夏といえばキムチです！
キムチの素があれば簡単に浅漬けキムチが作れるし、スープや料理にも便利なのですが‥。
市販のキムチの素は動物性素材が気になりますね。
そこでこのレッスンでは、動物性不使用の「ヴィーガン万能キムチの素」をご紹介します。
これさえあれば塩揉みした野菜と和えるだけでキムチが出来上がり！
濃いめにとけばスンドゥブ風やチゲ風も簡単に作れます。
夏中大活躍間違いなしの便利なレシピを学びましょう。
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガン万能キムチの素
・カクテキなど簡単キムチ数種
・スンドゥブ風
・ゴーヤチャンプルー
 
＊この動画は未編集版のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ替わりの公開となります。

夏に嬉しい、ひんやり冷たいヴィーガンキャラメルの登場です。
冷凍庫で凍らせて、冷たいままどうぞ！
しっかりねっとり甘いのですが、なんとシュガーフリー。
それなのに物足りなさはゼロ。一粒だけでも満足感は十分です。
たっぷり作って冷凍庫にストック、
疲れた時の栄養補給にもいいですね。
砂糖は不使用、体に優しく、お子さんのおやつにもおすすめです。
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・マカダミアナッツ入り冷やしキャラメル（シュガーフリー）
 
＊この動画は未編集版のアーカイブ動画です。ビデオレッスンが出来次第入れ替わりの公開となります。

植物性素材に手をかけて、食感や味わいを変える。
これは、庄司いずみの得意技のひとつです。
このレッスンではきのこに挑戦！
きのこを美味しくするテクニックは数ありますが、このレッスンではじっくり焼いて、きのこを生まれ変わらせます。
焼いたきのこをリエットに。
リエットというと、豚肉をラードで煮込む濃厚なパテのような料理ですが、焼いたきのこで作ると別ものの美味しさに！
このレッスンできのこと仲良くなりましょう。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・じっくり焼ききのこ
・焼ききのこのリエット
・焼ききのこの焼肉風
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

野菜中心の食スタイルだと栄養バランス、気になりますよね。
「特にタンパク質が心配」という方は多いもの。
忙しい時はなおさらです。
料理する時間がとれない。家で食べられる日が少ない。
そんな時は、手作りのプロテインバーを味方につけましょう。
豆や野菜、ナッツなどで作るヘルシーレシピ。砂糖や油、塩は使いません。
一食分でなんと13.43gのタンパク質が補充できます。
基本の作り方を覚えればアレンジは自由。
栄養が不安な方はぜひどうぞ。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
プラントベースプロテインバー（シュガーフリー、オイルフリー、ソルトフリー）
プロテイン補給のデーツとオーツミルクのディップ

このレッスン動画は夏向きのレシピのため、12月16日でいったん公開を終了します。次回公開日程が決まり次第ご案内いたします。

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ひんやりなめらか、レモンの香り。
爽やかなクリームと、ザクザクの生地を重ねたグラスデザートをご紹介します。
しっかり濃厚、甘さも十分ですが、なんとシュガーフリー。
もちろん乳成分も使わず、ヴィーガン＆グルテンフリーのおやつです。
まだまだ暑い日も続く季節。
体に優しいスイーツで乗り切りましょう！
 
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・みりんレモンクリームのグラスデザート（シュガーフリー、グルテンフリー）

ヴィーガンの麻婆豆腐は淡白になりがちなのが問題です。
そこでこのレッスンでは、豆腐ではなくきのこが主役の麻婆をご紹介します。
エリンギやマッシュルーム、しいたけなど好みのきのこを２、３時間天日に干すだけ。
それだけで身がキュッとしまり、うまみがグーンとあがるのです。
これを使うと驚くほどのうまみが楽しめる上、ソースが水っぽくもならず、濃厚な味にしあがります。
干し野菜のテクニックもしっかり学べるレッスンです。
＊このレッスンは25年2月12日にライブ配信されました。
 
●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
・ちょい干しきのこの濃厚麻婆
・ちょい干し野菜の即席キムチ