和歌山の名店『十割蕎麦やまみち/紀州蔵 粋』店主、村畑 圭悟さんに学ぶ薬膳レッスン。
広東料理のシェフ出身というだけあって、作り方も味も本格派です。
▪️218 「十割蕎麦やまみち/紀州蔵 粋」店主、村畑 圭悟さんのヴィーガン薬膳レッスン(薬膳麻婆豆腐ほか)
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村畑 圭悟さんのヴィーガン薬膳レッスン(1レッスン収録)
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218 「十割蕎麦やまみち/紀州蔵 粋」店主、村畑 圭悟さんのヴィーガン薬膳レッスン
64分
和歌山を訪れたとき、ふとランチに立ち寄ったお蕎麦屋さんにヴィーガンの蕎麦があることに驚きました。
食べてみてまたびっくり! ヴィーガンであること以前に、非常にレベルが高く、人生で出会った蕎麦の中でもベストと思える完成度。
思わず店主の村畑さんに声をかけ、話し込みました。
夜は和歌山の食材をふんだんにつかった料理を提供。
薬膳もお詳しく、ヴィーガン対応もしていらっしゃるのだとか。
そんなご縁から実現した今回のレッスンでは、ヴィーガンの薬膳料理を教えていただきます。
広東料理のシェフ出身の村畑さんにとっては一番の得意分野、絶対に見逃せないレッスンです。
*このレッスンは2023年9月19日にライブ配信されました。
●講師/村畑 圭悟さん(十割蕎麦やまみち/紀州蔵 粋 オーナーシェフ)
●ホスト/ヴィーガン料理家 庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
・薬膳スープ
・薬膳麻婆豆腐
・季節野菜の新生姜炒め
村畑 圭悟さん
十割蕎麦やまみち/紀州蔵 粋 オーナーシェフ
和歌山の食材にこだわった活動で注目を集める村畑さん。和歌山市湊にオープンした、古民家の一棟貸しで宿泊できる施設「citrus house(シトラスハウス)」が大きな話題! 薬膳料理にも詳しく、レッスンではヴィーガン薬膳中華をご紹介いただきました。
https://www.wakayama-kishugura.com
*レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo
こんな人におすすめです
✔︎薬膳料理に興味がある方
✔︎とびきりおいしいヴィーガン麻婆を学びたい方
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