動画講座
(セット)【初級ディプロマ】基本の生地の作り方 (2)椿
まとめ売り専用講座です
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PC, スマートフォンどちらでも可
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和菓子が全く初めての方という方でもスタートして頂けます。また、和菓子を習い続けてきた方にも、今までの経験を活かし新しい世界へステップアップして頂けます。
既に和菓子のプロの方にも『こんなに分かりやすい動画レッスンは、初めて!』、『斬新!お教室で広めます。』と、お墨付きです。
カリキュラム
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芋ようかんの作り方
2分
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椿の作り方
2分
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紅白しめ縄の作り方
0分
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5弁のお花・立体の葉の作り方
1分
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小花 丸つまみの作り方
2分
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仕上げ作業
1分
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【概要】
このレシピは、さつまいもを主材料とした、手軽に作れるスイートな芋ようかんの作り方を紹介しています。さつまいもをレンジで加熱して柔らかくし、牛乳、水、粉寒天を煮詰めたものと合わせてフードプロセッサーにかけることで、なめらかな口当たりのようかんが完成します。砂糖の量はさつまいもの甘さによって調整可能で、バターを加えることでより風味豊かに仕上がります。冷蔵庫で冷やし固めることで、美味しい芋ようかんが楽しめます。
【概要】
この動画では、紅白の椿の作り方を詳しく説明しています。花芯の作成から始まり、花びらの形作り、そして最終的な組み立てまでの工程を順を追って解説しています。
【概要】
この動画では、紅白しめ縄の作り方が紹介されています。
椿の花びらに使用した生地で作ります。
【概要】
この動画では、小花と丸葉を作る方法を説明しています。2.5センチのセルクルを使い、形を整えて組み合わせる手順が紹介されています。
【概要】
この動画では、丸つまみの作り方が紹介されています。剣つまみと同様の生地を使用し、2センチ角にカットした生地を折り込んでいくことで、丸みのある花びらを作ります。最後にアラザンで飾り付けをして完成させます。
【概要】
この手順は、先に作った芋ようかんにもち生地を組み合わせ、飾り付けをして最終的な形を整える工程です。
これが和菓子?と目を疑いたくなるほど繊細で、ふんわりキュートな
和モダンスイーツの登場です。
一見難しそうな細工技術ですが同じものを作って組み合わせるといった
とてもシンプルな手法です。
白あんをメインに作る生地は、あんの他に身近な2つの材料を混ぜ
合わせ15分蒸すだけのお手軽さ。
寒梅粉や求肥など専門的なものは一切使用しませんし、打ち粉も必要ない
ので気軽に作ることができるのも嬉しいですね。
また、すっきりと上品な甘さの生地は餅のように粘りもほとんどないので
手につきづらく自由に造形ができるのも特徴です。
小さなお子さんやお年寄りの方々にも安心して食べていただけますね。
今まで練り切りやお餅では表現できなかった立体的で繊細な造形ができる
のでアイディア次第でどんどん進化をとげていくことでしょう。
和の伝統技術と新しい感性を加えたモダン和菓子を、ぜひお楽しみください。
こんな人におすすめです
どなたでもご受講いただけます。
講座スタイル
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動画講座
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システム要件
推奨環境
以下の環境でのご利用を推奨しております。
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OS:Windows 11
ブラウザ:Microsoft Edge、Firefox、Chrome(各最新版) -
macOS
OS:macOS 13 以上
ブラウザ:Safari、Firefox、Chrome(各最新版) -
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おうちで出来る!可愛いフードの専門教室
COOK ART(クックアート)
2011年3月、可愛いをテーマとした料理教室【23番地cook~人と料理の交差点】設立。年間1000名以上の生徒さんに可愛いフードの魅力をお伝えしてきました。
プライベートレッスン~料理を通しての企業研修まで対応。デコ寿司・デコもち・アンケーキ・アートぱんなど可愛いフードの資格取得も出来る教室です。
【[生徒さんの生の声]を生かした、[専門家目線]】レシピ考案から営業同行、商品開発。健康、美容関係の食品の依頼も多数。海外から来られた観光客へ日本文化を愉しんでいただくための企画や、食品メーカーのレシピ考案、テレビ出演を通じての料理の広報活動など料理を通じて多方面で活躍中。
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