大豆ミートのハンバーグはモサモサしたり、うまみが出ず、案外難しいもの。
このレッスンでは、大豆ミートの基本の扱い方と、おいしいヴィーガンハンバーグをつくるテクニックをご紹介します。
もう一品はクラムチャウダー。
ただの豆乳スープとは差が出る、きのこの使い方をお伝えします。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信予定。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年5月10日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。ハンバーグソースのアレンジレシピなど、より厚みのある内容でお届けします（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・大豆ミートのヴィーガンハンバーグ
・２種の特製ソース（特製トマトソース、ヴィーガングレービーソース）
・きのこのチャウダー
＊ソースは上記以外のレシピもご紹介します。

ノンエッグの卵風商品をスーパーでも見かけるようになりましたが、実は手作りでも簡単に作れます。
このレッスンでは、卵をつかわずオムライスを作るテクニックを紹介します。
デミグラス風ソースももちろんヴィーガンレシピで！
チーズ風ソースのサラダもご紹介。
卵や乳製品アレルギーの方にもおすすめできるレッスンです。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年11月14日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。薄焼きではなく、ふっくらオムレツの作り方などより厚みのある内容でお届けします（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・薄焼き卵風ノンエッグオムライス、キャロットライスとベジ・デミグラスソース仕立て
・10分でできる飴色オニオンスープ
・季節野菜のサラダチーズ風ソース
＊ふっくらオムレツの作り方もご紹介します。

ボリューム満点、満足感も十分なメンチカツをヴィーガンレシピで！
「大豆ミートはものたりない」という方も必ず満足できる自信作です。
火を通さずに作る「中濃ソース」も一度覚えたら一生もの便利レシピです。
またこのレッスンでは簡単な味ごはんや汁物、副菜として白和えも紹介。
ヴィーガンレシピでの献立のこつもつかめます。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年10月25日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。副菜のバリエーションなど、より厚みのある内容でご紹介します（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・ヴィーガンメンチカツ（大豆ミート、季節の野菜で作ります）
・即席手作りソース（鍋を使わずすぐできます）
・水切り要らずの簡単白和え
・サンラータン風スープ
・生姜のさくらごはん

このレッスンでは旨みの強い出汁の取り方を中心に学びます。
ちゃんぽんといえば、魚介のうまみがおいしさの秘訣。
でも、植物性だけでもビックリするほどおいしいちゃんぽんは作れるのです。
スープの甘みのコントロールはダシに使う野菜を変えて。うまみ、深みを出すのは、きのこ類や乾物が担います。
このレッスンではヴィーガンのダシの取り方や乾物の扱い方なども学べます。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年5月17日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。出汁の取り方は以前のレシピに加え、より深みを出す方法をご紹介します（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●メニュー/
・野菜たっぷりヴィーガンちゃんぽん
（精進だしの取り方/精進だしアレンジのちゃんぽんスープ/車麩の唐揚げなど）
＊2020年のレッスン当時の出汁に加え、より旨みを強めるコツもお伝えします。

和食の基本はだし。
かつお出汁を使わないヴィーガン料理では、便利なめんつゆも使えず、「時短料理は無理」と感じる方も多いようです。
そこでこのレッスンでは、砂糖不使用、それなのに甘みもしっかりあるめんつゆをお伝えします。
そのめんつゆを味のベースに、ノンエッグの親子丼をご紹介！
卵なしでもとろけるおいしさを再現できますよ。
 
「庄司いずみのヴィーガンレシピ　基礎編」は、庄司いずみのヴィーガン料理の基礎となるテクニックを盛り込んだレッスンです。このレッスンを含め、5レッスン配信します。
すべて受講し、実習もしていただいた方にはディプロマをお渡しします(ご希望の方のみ）。
＊2020年8月29日にライブ配信されたレッスンと同じレシピです。当時のレシピをよりブラッシュアップし、かんたんで完成度の高いレシピでご紹介します（2020年配信のレッスン動画はこのライブレッスン配信後に非公開となります）。
 
●講師/庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日ビデオレッスンとして配信、ご受講の方はいつでもご覧いただけます）
●メニュー/
・庄司いずみの精進めんつゆ
・ノンエッグ親子丼
・さつま揚げ風の副菜
・出しがらの松前漬け風