美食家に大きな話題のイタリアンレストラン、momentoの有本シェフが「どうしても伝えたいヴィーガンレシピ」として一番にあげるのが、シンプルなオイルパスタです。

シンプルなだけにごまかしがきかず、とろりと乳化させるのは意外と難しいもの。スタジオレッスンでは不可能だったメニューです。
そのオイルパスタを「あえてオンラインのスタイルでじっくり伝えたい」とのことで、ついに実現！
麺はなんと！　強力粉と薄力粉でその場で手作り。
そら豆や季節の葉物野菜をつかってのオイルパスタに仕上げます。
＊このレッスンは2020年5月27日にライブ配信されました。オンライン初期のレッスンにつき、画像、音質が十分ではありませんが、ご受講には問題ありません。ご容赦ください。

●配信時間/1:00:49
●講師/有本琢磨さん［momento］（https://www.momentoitalian.com)
●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・強力粉と薄力粉でつくる、本格手打ちパスタ
・季節の野菜のオイルパスタ

このレッスンでは、SNSでも大きな話題を呼んだ美しいスープが登場。　
夏に嬉しい冷製ポタージュでご紹介いただきます。

また、ロマーニャ地方のソウルフードとも言われるピアディーナも登場。
ランチや夜食、軽食にもぴったりのヴィーガンメニューを学びましょう。

●講師/有本琢磨さん［momento］（https://www.momentoitalian.com)
●ホスト/庄司いずみ
●メニュー/
・オペラポタージュ（SNSで話題沸騰、アーリーシェフならではの美しいスープを、夏らしく冷製で！　オペラとはイタリア語で”芸術的な作品”という意味です)
・ピアディーナ（焼いた生地に野菜を包む、イタリア北部ロマーニャ地方の料理）

有本シェフのこのレッスンは、「野菜のソース」がテーマ。
Momentoでは、季節ごとに野菜のソースを作り、それをフル活用して料理を生み出すのだそうですが、その秘密のソースを教えていただけることになりました。
「ソース作りの基本を学べば、季節ごとの野菜でアレンジしたソースが自由に作れるようになります。また、仕込んだソースで前菜、スープ、パスタソースなど、アレンジも無限大です」（有本シェフ）
一度覚えれば一生もののレシピです。
＊このレッスンは2023年7月13日にライブ配信されました。

●講師/有本琢磨さん［momento］（https://www.momentoitalian.com)
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●メニュー/
・とうもろこしのソース
・冷製パスタ