グルテンフリーの焼き菓子で人気のLagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)。
オーナーパティシエの谷口さんからおいしさの秘密を学びます。
▪️166 Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ) グルテンフリースィーツレッスン/レモンケーキ
▪️192 りんごのブラウニー
▪️211 メープルフロランタン
▪️240 ガレット・ブルドンヌのバター風サンド
動画講座
Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)のグルテンフリー焼き菓子レッスン(4レッスン収録)
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カリキュラム
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166 Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ) グルテンフリースィーツレッスン/レモンケーキ
61分
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192 Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)グルテンフリースィーツレッスン/りんごのブラウニー
63分
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221 Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ) グルテンフリースィーツレッスン/メープルフロランタン
45分
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Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ) グルテンフリースィーツレッスン/ガレット・ブルドンヌのバター風サンド(GF)
52分
「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを砂糖を使わずに無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」
そんなコンセプトでグルテンフリーの焼き菓子をつくるパティシエがいます。
Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)の谷口亮太さんがその人です。
平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、その谷口さんが、ヴィーガン界のレジェンド、大平哲雄シェフと出会い、ヴィーガンスィーツの研究をスタート。
とびきりの美味しさで、ヴィーガンスィーツファンにもよく知られるようになりました。
初登場となる今回のレッスンで教えていただくのは、グルテンフリーのレモンケーキ。
香り高く、しっとりおいしい、そしてからだにもやさしい。Lagomのスィーツを学びましょう。
●講師/谷口亮太さん
●ホスト/野菜料理家 庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
ヴィーガン&グルテンフリーレモンケーキ
(レモンのシロップ煮、レモンピールなど)
*動画中で登場するパウンド型について
サイズ:直径17cm 横8cm
材料:レシピの1.5倍
焼き時間:170℃ 40分
このレッスンでは、旬のりんごをつかってのブラウニーが登場。
もちろんヴィーガン、そしてグルテンフリー。
お店のポリシーと同様、合成添加物・白砂糖不使用でとびきりおいしく!
プロから学ぶ貴重なレッスンにぜひどうぞ。
*このレッスンは2023年2月2日にライブ配信されました。
●講師/谷口亮太さん(Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)オーナーパティシエ https://lagom-sweets-labo.com )
●ホスト/野菜料理家 庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
りんごのブラウニー(ヴィーガン&グルテンフリー)
りんごのキャラメリゼとキャラメルソース
【おすすめの材料】
製菓用チョコレート
アルマテラ/ダーデン有機チョコレート70%
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sekamaru/almaterra-chocost70-mail1.html?sc_e=sydr_eclist_pdlist-pdlist_ttl_statrep_30000014_30000014&__ysp=44Ki44Or44Oe44OG44OpL%2BODgOODvOODh%2BODs%2Bacieapn%2BODgeODp%2BOCs%2BODrOODvOODiDcwJQ%3D%3D
ココアパウダー
ノヴァ
https://www.cotanfoods.com/?pid=150855649
このレッスンでは、オーナーパティシエの谷口亮太さんから大人気のフロランタンを学びます。
フロランタンというと、強い甘みをイメージしますが、ラーゴムのフロランタンは、メープルの優しい甘み。隠し味のエッセンスがきいて、後味もいいのです。
ザクザク食感のクッキー生地も大きな魅力!
プロから学ぶレッスンにぜひどうぞ。
*このレッスンは2023年10月24日にライブ配信されました。
●講師/谷口亮太さん(Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)オーナーパティシエ https://lagom-sweets-labo.com )
●ホスト/ヴィーガン料理家 庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
メープルフロランタン
今回のクラスで登場するのはガレット・ブルドンヌ。
発酵バターが香るブルゴーニュ地方の厚焼きクッキーを、グルテンフリー&ヴィーガンのレシピでご紹介いただきます。
さらに、季節のフルーツを効かせたヴィーガンバタークリームも教えていただき、バターサンド仕立てに!
大充実のレッスンです。
*このレッスンは24年6月2日にライブ配信されました。
●講師/谷口亮太さん(Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)オーナーパティシエ https://lagom-sweets-labo.com)
●ホスト/ヴィーガン料理家 庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
ガレット・ブルドンヌのバター風サンド
谷口亮太さん
Lagom sweets Labo(ラーゴムスィーツラボ)オーナーパティシエ
「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」。そんなコンセプトでつくる、グルテンフリーの焼き菓子が話題のLagom sweets Labo。平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、当スタジオのレッスンではグルテンフリー&ヴィーガンのレシピで教えてくださいます。
https://lagom-sweets-labo.com
*レシピの無断商用はご遠慮ください。ご希望の方はスタジオ宛ご相談ください。vegestudio@shoji-izumi.tokyo
こんな人におすすめです
✔︎グルテンフリースィーツを学びたい方
✔︎体にやさしいお菓子のコツを知りたい方
✔︎人気パティシエのレシピを学びたい方
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