麺から手づくり！　スタジオレッスンでも人気テーマ、庄司いずみの冷やし中華がオンラインに登場です。
もちもちの麺は、一度覚えると何度でも繰り返し作りたくなるおいしさ。
タレは柑橘でさっぱりと。
具材はヴィーガンといえどもボリュームたっぷり、大豆ミートの煮豚風と、錦糸卵風をトッピングします。
＊このレッスンは2022年8月28日にライブ配信されました。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガン冷やし中華（手打ち中華麺／柑橘のさっぱりだれ／大豆ミートの煮豚風／錦糸卵風）
 
【このレッスンで使用された素材】
大豆ミートは下記などがおすすめ。（https://www.rakuten.co.jp/greens-gc/ ）
（マルコメのダイズラボなどお湯戻しで使うものは袋の指示通りの下処理をしてお使いください）

栄養価が非常に高く、調理も簡単。オートミールは大人気の素材です。
 
実はヴィーガン料理にもとても重宝です。
 
このレッスンでは粒々の食感を生かしてひき肉がわりに使うテクニックや、ご飯がわりに使うレシピ、とろみづけに使う方法などをご紹介します。
ヴィーガン料理の幅が広がるオートミール使いをマスターしましょう。
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・オートミールのメンチカツ風コロッケ
・つぶつぶ食感の麻婆どうふ
・オートミールのミートボール風
 
 
大谷ゆみこ先生のおすすめ雑穀クッキング本
「つぶつぶ雑穀おかず―毎日食べたい!からだの元気を引き出す簡単おかず 」（https://www.amazon.co.jp/つぶつぶ雑穀おかず―毎日食べたい-からだの元気を引き出す簡単おかず-大谷-ゆみこ/dp/4313871225/ref=sr_1_1?__mk_ja_JP=カタカナ&dib=eyJ2IjoiMSJ9.JKafndF3t-QM5S6z4K7kQ9kGG0vWu791k8ZYAobXV8OeVUct8Rm3k6fW5S2DwMEuudEuSBTotTGfWarol6SneulxQvk2xKopyHmNEEmWF1x5CLldjzUDUwY2IslwD07P539__TsXP8a64I-ta5xnsoNqa2byx9Uu7TiJpB7dYq8AlvRqNpdHmFn8bz-Zyyh465a-546evEF43o2xCGmWqF1qtUlEeAC7PD2UgPjoqFJsw1Wp8QgG1jLuQc0WAcj0Y5NPUcnYIL5hAamqvlGbTrsvn27i_gDn1YHIW6P-vu0.HZU5YpJllbj-EHG1-9vL50A2YrnNsfAzuQ8InQNF4SM&dib_tag=se&keywords=つぶつぶ雑穀おかず&qid=1712898400&sr=8-1 ）
 
「未来食 つぶつぶCooking―からだエコロジー・地球エコロジー」（https://www.amazon.co.jp/gp/product/4944098170/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p2_i5 ）
 
雑穀クッキングに興味ある方はぜひ。

ヴィーガン料理がいいとは思っていても、「毎日料理する時間はとれない」という方は作りおきはいかがでしょうか。
ヴィーガンのおかずを数品ストックしておけば、食べる時は並べるだけでOK。
このレッスンでは、作り置き可能な大豆ミートと干し椎茸の牛丼風と、季節の作り置きおかずを数品ご紹介します。
 
 
●講師／庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・大豆ミートと干し椎茸のおかずのもと
・揚げきのこミックス
・大豆ミートと干し椎茸の牛丼風
・けんちん汁
・揚げきのこと小松菜の煮浸し
・揚げきのこのサラダ
・あげきのことひじきの煮物