「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを砂糖を使わずに無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」
そんなコンセプトでグルテンフリーの焼き菓子をつくるパティシエがいます。
Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）の谷口亮太さんがその人です。
平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、その谷口さんが、ヴィーガン界のレジェンド、大平哲雄シェフと出会い、ヴィーガンスィーツの研究をスタート。
とびきりの美味しさで、ヴィーガンスィーツファンにもよく知られるようになりました。
 
初登場となる今回のレッスンで教えていただくのは、グルテンフリーのレモンケーキ。
香り高く、しっとりおいしい、そしてからだにもやさしい。Lagomのスィーツを学びましょう。
 
●講師／谷口亮太さん
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ヴィーガン＆グルテンフリーレモンケーキ
（レモンのシロップ煮、レモンピールなど）
 
＊動画中で登場するパウンド型について
サイズ：直径17cm 横８cm
材料：レシピの1.５倍
焼き時間：170℃ 40分

このレッスンでは、旬のりんごをつかってのブラウニーが登場。
もちろんヴィーガン、そしてグルテンフリー。
お店のポリシーと同様、合成添加物・白砂糖不使用でとびきりおいしく！
プロから学ぶ貴重なレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年2月2日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／野菜料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
りんごのブラウニー（ヴィーガン＆グルテンフリー）
りんごのキャラメリゼとキャラメルソース
 
【おすすめの材料】
製菓用チョコレート
アルマテラ／ダーデン有機チョコレート70％
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sekamaru/almaterra-chocost70-mail1.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Ki44Or44Oe44OG44OpL%2BODgOODvOODh%2BODs%2Bacieapn%2BODgeODp%2BOCs%2BODrOODvOODiDcwJQ%3D%3D
 
ココアパウダー
ノヴァ
https://www.cotanfoods.com/?pid=150855649
 
オーサワの米粉
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mugigokoro-y/4932828016559.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Kq44O844K144Ov44Gu57Gz57KJ

このレッスンでは、オーナーパティシエの谷口亮太さんから大人気のフロランタンを学びます。
フロランタンというと、強い甘みをイメージしますが、ラーゴムのフロランタンは、メープルの優しい甘み。隠し味のエッセンスがきいて、後味もいいのです。
ザクザク食感のクッキー生地も大きな魅力！
プロから学ぶレッスンにぜひどうぞ。
＊このレッスンは2023年10月24日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
メープルフロランタン

今回のクラスで登場するのはガレット・ブルドンヌ。
発酵バターが香るブルゴーニュ地方の厚焼きクッキーを、グルテンフリー＆ヴィーガンのレシピでご紹介いただきます。
さらに、季節のフルーツを効かせたヴィーガンバタークリームも教えていただき、バターサンド仕立てに！
大充実のレッスンです。
＊このレッスンは24年6月2日にライブ配信されました。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ガレット・ブルドンヌのバター風サンド

とっても美味しくて、見た目にもときめくかわいさのLagom sweets Laboのお菓子たち。
それでいて体にも心にも優しい。
すべてのお菓子がグルテンフリー。合成添加物や白砂糖も使いません。
 
今回のクラスに登場するのは、フランスの焼き菓子、フィナンシェです。
チョコレート風味の香り高いフィナンシェを作り、生チョコをサンド。
普通のレシピでは、フィナンシェはバターを、生チョコは生クリームをたっぷり使いますが、今回はヴィーガン＆グルテンフリーのレシピでヘルシーに。それでいてしっかり濃厚に仕上げます。
バレンタインなど、冬の贈り物にもぴったりのお菓子です。
 
●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ）
https://lagom-sweets-labo.com
 
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
ショコラフィナンシェ
ヴィーガン生チョコ
＊いずれもグルテンフリーレシピ。サンド仕立てでご紹介します。

とっても美味しくて、見た目にもときめくかわいさのLagom sweets Laboのお菓子たち。
それでいて体にも心にも優しい。
すべてのお菓子がグルテンフリー。合成添加物や白砂糖も使いません。
オーナーパティシエ、谷口亮太さんのレッスンは当スクールでも大人気！
今回のクラスに登場するのはシュークリームです。
シュークリームといえば、ぷっくり膨らんだシューが魅力のお菓子ですが、その膨らみのためには卵が必須。
ヴィーガンレシピでは難しいお菓子の一つですが「うまく再現できる配合が見つかりました」と亮太さん。
クリームは豆乳で。
「豆乳くささはまったく感じず、爽やかで食べやすいカスタードを紹介します」（亮太さん）
ヴィーガンスイーツが初めての方、グルテンフリーの美味しいお菓子を作りたい方にぜひおすすめのレッスンです。

●講師／谷口亮太さん（Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ　　https://lagom-sweets-labo.com）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー／
グルテンフリーヴィーガンプティシュー（GF）
豆乳のカスタード風（GF）