかり学べる内容です。

●講師/矢都木二郎さん（株式会社麺屋武蔵　代表取締役社長　https://menya634.co.jp ）
●ホスト/野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・夏野菜のベジ醤ら〜麺
・ヴィーガンスープ
・夏野菜のベジ醤
・抹茶胡椒